नए आलू और पुराने आलू में क्या अंतर है? जानें खासियत

आलू को अगर पूरी दुनिया की लाइफ लाइन कहा जाए तो गलत नहीं होगा। यकीनन आलू का इस्तेमाल करना आसान है और लगभग हर घर में आलू से कई तरह से व्यंजन बनाए जाते हैं। आलू का इस्तेमाल वैसे तो अधिकतर सब्जी बनाने के लिए ही किया जाता है, लेकिन इससे अलग तरह के स्नैक्स भी बन सकते हैं।

वहीं, कई लोग आलू को नॉन-वेज फूड्स के साथ भी खाते हैं, तो ऐसे में ये माना जा सकता है कि इसके बिना प्लेट अधूरी ही है। आपको शायद पता ना हो, लेकिन इससे शाकाहारी आमलेट, नूडल्स आदि बहुत कुछ बनाया जा सकता है। ऐसे में अलग से सब्जी, रोटी आदि बनाने की जरूरत नहीं पड़ेगी।

पर कई बार सही रेसिपी फॉलो करने के बाद भी आलू मीठे निकलते हैं, ऐसा क्यों? क्योंकि हर साल कुछ नए आलू विभिन्न बाजारों में आते हैं, लेकिन क्या आपको पता है कि नए और पुराने आलू में क्या अंतर होता है? अगर नहीं, आइए जानते हैं नए और पुराने आलू में क्या फर्क होता है।

नए आलू और आलू में क्या अंतर है?

नया आलू क्या होता है?

नए आलू, जिन्हें बेबी पोटैटो भी कहा जाता है। इन आलू को पूरी तरह पकने से पहले ही जमीन से बाहर निकाल दिया जाता है। ज्यादातर नए आलू छोटे-छोटे होते हैं। कहा जाता है कि इसका सेवन करना काफी फायदेमंद होता है।

क्योंकि नए आलू में विटामिन B6, विटामिन-सी, राइबोफ्लेविन, नियासिन, थायमिन और विटामिन-के आदि भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। साथ ही, इसका स्वाद भी काफी अच्छा और ताजा होता है।

इसे जरूर पढ़ें-Easy Hacks: बेहद काम के हैं आलू के ये अद्भुत हैक्‍स

पुराने आलू क्या होता है?

जब फसल पुरानी हो जाती है, तो इसे पुराना आलू कहा जाता है। कहा जाता है कि आलू समय के साथ अधिक मीठा होने लगता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि आलू में मौजूद कार्बोहाइड्रेट धीरे धीरे शर्करा में परिवर्तित होने लगता है। (बनाएं गार्लिक पोटेटो रेसिपी)

माना जाता है कि पुराना आलू का स्वाद ज्यादा अच्छा नहीं होता, क्योंकि आलू पर जब ज्यादा सूरज की रोशनी पड़ती है, तो इसका स्वाद बदलने लगता है। इसलिए लोग इसे नए आलू के मुकाबले कम खाना पसंद करते हैं।

नए और पुराने आलू के स्वाद में अंतर

नए आलू में पौष्टिकता और स्वाद बहुत अधिक अंतर होता है। नए आलू मीठे होते हैं और इनमें अधिक नमकीन वसा नहीं होती है। पुराने आलू थोड़े सख्त हो सकते हैं और उन्हें ज्यादा पकाने की जरूरत होती है, ताकि इसका स्वाद अच्छा हो सके। (आलू की मिठास को चुटकियों में कम करें)

इसे जरूर पढ़ें-आलू से जुड़े सबसे आसान फूड हैक्स

नए और पुराने आलू को इस्तेमाल की अवधि

नए आलू को लंबे समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है, क्योंकि यह जल्दी से खराब नहीं होते हैं। वहीं, पुराने आलू अधिक समय तक रखने योग्य नहीं होते हैं क्योंकि यह जल्दी से खराब हो जाते हैं। अगर आलू खराब हो रहे हैं, तो उन्हें निकाल दें और फिर साफ जगह पर रखें।

पुराने आलू से आप मसालेदार चीजें तैयार कर सकते हैं। वहीं, नए आलू से हलवा बनाया जा सकता है। आपको इस स्टोरी को पढ़कर कैसा लगा ये हमें कमेंट बॉक्स में जरूर बताएं। अगर आपको ये स्टोरी अच्छी लगी है तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।

Image Credit- (@Freepik)