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आलू की मिठास को चुटकियों में कम कर देंगे ये शानदार टिप्स

आलू की सब्जी बना रही हैं और वो मीठे निकल आए तो क्या करेंगी? चलिए आपको कुछ ऐसे टिप्स बताएं जो आगे आपकी मदद करेंगे। 
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Published -02 Sep 2022, 13:45 ISTUpdated -02 Sep 2022, 14:05 IST
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how to reduce sweetness from potato

हर भारतीय किचन में तमाम सब्जियों के बीच आलू जरूर रहता है। यह एक ऐसी सब्जी है, जो बाकी सब्जियों को कंप्लीट करने में मदद करती है। आलू को सब्जियों का राजा भी इसलिए कहा जाता है। किसी चीज की कमी हो या घर में सब्जी न हो तो आलू ही काम आता है। इससे आप एक से बढ़कर एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकती हैं।

हां, लेकिन अगर आलू पुराने हैं तो ऐसी संभावना है कि वो मीठे निकल आएं। कई बार नए आलू में भी ये समस्या सामने आती है। सब्जी बन जाने के बाद उसकी मिठास को कम करना थोड़ा मुश्किल है, लेकिन आप आगे के लिए पहले से तैयार हो सकती हैं। 

अगर आप थोड़ा सा भी यह दुविधा लगे कि कहीं आपके लाए हुए आलू मीठे न निकल जाए तो पहले ही कुछ टिप्स का सहारा ले सकती हैं। इस तरह से अगर आलू मीठे होंगे तो उनका मीठापन कम हो जाएगा और आलू की सब्जी या ग्रेवी में एक नया टेस्ट आएगा। 

चलिए फिर आपको ऐसे टिप्स के बारे में बताएं जिनकी मदद से आप पके हुए और कच्चे आलू का मीठापन चुटकियों में दूर कर सकती हैं। 

आलू में डालें इमली

tamarind to reduce sweetness from potato

अब कच्चे आलू मीठे हैं ये तो आपको उन्हें बनाने के बाद ही पता चलेगा! ऐसे में अगर आपके आलू की सब्जी बन गई है मीठी तो फिर ये काम करें। 

क्या करें-

  • आप आलू को काटकर पहले 10 मिनट के लिए नॉर्मल पानी में भिगोकर रखें। 
  • इसके बाद एक अलग कटोरे में 1/4 कप इमली का पानी और नमक  मिलाएं और आलू को 10 मिनट भिगोकर रखें। 
  • आलू को निकालकर उसकी सब्जी बना लें। अगर सब्जी में मीठेपन का एहसास आपको हो तो उसमें 1 चम्मच इमली का पल्प मिला लें।
  • इस तरह सब्जी में खट्टापन जुड़ेगा और उसकी मिठास कम होगी। 

सफेद नमक और नींबू के पानी का इस्तेमाल

आपकी रसोई में उपलब्ध सादा और सफेद नमक भी आलू का मीठापन दूर कर सकता है। इसका घोल बनाकर आलू को इसमें भिगोया जा सकता है।

क्या करें-

  • एक बर्तन में गुनगुना पानी डालें और उसमें सफेद नमक और बस 2 चम्मच नींबू का रस डालकर मिला लें।
  • अब आलू को 4 बड़े-बड़े टुकड़ों में काटकर इस घोल में डुबोकर कम से कम 15-20 मिनट के लिए रखें। 
  • निर्धारित समय के बाद आलू को पानी से निकालकर बना लें। 

सिरके में भिगोएं आलू

vinegar for potato sweetness

अगर आपके पास सफेद सिरका न हो तो आप एप्पल साइडर का भी इस्तेमाल कर सकती हैं। इससे भी आलू की मिठासआसानी से दूर हो जाती है। 

क्या करें-

  • एक बर्तन में 3-4 कप गुनगुना पानी डालें और उसमें 1 कप सिरका डालकर मिला लें। 
  • अब आलू को अपने हिसाब से काट लें और इस पानी में डुबोकर 20 मिनट के लिए रखें। 
  • इसके बाद आलू की सब्जी बना लें। अगर आप आलू की कोई ग्रेवी वाली सब्जी बना रही हैं, तो उसमें भी 1 छोटा चम्मच सिरका डालकर पका लें। 

बेकिंग सोडा

हममें से अधिकतर लोगों के किचन में बेकिंग सोडा होता ही है। यह खाना बनाने से लेकर घर के कई कामों को निपटाने में आपकी मदद करता है। इससे भी आलू का मीठा स्टार्च निकल जाएगा।

क्या करें-

  • आलू को काटकर पहले कुछ देर के लिए पानी में भिगोकर रख लें। 
  • इसके बाद दूसरे बर्तन में 2 चम्मच बेकिंग सोडा और आधा कप पानी मिला लें। 
  • कुछ 20 मिनट के लिए इस घोल में आलू को भिगोकर रखें। इससे भी आलू की मिठास बहुत हद तक कम हो जाएगी।

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प्रो टिप : अगर आपकी आलू की सब्जी मीठी हो रही है, तो आप आप उसमे घर पर रखे किसी भी अचार का तेल लेकर सब्जी में अच्छी तरह से मिला लें। इससे आपके खाने में स्वाद जुड़ेगा और आलू की सब्जी या ग्रेवी का मीठापन कम होगा। 

इन टिप्स को आप भी घर में एक बार ट्राई करके जरूर देखिएगा। अगर आपको भी ऐसा कोई नुस्खा या ट्रिक पता है, तो हमें कमेंट कर बताएं। 

अगर आपको यह लेख पसंद आया तो इसे लाइक और शेयर करना न भूलें। किचन और कुकिंग से जुड़े ऐसे ही हैक्स और टिप्स के लिए पढ़ते रहें HerZindagi

Image Credit: thesourcebulkfood

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