हमें सर्दियां इसलिए पसंद होती है क्‍योंकि इसमें हमें तरह-तरह के हेल्‍दी और स्‍वादिष्‍ट चीजें खाने को मिलती हैं। गोभी उनमें से एक है। जबकि अब यह पूरे साल दुकानों पर उपलब्ध है, सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली गोभी केवल ठंड के मौसम में ही बेची जाती है।

इंडियन से लेकर चाइनीज तक, इस हरी पत्तेदार सब्जी का इस्‍तेमाल कई तरह की डिशेज को तैयार करने के लिए किया जाता है। हालांकि, हम गोभी के महत्वपूर्ण हिस्से को इसकी ऊपरी परतों को छीलकर और कूड़ेदान में फेंक कर बर्बाद कर देते हैं। ऐसा न करें, क्योंकि आप इनका विभिन्न तरीकों से इस्‍तेमाल कर सकती हैं। उनमें से कुछ हम आपको आज बताने जा रहे हैं।

स्प्रिंग रोल्स की जगह पत्ता गोभी के रोल्स

spring rolls

स्प्रिंग रोलबच्‍चों को ही नहीं बड़ों को भी बहुत पसंद होते हैं। लेकिन, स्प्रिंग रोल की कोटिंग बहुत अधिक तेल सोख लेती है, जिससे यह ग्रीसी और अनहेल्‍दी हो जाता है। बचे हुए पत्ता गोभी का पत्ता लें, और इसे एक स्वस्थ मोड़ के लिए स्प्रिंग रोल कोटिंग के साथ बदलें।

विधि

  • किसी भी तरह के जर्म्‍स, बैक्टीरिया या छोटे कीट से छुटकारा पाने के लिए पत्तियों को उबलते पानी में साफ करें। 
  • आप चाहें तो अच्छी तरह से सफाई के लिए नमक भी मिला सकती हैं। 
  • पत्ता गोभी के पत्ते को बांधना स्प्रिंग रोल कोटिंग को रोल करने जितना आसान नहीं होगा। 
  • आप गोभी के पत्ते की लंबी स्ट्रिप्स काट कर रोल को बांधने के लिए खाने योग्य तार बना सकती हैं या चावल के आटे और पानी के मिश्रण को सिरों पर चिपकाने के लिए लगा सकती हैं।

किम्ची या पत्ता गोभी का अचार बनाएं

शायद ही कोई भारतीय होगा, जिसे खाने में हल्का-सा फ्लेवर पसंद न हो। इसका सबसे आसान तरीका अचार डालना है। हो सकता है आप बाजार में मिलने वाले अचार के बहुत बड़े फैन हो, लेकिन आपको इस बात की जानकारी नहीं होती है कि अचार में किन-किन चीजों का इस्‍तेमाल किया जाता है। इसलिए घर पर अपना अचार बनाएं।

विधि

  • एक जार में तेल, मिर्च पाउडर, कुटा हुआ लहसुन, अदरक, तेल और नमक डालें। 
  • साथ ही कटे हुए गोभी के टुकड़े भी डाल दें। 
  • अच्‍छी तरह से चीजों को मिक्‍स करें और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें।

फिलिंग के लिए उपयोग करें

cabbage filing

गोभी एक बहुमुखी सब्जी है, जिसका इस्‍तेमाल नूडल डिश, सूप, करी और स्प्रिंग रोल, मोमोज, वेजिटेबल सैंडविच आदि जैसी चीजों में फिलिंग के रूप में किया जा सकता है। फिलिंग के रूप में, मिश्रण बनाने के लिए बचे हुए पत्तागोभी के पत्तों को मिलाएं। यह खाना बर्बाद होने से बचाएगा।

बेक्ड गोभी चिप्स

हां, आपने इसे सही सुना! आप पत्ता गोभी के चिप्स भी बना सकती हैं। आप स्वादयुक्त नमक, करी और स्मोक्ड पेपरिका नमक जोड़ सकते हैं जो विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है, हालांकि यदि आपके पास स्वादयुक्त नमक नहीं है, तो सादा नमक और काली मिर्च भी उतनी ही स्वादिष्ट साबित हो सकती है।

बालों की ग्रोथ को बढ़ावा

hair care

कोई भी हरी पत्तेदार सब्जीआपके बालों के लिए चमत्कार कर सकती है। इस मामले में पत्ता गोभी भी बहुत अच्‍छी होती है। बालों के विकास को बढ़ावा देने के लिए यह आसान हेयर मास्क तैयार करें।

विधि

  • एक ब्लेंडर में, बची हुई पत्ता गोभी के पत्ते डालें। 
  • 2-3 बड़े चम्मच नींबू (नींबू के छिलके का उपयोग करें) का उपयोग करें।
  • मिश्रण को स्कैल्प पर लगाएं। 
  • 10-15 मिनट के लिए रख दें। 
  • नॉर्मल पानी से धो लें।

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त्वचा का ग्‍लो वापस लाएं

हरी सब्जी फाइबर, फोलेट, पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन-ए और के जैसे कई पोषक तत्वों से भरपूर होती है। इसे खाने के अलावा, आप पत्तागोभी का उपयोग इसकी अच्छाई को सोखने के लिए भी कर सकते हैं।

विधि

  • पत्तियों को साफ करें। 
  • उबलते पानी और फ्रिज में रख दें। 
  • जब भी आपकी त्वचा थकी हुई या बेजान महसूस हो तो चेहरे पर ग्‍लो लाने के लिए पत्ता गोभी के पत्ते को चेहरे पर लगाएं।

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