यह तो हम सभी मानते हैं कि हरी पत्तेदार सब्जियां बहुत हेल्दी होती हैं। हेल्दी होने के कारण कई लोग इन्हें बोरिंग और बेस्वाद समझते हैं। हरी पत्तेदार सब्जियां बच्चे खाना बिल्कुल पसंद नहीं करते हैं। लेकिन, परेशानी सिर्फ बच्चों के साथ नहीं है, बड़े भी इन्हें खाने से कतराते हैं। मगर आज हम आपको कुछ ऐसे आसान स्नैक्स की रेसिपी बताने वाले हैं, जो बनाने में आसान और खाने में बेहद स्वादिष्ट लगते हैं। 

पात्रा

Snacks Made From Green Leafy Vegetables

पात्रा एक बेहद पॉपुलर और टेस्टी डिश है, जो भारत के कई हिस्सों में अलग-अलग नामों से जाना जाता है। इसे कहीं पात्रा कहा जाता है तो कहीं पात्रोड़े। कुछ जगहों पर इसे पतोड़ के नाम से भी जाना जाती है। यह ना ही सिर्फ खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है बल्कि बहुत हेल्दी भी होती है। इसे बनने में स्टीम का प्रयोग किया जाता है। इसे बनाने के लिए आपको इन सामग्रियों की जरूरत है- 

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  • अरबी के पत्ते - 6-7
  • बेसन - 1 कप
  • हल्दी पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  • इमली का गूदा - आधा कप
  • लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  • हींग - 1 चुटकी
  • गुड़ पाउटर - 3 बड़े चम्मच
  • करी पत्ता - 6-7
  • तेल - 2 बड़े चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार
  • राई - 1 छोटा चम्मच
  • कद्दूकस किया नारियल - 1 कप
  • साबुत लाल मिर्च - 4
  • सफेद तिल - 2 बड़े चम्मच

 

बनाने की विधि

Snacks Made From Green Leafy Vegetables

  • इससे बनाने के लिए सबसे पहले अरबी के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें।
  • अब एक कटोरी में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हींग और हल्दी पाउडर मिला लें और सभी को अच्छी तरह मिक्स कर दें।
  • अब इसमें गुड़ का पाउडर और इमली का गूदा मिलाकर गाढ़ा पेस्ट तैयार कर दें।
  • अब अरबी के पत्तों को लें और उल्टी तरफ से बेसन लगाना शुरू कर दें। ध्यान रखें, कि मिश्रण समान रूप से फैलाएं।
  • आप चाहें तो दो पत्तों में एक साथ बेसन लगा सकती हैं। 
  • अब इन पत्तों के नुकिले हिस्सों को अंदर की तरफ से मोड़ना शुरू करें और इन्हें रोल की शेप दें। अब इन रोल्स को बांध दें।
  • इन्हें भाप में 8-9 मिनट तक पकाएं। आप इडली स्टीमर या मोमो स्टीमर का यूज कर सकती हैं। 
  • पक जाने के बाद इन्हें निकाल दें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।
  • बाद में इनको 1 सेंटिमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।
  • अब एक पैन में थोड़ा तेल डाले और गर्म कर दें और बाद में करी पत्ता डालें।
  • अब इसमें राई मिलाए और जब राई चटखने लगे तो इसमें स्लाइस किया हुआ पात्रा डालें और क्रिस्प होने दें।
  • अब आप चाहें तो इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल और तिल डाल सकती हैं। 
  • यह तैयार हो गया है। अपनी पसंदीदा चटनी के साथ इसे परोसें।  

मेथी मूंग चीला

Snacks Made From Green Leafy Vegetables

यह तो हम सभी जानते हैं कि मूंग और मेथी, दोनों ही हमारी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद हैं। यह आपको दिन भर एनर्जी से भरपूर रखते हैं साथ ही कैलोरी इनटेक भी कम करता है। इससे खाने से आपको लंबे समय तक भूख नहीं लगती है। यह एक बेहद अच्छा ब्रेकफास्ट ऑप्शन हो सकता है। साथ ही आप इसे  मिड-डे स्नैक की तरह भी खा सकती हैं। इसे बनाने के लिए आपको इन सामग्रियों की जरूरत है- 

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  • भीगी हुई मूंग दाल - डेढ़ कप
  • मेथी का साग - 1 कप
  • तेल - सेंकने के लिए
  • बारीक कटा अदरक - 1 छोटा चम्मच
  • बारीक कटी हरी मिर्च - 1 छोटा चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • हल्दी - 1 छोटा चम्मच
  • हींग - 1 चुटकी

 

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बनाने की विधि- 

Snacks Made From Green Leafy Vegetables

  • इससे बनाने से पहले आप मूंग को 8-10 घंटों के लिए पानी में भिगो दें। 
  • अब इसे थोड़ा गाढ़ा पीस लें।
  • मेथी के साग को काट लें। ध्यान रखें की मेथी बारीक काटें और बाद में नमक के पानी में भिगोकर थोड़ी देर के लिए रख दें। इसका सारा कड़वापन निकल जाएगा।
  • अब इस मेथी को अच्छी तरह से धो लें और इसमें बारीक कटी हरी मिर्च,अदरक हींग और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
  • एक नॉन स्टिक पैन लें और थोड़ा तेल डालें।
  • अब इस बैटर को पैन में फैलाएं और क्रिस्प होने तक सेके।
  • तैयार होने के बाद अपनी पसंदीदा चटनी या दही के साथ सर्व करें।

 

आप इन दोनों रेसिपीज़ को घर पर जरूर ट्राई करें। आपको यह स्टोरी अच्छी लगी हो तो इसे फेसबुक पर जरूर शेयर करें और इसी तरह के अन्य लेख पढ़ने के लिए आपकी अपनी वेबसाइट हरजिन्दगी के साथ जुड़ी रहें।

 (Image Credit: Shutterstock, Freepick.com)