बसंत पंचमी में मां सरस्वती की पूजा करने के लिए ये पीली रेसिपीज करें शामिल

बसंत पंचमी के आगमन को वसंत ऋतु की शुरुआत के प्रतीक के रूप में देखा जाता है। कुछ लोग वसंती पंचमी को देवी सरस्वती का जन्मदिन मानते हैं और शायद इसी कारण से इसे वागीश्वरी जयंती पंचमी के नाम से भी जाना जाता है। भारत के कुछ हिस्सों में बसंत पंचमी के दिन माता सरस्वती की पूजा की जाती है।

इस दिन लोग हल्दी का लेप लगाते हैं, पीले रंग के कपड़े पहनते हैं और पीले रंग का खाना बनाते हैं। आप भी अगर बसंत पंचमी में स्वादिष्ट पकवान बनाने के बारे में सोच रहे हैं, तो इन रेसिपीज को जरूर बनाएं।

केसरी शीरा रेसिपी

जैसे नॉर्थ इंडिया में सूजी का हलवा बनता है, ठीक वैसे ही केसरी शीरा दक्षिण भारत में लोकप्रिय है। इसे सरस्वती पूजा के दिन खासतौर से बनाया जाता है। आप भी इस रेसिपी को इस बार जरूर बनाएं-

केसरी शीरा सामग्री-

• 3 बड़े चम्मच घी
• 10 काजू
• 1 बड़ा चम्मच किशमिश
• ½ कप सूजी
• 1 कप पानी
• ¾ कप चीनी
• 2 बड़े चम्मच केसर का पानी
• ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर

केसरी शीरा बनाने का तरीका-

• इसके लिए, सबसे पहले एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून घी गर्म करें और धीमी आंच पर 10 काजू और किशमिश डालकर भून लें।
• जब काजू सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तो उन्हें हटाकर एक तरफ रख दें। अब उसी घी में रवा भून लीजिए। धीमी आंच पर 5 मिनट तक रवा भूनें।
• एक पतीले में पानी डालकर उसे उबलने दें। इस पानी को सूजी वाली कड़ाही में धीरे-धीरे डालकर हिलाते रहें।
• अब इसमें चीनी और केसर डालकर मिलाएं। चीनी घुलने तक शीरे को पकाएं। ध्यान रखें कि शीरे की कंसिस्टेंसी थोड़ी पतली होनी चाहिए।
• इसमें ऊपर से घी डालकर थोड़ा और मिलाएं और ढककर 2-3 मिनट पकाएं।
• आखिर में इसमें भुने हुए काजू, किशमिश और इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें और सर्व करें।

कांचीपुरम इडली रेसिपी

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बसंत पंचमी के दिन पीली इडली भी साउथ इंडिया में बनाई जाती है। यह इडली खास इसिलए होती है, क्योंकि इसमें हल्दी पाउडर डालकर उसे पीला बनाया जाता है। केले के पत्तों पर इसे सांभर और चटनी के साथ सर्व किया जाता है।

कांचीपुरम इडली बनाने के लिए समाग्री-

बैटर बनाने के लिए-

• 1/4 चम्मच मेथी दाना
• 1/2 कप उबले हुए चावल
• 1/2 कप कच्चा चावल
• 1/2 कप साबुत सफेद उड़द दाल
• 1/2 कप पोहा
• 1 चम्मच नमक

मसाले-

• 2 चम्मच घी
• 5-6 करी पत्ते
• 1/2 चम्मच हींग
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच सूखा अदरक पाउडर
• 1.5 छोटा चम्मच चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च

कांचीपुरम इडली बनाने का तरीका-

• कच्चे चावल को पहले साफ करके और धोकर भिगोने के लिए रख दें। इसी के साथ, उड़द दाल और मेथी दाने को भी भिगो लें। अगले दिन पानी निथार लें और पके हुए चावल, कच्चे चावल, दाल और मेथी को ब्लेंडर में दरदरा पीस लें।
• अब अलग से पोहे को 10 मिनट के लिए आधा कप में भिगो लें। इसे 10 मिनट बाद, पीसकर एक मुलायम पेस्ट बना लें और इसे बैटर में मिला लें।
• एक पैन में घी गर्म करें और इसमें जीरा और करी पत्ता डालकर फूटने दें। जीरा भूरा हो जाए, तो आंच को बंद कर दें। इसमें अदरक का पाउडर और हींग डालकर मिलाएं। अच्छी तरह टॉस करें और बैटर में डालकर मिक्स करें।
• बैटर में नमक और हल्दी पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे 8-10 घंटे के लिए फर्मेंट होने के लिए रख दें।
• इडली फर्मेंट हो जाए, तो इडली कुकर में यह बैटर डालकर 20 मिनट तक भाप में पकाएं। इसे सांभर और चटनी के साथ सर्व करें।

मूंग दाल का पराठा-

स्वाद और सेहत का भरपूर फायदा और मजा लेने के लिए आप मूंग दाल का पराठा भी बना सकते हैं। बसंत पचंमी में यूं तो लोग खिचड़ी खाते हैं, लेकिन आप ब्रेकफास्ट में इस पराठे का आनंद लें।

मूंग दाल का पराठा बनाने के लिए सामग्री-

• 2 कप आटा
• 1 कप पीली मूंग दाल
• 1 चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच हींग
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक
• 1 बड़ा चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 चम्मच अमचूर पाउडर
• घी

मूंग दाल का पराठा बनाने का तरीका-

• सबसे पहले मूंग दाल को भिगोकर रखें और फिर इसे नरम होने तक उबालें। दाल जब उबल जाए, तो उसे पीसकर अलग रख लें।
• अब एक पैन में घी डालकर गर्म करें और उसमें हींग डालें। इसमें बारीक कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड के लिए सॉते करें।
• इसे दाल में डालने के बाद इसमें धनिया पत्ती, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर और धनिया डालकर मिलाएं।
• अब इसमें नमक और अमचूर पाउडर डालकर मिक्स करें। दाल को अलग रखें और नरम आटा गूंथकर 10 मिनट के लिए रखें।
• आटे की लोइयां लेकर उन्हें बेलें और उनमें दाल का मसाला भरकर पराठा बेल लें।
• तवे को गर्म करके उसमें घी लगाएं और पराठा डालकर उसे दोनों तरफ से सेंक लें।
• इसे अच्छी तरह से कुरकुरा कर लें और दही और हरी पुदीने वाली चटनी के साथ सर्व करें।

बसंत पचंमी के दिन आप भी ये तीन रेसिपीज बनाएं और इनका मजा लें। इसके अलावा आप कई सारे पीले भोग और पकवान बनाकर तैयार कर सकते हैं। अगर आपको यह रेसिपीज पसंद आई, तो इस लेख को लाइक और शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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