घर पर ऐसे बनाएं पंजाबी गरम मसाला, स्वाद को करेगा दोगुना

हमारे घरों में खाने का स्वाद और फ्लेवर में इजाफा करने के लिए गरम मसाले का इस्तेमाल किया जाता है। गरम मसाला कई सारे साबुत इंग्रीडिएंट्स को पीसकर बनाया जाता है। इसकी सुगंध और स्वाद थोड़ा तेज होता है, इसलिए इसे खाने में बिल्कुल नपी-तुली मात्रा में डालने की सलाह दी जाती है। 

अब गरम मसाला की एक दूसरी वैरायटी पंजाबी गरम मसाला होता है जिसका इस्तेमाल पंजाबी व्यंजनों में खूब किया जाता है। यह स्वाद को दोगुना करने में मदद करता है और एक ऑथेंटिक टेस्ट आपको मिलता है। यह आपकी सादी से सादी रेसिपी को भी एकदम एन्हांस कर देता है और इसके लिए बहुत ज्यादा साबुत मसालों की जरूरत भी नहीं होती। 

आज चलिए इस आर्टिकल में हम आपको इसे बनाने का तरीका और इसे कैसे स्टोर किया जा सकता है, वो भी बताएं। आप इसे बड़े बैच में बनाकर एयरटाइट कंटेनर में रखें और जरूरत के मुताबिक इसे उपयोग करें। 

क्या होता है पंजाबी गरम मसाला?

आपको शायद न पता हो लेकिन गरम मसाले की कई वैरायटी होती हैं और यह फ्लेवर को एन्हांस करने के लिए कई अलग-अलग डिशेज में डाला जाता है। इसी तरह गरम मसाले की दूसरी वैरायटी पंजाबी गरम मसाला है। इसे धनिया, जीरा, दालचीनी और इलायची के फ्लेवरफुल स्वाद से तैयार किया जाता है। इसे टोस्ट करके पाउडर का रूप देते हैं और यह एक अलग तरह की खुशबू, स्वाद आपके खाने में जोड़ता है। ज्यादातर पंजाबी घरों में आपको यह एक मसाला जरूर मिलेगा। इसे पंजाबी खाना बनाने के साथ ही आप अन्य व्यंजनों में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 

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पंजाबी गरम मसाला बनाने के लिए इंग्रीडिएंट्स

इस मसाले को बनाना बहुत आसान है और आपको इसमें आपको कुछ ही साबुत मसालों की जरूरत होगी। आपके सभी मसाले फ्रेश चुनें और इसे बनाने के बाद आप एक बड़े बैच में तैयार कर लें। इसके लिए आवश्यक सामग्री इस प्रकार हैं-

• 1/2 कप साबुत काली मिर्च
• 1/2 कप जीरा
• 1/2 कप धनिया के बीज
• 1/4 कप सौंफ के बीज
• 8-10 हरी इलायची
• 10-12 लौंग
• 3-4 दालचीनी
• 1 चम्मच सूखा अदरक पाउडर

पंजाबी गरम मसाला बनाने का स्टेप बाय स्टेप तरीका

• सबसे पहले एक मोटे तले वाले पैन में काली मिर्च डालकर उसे 4-5 मिनट ड्राई रोस्ट करें। ध्यान रखें कि इसे आप धीमी आंच पर रोस्ट करें और काली मिर्च को न जलाएं। इसके बाद इन्हें प्लेट में निकालकर रख लें। 
• अब इसी तरह से पैन में जीरा ड्राई रोस्ट करें और फिर एक-एक करके धनिया बीज और सौंफ के बीज ड्राई रोस्ट करके काली मिर्च वाली प्लेट में रखें। 
• इसके बाद पैन में इलायची, लौंग, दालचीनी को एक साथ इसमें से खुशबू आने तक ड्राई रोस्ट करें और फिर इन्हें भी निकालकर रखें। अब सारी सामग्री को ठंडा कर लें। 
• इसके बाद इन मसालों को ग्राइंडर में डालें और साथ ही सूखे अदरक का पाउडर डालकर इसे पीस लें। आपके सारे मसाले एक अच्छे महीन पाउडर में ब्लेंड हो जाने चाहिए। 
• आपका पंजाबी गरम मसाला तैयार है, इसे एक एयरटाइट जार में ट्रांसफर करके रखें।

पंजाबी गरम मसाला बनाने के जरूरी टिप्स

• घर का इस पंजाबी गरम मसाला को बनाने के लिए हमेशा अच्छी गुणवत्ता और ताजे साबुत मसालों को ही चुनें।
• मसालों को मध्यम से धीमी आंच पर ही भूनना है और उन्हें जलने नहीं देना है।
• सभी मसालों को एक साथ कभी ड्राई रोस्ट न करें। दरअसल कुछ मसाले दूसरों की तुलना में जल्दी भुन जाते हैं, इसलिए उन्हें अलग भूनना चाहिए। 
• जब भी इसे बड़े बैच में बनाएं तो अपनी सामग्री को थोड़ा सा बढ़ा लें।
• मसाले को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए इसे रेफ्रिजरेट करके रखें। इससे आपका मसाला आसानी से 6 महीने तक चलेगा। 

आप भी इस मसाले को बनाकर खाने के स्वाद को दोगुना करें। हमें उम्मीद है यह जानकारी आपके काम आएगी और अगर लेख पसंद आया तो इसे लाइक और शेयर जरूर करें। ऐसे अन्य आर्टिकल पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ। 

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