छुट्टी के दिन अक्सर हम नाश्ते में कुछ टेस्टी खाना चाहते हैं, लेकिन साथ ही साथ किचन में घंटों नहीं बिताना चाहते। ऐसे में पोहा कटलेट बनाना यकीनन एक अच्छा विचार है। यह एक बेहद ही क्रिस्पी नाश्ता या इवनिंग स्नैक साबित हो सकता है। पोहा कटलेट बाहर से क्रंची व क्रिस्पी, अंदर से सॉफ्ट और स्वाद से भरपूर होते हैं। इसे पोहे, उबले आलू और कई तरह के मसालों की मदद से बनाया जाता है। अगर आपको प्लेन पोहा खाना पसंद नहीं है तो एक बार पोहा कटलेट जरूर ट्राई करें। यह आपके टेस्ट बड के लिए किसी ट्रीट से कम नहीं होगा।
पोहा कटलेट की एक सबसे अच्छी बात यह भी है कि आपको इन्हें डीप फ्राई करने की भी ज़रूरत नहीं है। बस आप थोड़ा सा तेल इस्तेमाल करके इन्हें शैलो फ्राई भी कर सकते हैं। पोहा कटलेट बनाते समय आप इसमें अपनी पसंदीदा सब्ज़ियां डाल सकते हैं या फिर इसमें चीज़ का इस्तेमाल भी किया जा सकता है। अगर आप भी घर पर क्रिस्पी और टेस्टी पोहा कटलेट बनाना चाहती हैं तो ऐसे में आपको कुछ छोटे-छोटे टिप्स को जरूर फॉलो करना चाहिए, जिसके बारे में आज हम आपको इस लेख में बता रहे हैं-
थिक पोहे का करें इस्तेमाल
अगर आप पोहा कटलेट बना रहे हैं तो आपको थिन पोहे की मोटे वाले पोहे का इस्तेमाल करना चाहिए। दरअसल, थिन पोहा भिगोने पर बहुत ज़्यादा गीला हो जाता है, जिससे कटलेट का मिक्सचर चिपचिपा हो जाता है और फिर उसे आकार देना काफी मुश्किल होता है। मोटा पोहा सिर्फ़ इतनी नमी सोखता है कि अच्छी तरह से चिपक जाए। इसलिए, इस पोहे से कटलेट काफी अच्छे बनते हैं।
सोक करने की ना करें गलती
कभी भी पोहा कटलेट बनाते समय उसे पानी में सोक करके ना रखें। बल्कि आप पोहा को बस कुछ सेकंड के लिए बहते पानी के नीचे छलनी में धोएं और फिर इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें। अगर आप इसे पानी में भिगोएँगे, तो यह गूदेदार हो जाएगा और कटलेट का टेक्सचर खराब हो जाएगा। जबकि पानी में रिंस करने से यह एकदम सही रहता है।
बाइंडिंग एजेंट का करें इस्तेमाल
जब आप पोहा कटलेट बना रहे हैं तो इस बात का ध्यान रखें कि अकेले पोहा अच्छी तरह से एक साथ नहीं टिकेगा। इसलिए आपको मिश्रण बनाते समय इसमें मसले हुए आलू व ब्रेड क्रम्ब्स का इस्तेमाल करना चाहिए। ये दोनों कटलेट बाइडिंग के साथ-साथ उसे क्रिस्पी बनाने में भी मदद करते हैं। इसके अलावा, थोड़ा सा चावल का आटा या कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल करना काफी अच्छा माना जाता है। यह अतिरिक्त नमी को सोख लेता है और तलने पर कटलेट को कुरकुरा बनाता है। अगर आपका मिश्रण बहुत गीला लगता है, तो यह किसी गेम चेंजर से कम नहीं है।
तलने से पहले कटलेट को ठंडा करें
यह एक छोटी सी ट्रिक है, लेकिन पोहा कटलेट बनाते समय आपके काफी काम आ सकती है। एक बार जब आप मिश्रण तैयार कर लें तो उसे कटलेट की शेप दें। फिर तलने से पहले उन्हें 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इससे वे सख्त हो जाते हैं, जिससे तलते समय टूटने की संभावना कम हो जाती है। साथ ही, पोहा कटलेट को डीप फ्राई करने की ज़रूरत नहीं है। आप उसे थोड़े से तेल में शैलो फ्राई कर सकते हैं। इससे वे ज़्यादा तेल सोखे बिना क्रिस्पी हो जाते हैं।
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Image Credit- freepik
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