Karwa Chauth Thali: सरगी की थाली में शामिल करें ये स्वादिष्ट व्यंजन, पूरे दिन नहीं लगेगी भूख
करवा चौथ का व्रत ऐसा है, जिसे महिलाएं अपने पति की सेहत और लंबी आयु के लिए व्रत रखती है। करवा चौथ के व्रत के शुरुआत सरगी से होती है। कहा जाता है कि सरगी के जरिए सास अपनी बहु को सुहाग का सामान जैसे कि फल, मिठाई देकर सुखी वैवाहिक जीवन और अखंड सौभाग्यवती का आशीर्वाद देती हैं।
सरगी की थाल में सोलह श्रृंगार के साथ सामग्री, ड्राई-फ्रूट्स, फल और मिठाई आदि शामिल होते हैं। सरगी में रखे व्यंजन को बहु ग्रहण कर इस व्रत का आरंभ करती हैं। अगर सास न हो तो रस्म जेठानी और बहन भी निभा सकती हैं। सुबह सूर्योदय से पहले और सरगी खाने के बाद इस व्रत की शुरुआत हो जाती है।
इसलिए सरगी में ऐसी चीजों को शामिल करना चाहिए, जिसे खाने के बाद पूरे दिन भूख का एहसास कम हो और करवा चौथ का व्रत आसानी से पूरा हो जाए।
बिना दूध की सेवइयां (Sewai For Sargi)
सामग्री (Sewai Making Tips)
- सेवई- 1 कप
- घी- 2 बड़े चम्मच
- काजू - 8-10
- बादाम- 8-10
- इलायची- 4
- चीनी- आधा कप
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बिना दूध की सेवइयां बनाने का तरीका (How to make sewai without milk)
- सबसे पहले सेवइयां को एक बाउल में निकालें और छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। साथ ही, काजू, बादाम और नारियल को काटकर एक बाउल में रख लें। (इन चीजों के लिए किया जाता है नारियल का इस्तेमाल)
- अब गैस पर एक कड़ाही में घी डालें और गर्म होने दें। जब घी गर्म हो जाए तो इसमें सेवइयां डालें और हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें। लगातार चलाते हुए सेवइयां को फ्राई करना है, वर्ना यह जल सकती हैं।
- अब इसमें कटे हुए बादाम और काजू डालें और खुशबू आने तक भून लें। जब यह हल्के फ्राई हो जाए तो इसे एक सूखी प्लेट में निकाल लें।
- चाशनी बनाने के लिए गहरी तली का बर्तन लें और इसमें पानी डालें। जब पानी उबाल जाए, तो उसमें चीनी और इलायची डालकर लगातार चलाते हुए पका लें। जब चीनी घुल जाए तो इसमें भुनी हुई सेवइयां डालें और लगातार पका लें।
- पांच मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें और सभी बचा हुआ सामान डाल दें, जिसे बाद गैस बंद कर दें और सेवइयों को 5 से 10 मिनट तक ढककर पकने दें।
- बस तैयार है आपकी बिना दूध वाली सेवइयां। इसे सर्विंग बाउल में निकाल लें और गरमा-गरम सर्व करें।
तिल का पराठा (How To Make Til Ka Paratha)
सामग्री
- 1 कटोरी- गेहूं का आटा
- 1/2 कटोरी- तिल (भुना हुआ)
- 1 कप- गुड़ (पीसा हुआ)
- 50 ग्राम- देसी घी
तिल का पराठा बनाने का तरीका
- गुड़ का पराठा बनाने के लिए एक सॉफ्ट आटा गूंथ लें। इसके लिए एक परात में गेहूं का आटा छानकर इसमें 2 चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
- इसमें हमें गुड़ भी डालना है। इसके लिए हम गुड़ को पहले थोड़ा-सा पिघला लेंगे। साथ ही, सूखे मेवे, नारियल का बूरा और बाकी सामग्री डालकर मिक्स करें।
- अब धीरे-धीरे पानी डालकर एक अच्छा आटा गूंथकर इसे 15 मिनट के लिए सेट करके रखें। (बनाएं पुदीना से लेकर मसाला पराठा)
- एक तवे को गर्म करने रखें और उसमें घी को ग्रीस करें। आटे की लोइयां बनाकर उसे अपने हिसाब से बेल लें।
- तवा गर्म हो जाए तो पराठा डालकर उसे अच्छी तरह से दोनों ओर से सेक लें। हल्की आंच पर पकाएं, ताकि पराठा जले नहीं।
- अच्छी तरह से सेकने के बाद तिल के पराठे को थाली का हिस्सा बनाएं।
नारियल की बर्फी (Coconut Recipes For Sargi)
सामग्री
- नारियल- 500 ग्राम (कटा हुआ)
- इलायची- 5
- मिल्क पाउडर- 1 पैकेट
- खोया- 150 ग्राम
- देसी घी- 100 ग्राम
- शुगर- 250 ग्राम
- ड्राई फ्रूट्स- 250 ग्राम
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नारियल की बर्फी बनाने का तरीका
- नारियल को गर्म पानी में एक से दो घंटे के लिए भिगोकर रख दें ताकि नारियल मुलायम हो जाए और आसानी से मिक्सर में पीस जाए।
- इतने सभी सामग्री को एक बाउल में निकालकर काट लें और खोया को मैश कर लें। साथ ही, नारियल को मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें।
- अब गैस पर एक पैन रखें और 100 ग्राम घी डालकर गर्म कर लें। जब घी गर्म हो जाए तो मेवा डालकर हल्का ब्राउन कर लें।
- फिर मेवा निकाल लें और इलायची, नारियल, चीनी, खोया डालकर हल्का ब्राउन कर लें। 5 से 10 मिनट बाद चीनी मैश जाए तो एक प्लेट में निकाल लें।
- प्लेट में निकालने के बाद ऊपर से बादाम रखें और बर्फी के शेप में काटकर ठंडा करने के लिए रख दें। (परफेक्ट बर्फी बनाने के लिए फॉलो करें ये अमेजिंग टिप्स)
- बस आपकी नारियल की बर्फी तैयार है, जिसे स्टोर करके भी रखा जा सकता है।
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- सरगी कितने बजे खाई जाती है?
- करवा चौथ के दिन सूर्योदय से पहले सुबह 4-5 बजे तक सरगी का काम पूरा कर लेना चाहिए।
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