परफेक्ट बर्फी बनाने के लिए फॉलो करें ये अमेजिंग टिप्स

शायद ही कोई होगा जो ये कह दे कि उन्हें बर्फी पसंद नहीं है क्योंकि यह एक ऐसा डेजर्ट है, जो हर खुशी को दोगुना कर देता है फिर चाहे सगाई हो, किसी की शादी हो, मुंडन हो या फिर कोई त्यौहार क्यों न हो। वहीं, अगर दोपहर के खाने के बाद या डिनर के बाद बर्फी मिल जाए, तो सोने पे सुहागा हो जाता है। हालांकि, आमतौर पर थाली में मिठाइयां परोसी जाती ही हैं, लेकिन बर्फी की बात की कुछ और है।

वैसे तो मार्केट में आसानी से हर तरह की बर्फी मिल जाएंगी, लेकिन हममें से कई लोग घर पर ही दूध की मलाई या फिर मावा से बर्फी बनाना पसंद करते हैं। हालांकि, घर पर बिल्कुल परफेक्ट बर्फी बनाना आसान नहीं है, लेकिन हम आपके साथ कुछ हैक्स साझा कर रहे हैं जिसकी मदद से आप परफेक्ट बर्फी बना पाएंगी।

खोया को करें हल्का ब्राउन

बर्फी के परफेक्ट स्वाद के लिए जरूरी है कि खोया को मीडियम आंच पर फ्राई करें क्योंकि कई बार तेज आंच पर यह जल जाता है। इसलिए बेहतर होगा कि आप खोया को देसी घी में डालकर हल्की आंच पर अच्छी तरह से भून लें और इसके बाद बर्फी बनाने के लिए इस्तेमाल करें। (शुद्ध खोया बनाने की रेसिपी)

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बर्फी के मिश्रण में नहीं पड़ेगी गुठलियां

जब भी हम खोया बर्फी बनाते हैं, तो कई बार ऐसा होता है कि बर्फी का मिश्रण ठीक से नहीं बन पाता है और गुठलियों पड़ जाती हैं। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि हम कई बार मोटी तगार का इस्तेमाल कर देते हैं या खोया में चीनी डालने के बाद लगातार चलाते नहीं हैं। इसलिए जरूरी है मिश्रण में चीनी डालने के बाद लगातार चलाते रहें, ऐसा करने से बर्फी परफेक्ट बनेगी।

परफेक्ट बर्फी बनाने के लिए क्या करें?

कई बार परफेक्ट मिश्रण बनाने के बाद भी बर्फी ठीक से नहीं जम पाती। ऐसा इसलिए क्योंकि मिश्रण ठंडा हो जाता है और ठंडे मिश्रण की बर्फी टूट जाती हैं। वहीं, इस समस्या से छुटकारा पाने के लिए आप सूजी का भी इस्तेमाल कर सकती हैं, लेकिन ज्यादा सूजी आपको नहीं लेनी है। इसे स्वाद खराब हो सकता है। साथ ही, सूजी को भूनकर ही मिश्रण में डालें।

कैसे बनाएं दूध की मावा बर्फी?

सामग्री

• 1 कटोरी- मावा
• 1 कटोरी- दूध
• 3 बड़ा चम्मच- चीनी
• चुटकी भर- इलायची पाउडर
• आधा कप- ड्राई फ्रूट्स (कटे हुए)

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बनाने का तरीका

• सबसे पहले मावा से घी पूरी तरह से निकाल लें। जाहिर है जब आप मलाई से घी निकालती हैं तो मावा अलग और घी अलग हो जाता है। आप मावा को छन्नी से छान लें।
• खोए को अब कढ़ाही में डालें और अच्छी तरह से भून लें। इसके बाद आपको कढ़ाही में दूध डालना है। (दलिया बर्फी बनाने की रेसिपी)
• जब दूध पकने लगे तो उसमें चीनी डालें। पहले चीनी न डालें क्‍योंकि इससे दूध फट सकता है और बर्फी का स्वाद खराब हो सकता है।
• बर्फी को तब तक पकाएं जब तक दूध पूरा सूख ना जाए। इसके बाद, आप ऊपर से इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स डालें।
• अब गरम-गरम बर्फी को आप मनचाहा आकार दे सकती हैं। इसे फ्रिज में रख लें। इससे यह खराब नहीं होती हैं।

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