इन दिनों सावन का महीना चल रहा है। यह पवित्र महीना भगवान शिव को समर्पित होता है। इस महीने के बीच में हरियाली तीज का त्योहार मनाया जाता है। यह फेस्टिवल सुहागिन महिलाओं के लिए बेहद खास होता है। इस दिन महिलाएं व्रत रखने के साथ पूजा-पाठ भी करती हैं। साथ ही, सोलह श्रृंगार करके खुद को सजाती संवारती भी हैं। हर त्योहार की तरह हरियाली तीज वाले दिन भी घरों में तरह-तरह के पकवान बनाए जाते हैं। राजस्थान में हरियाली तीज का पर्व बड़े ही धूमधाम से मनाया जाता है। इस दिन पूजा और व्रत के अलावा पारंपरिक व्यंजन भी बनाए जाते हैं। इन स्वादिष्ट व्यंजनों को देखकर त्योहार का मजा दोगुना बढ़ जाता है।
इस साल हरियाली तीज 27 जुलाई 2025, को मनाई जा रही है। राजस्थानी खाने का स्वाद तो देशभर में मशहूर है। यहां हर पकवान को बेहद शाही तरीके से परोसा जाता है। ऐसे में अब हरियाली तीज का त्योहार आने वाला है। अगर आप भी इस खास पर्व पर घर में कुछ शाही पकवान बनाने का सोच रही हैं तो आज हम आपको तीन डिशेज की रेसिपी बताने जा रहे हैं। जिनको आप हरियाली तीज की थाली में परोस सकती हैं। यह राजस्थानी व्यंजन आपको बेहद पसंद आएंगे।
हरियाली तीज थाली के शाही राजस्थानी पकवान
आप नीचे बताई जा कुछ राजस्थानी व्यंजनों की रेसिपी को नोट करके हरियाली तीज के पर्व पर बना सकती हैं। यह आपके हरियाली तीज पर्व को खास बना देंगे।
जोधपुरी प्याज की कचौड़ी रेसिपी
- इसके लिए आपको एक बाउल में मैदा छानकर लेनी है।
- अब आप इसमें मोईन, अजवाइन और पानी डालकर आटा गूंथ लें।
- इसके बाद आपको एक मिक्सर जार में खड़ा धनिया, जीरा, सौंफ और कलौंजी डालकर हल्का दरदरा पीस लें।
- अब आपको बारीक कटा हुआ प्याज कड़ाही में डालकर भून लें है।
- प्याज भुन जाने के बाद आप उसने बेसन, उबले आलू नमक और दरदरे पिसे हुए मसाले डालकर चलाएं।
- अब इस मिश्रण को ठंडा करके आटे की लोई थोड़े और उसमें भरकर कचौड़ी बेल लें।
- कड़ाही में तेल गर्म करके कचौड़ियों को उसमें डालकर दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक सेंक लें।
- जोधपुरी प्याज की गर्मागर्म कचौड़ी बनाकर तैयार है। इसे आप हरी चटनी के साथ सर्व करें।
साबुत हरी मूंग की सब्जी रेसिपी
- आपको साबुत हरी मूंग को लेकर रातभर के लिए पानी में भिगो देना है।
- अब आपको सुबह उठकर हरी मूंग को प्रेशर कुकर में डालकर हल्का उबाल लेना है।
- इसके बाद आपको कड़ाही में बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च अदरक का पेस्ट डालकर भून लेना है।
- फिर आप कटे हुए टमाटर और हल्दी, मिर्च, धनिया, सब्जी मसाला और गर्म मसाला डालकर थोड़ा पानी डालकर भून लें।
- मसाले पक जाने के बाद आपको इसमें उबली हुई साबुत हरी मूंग डालनी है।
- अब सब्जी में अपने अनुसार पानी और नमक डालकर चलाएं।
- और थोड़ी देर सब्जी को ढककर पका लें। पक जाने के बाद हरे धनिए से गार्निश करके सर्व करें।
कस्टर्ड सेवईयां रेसिपी
- इसके लिए आपको एक पैन में थोड़ा घी डालकर सेवइयां भून लेनी हैं।
- अब आप इन सेवईं में थोड़ा पानी डालकर उबाल लें।
- फिर आपको एक पैन में दूध डालकर उबालने रखना है।
- दूध उबल जाने के बाद आपको एक चम्मच कस्टर्ड लेकर घोलकर दूध में मिक्स करना है।
- अब आप दूध में उबली हुई सेवइयां और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर चलाएं।
- इसके बाद आपको स्वादानुसार इसमें चीनी डालनी है।
- अब गैस का फ्लेम बंद करके आपको ऊपर से इलायची पाउडर डालना है।
- आपकी कस्टर्ड सेवइयां बनकर तैयार है। आप इसे फ्रिज में ठंडा करके भी खा सकती हैं।
इस आर्टिकल के बारे में अपनी राय भी आप हमें कमेंट बॉक्स में जरूर बताएं। साथ ही, अगर आपको यह लेख अच्छा लगा हो, तो इसे शेयर जरूर करें। इसी तरह के अन्य लेख पढ़ने के लिए जुड़ी रहें आपकी अपनी वेबसाइट हर जिन्दगी के साथ।
Image Credit: Freepik
HerZindagi ऐप के साथ पाएं हेल्थ, फिटनेस और ब्यूटी से जुड़ी हर जानकारी, सीधे आपके फोन पर! आज ही डाउनलोड करें और बनाएं अपनी जिंदगी को और बेहतर!
कमेंट्स
सभी कमेंट्स (0)
बातचीत में शामिल हों