गोलगप्पे, पानी पुरी, पुचका या गुपचुप... नाम चाहे जो भी हो, स्वाद सबका एक जैसा लाजवाब होता है! चाहे बारिश का मौसम हो या दोस्तों की महफिल, गोलगप्पे खाने का बहाना हमें हमेशा मिल ही जाता है। गोलगप्पे सबके फेवरेट होते हैं, जिसे खाने बैठते हैं तो खाते ही रह जाते हैं।
यह एक इमोशन है जिसे महिलाएं घर पर भी बनाना पसंद करती हैं, लेकिन जब बात घर पर परफेक्ट, कुरकुरे और अच्छी तरह से फूले हुए गोलगप्पे बनाने की आती है, तो सबसे बड़ा सवाल होता है कि आटा किस तरह का इस्तेमाल किया जाए। क्या गेहूं, सूजी या मैदा का आटा इस्तेमाल करना सही रहेगा?
कहीं हमारी मेहनत खराब न हो जाए, क्योंकि गलत आटे का चुनाव आपके गोलगप्पों का मजा किरकिरा कर सकता है। इसलिए आज जानिए कि गोलगप्पे बनाने के लिए कौन-सा आटा है सबसे बेहतर और क्यों। साथ ही, यह भी जानेंगे कि इसमें किन-किन सामग्रियों का इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे गोलगप्पे का स्वाद दोगुना बढ़ सकता है।
गोलगप्पे बनाने के लिए कौन-सा आटा है बेस्ट?
गोलगप्पे बनाने के लिए सूजी, गेहूं और मैदा का इस्तेमाल किया जाता है। हर आटे का इस्तेमाल अलग-अलग होता है, जिसका स्वाद पर भी असर पड़ता है जैसे सिर्फ सूजी के गोलगप्पे बनाए जाएंगे तो यह जल्दी टूटने लगेंगे। वहीं, सिर्फ मैदा के गोलगप्पे जरूरत से ज्यादा सख्त हो जाएंगे।
सूजी का इस्तेमाल कैसे करें?
सूजी से बने गोलगप्पे सबसे ज्यादा कुरकुरे और हल्के बनते हैं। ये तलने पर अच्छे से फूलते हैं और देर तक क्रिस्पी रहते हैं। बाइंडिंग के लिए इसमें थोड़ा सा मैदा या आटा मिलाना जरूरी है जैसे- 1 कप सूजी के साथ 1 चम्मच मैदा। इसके अलावा, सूजी को गुनगुने पानी से गूंथ लें और 30 मिनट तक ढककर रखें, जिससे सूजी फूल जाए।
मैदा का इस्तेमाल कैसे करें?
मैदा का इस्तेमाल कम किया जाता है, लेकिन इसके गोलगप्पे भी काफी कुरकुरे बनते हैं। इससे बने गोलगप्पे की बनावट अच्छी होती है, लेकिन यह तलने के बाद नरम पड़ने लगती हैं। इसलिए इसे सूजी के साथ मिलाकर इस्तेमाल करना बेहतर होगा।
गेहूं का इस्तेमाल कैसे करें?
अगर आप हेल्दी ऑप्शन चाहती हैं, तो गेहूं का आटा अच्छा ऑप्शन है। इसमें फाइबर होता है और ये पचने में आसान होता है। हालांकि, सिर्फ गेहूं के आटे से गोलगप्पे अच्छी तरह से फूलते नहीं हैं। साथ ही, इसका स्वाद और टेक्सचर में हल्की भारीपन आ जाता है। इसलिए इसे भी सूजी के साथ मिलाकर बनाया जाता है।
इसलिए हम कह सकते हैं कि आप सूजी का इस्तेमाल करें और इसमें थोड़ा मैदा मिलाएं ताकि स्वाद से साथ-साथ एक अच्छा फ्लेवर भी मिले।
इन टिप्स को करें फॉलो
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- आटा गूंथने के बाद कम से कम 30 मिनट तक ढककर रखें।
- गोलगप्पे को हमेशा गर्म तेल में डालें, ताकि इसका स्वाद बरकरार रहे।
- एक बार में एक ही पूड़ी फ्राई करेंऔर ऊपर से हल्का दबाएं।
- गोलगप्पे का आटा हमेशा स्मूथ गूंथे, ताकि पूड़ी बिल्कुल सही बने और सूखे भी नहीं।
इन सामग्रियों का करें इस्तेमाल
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- आप गोलगप्पे को फुलाने के लिए बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करें।
- अगर आप स्वाद और कुरकुरेपन को प्राथमिकता देते हैं, तो सूजी बेस्ट है।
- अगर आप हेल्दी ऑप्शन चाहती हैं, तो सूजी और गेहूं के आटे का मिश्रण अपनाएं।
- मैदा सिर्फ टेक्सचर के लिए थोड़ा मिलाया जाए तो बेहतर रहेगा।
इन टिप्स की मदद से आप गोलगप्पे को तैयार कर सकती हैं। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।
Image Credit- (@Freepik and shutterstock
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