घर पर फूले और कुरकुरे गोलगप्पे बनाना एक मुश्किल काम लग सकता है, लेकिन सही ट्रिक्स अपनाने से यह बेहद आसान हो सकता है। अक्सर घर में बनाए गए गोलगप्पे या तो सख्त रह जाते हैं या तलते समय फूलते नहीं हैं। अगर आप भी परफेक्ट गोलगप्पे बनाना चाहते हैं, तो आपको कुछ खास बातें ध्यान में रखनी होंगी।
इस आर्टिकल में हम आपको वो सीक्रेट ट्रिक्स बताएंगे, जिससे आपके गोलगप्पे बाजार जैसे फूले-फूले और क्रिस्पी बनेंगे। तो आइए जानते हैं आसान टिप्स जिनकी मदद से स्वादिष्ट पूरी तैयार की जा सकती हैं।
फूले और कुरकुरे गोलगप्पे बनाने के लिए सही आटे का चुनाव सबसे जरूरी है। अगर आटे का अनुपात सही नहीं होगा, तो गोलगप्पे या तो सख्त बनेंगे या तलते समय फूट सकते हैं। इसलिए आटे को सही तरह से मिलाना जरूरी है।
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गोलगप्पे बनाने के लिए सूजी का इस्तेमाल सबसे अच्छा रहता है, क्योंकि यह कुरकुरापन बनाए रखता है। आप 1 कप सूजी में 2 टेबल स्पून मैदा मिलाने से आटा बाइंड हो जाता है और बेलने में आसानी होती है।
सही आट लेने के बाद जरूरी है कि उसे सही तरीके से गूंथना बहुत जरूरी है, क्योंकि आटे की कंसिस्टेंसी से ही गोलगप्पे का टेक्सचर और कुरकुरापन तय होता है। अगर आटा बहुत सख्त या बहुत मुलायम होगा, तो गोलगप्पे अच्छे से नहीं फूलेंगे।
गोलगप्पे बनाने के लिए आटा सही तरीके से गूंथने के बाद, उसे बेलना भी एक जरूरी स्टेप है। अगर गोलगप्पे ज्यादा मोटे या असमान रूप से बेले गए, तो वे तलने के दौरान अच्छे से नहीं फूलेंगे। इसलिए बेलते समय कुछ खास बातों का ध्यान रखना जरूरी है। आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें ताकि बेलने में आसानी हो।
हर हिस्से को गोल करके हल्का सा तेल लगाएं, जिससे चिपके नहीं। फिर गोलगप्पे बेलने के लिए साफ, सूखी और चिकनी सतह का इस्तेमाल करें। चाहें तो प्लास्टिक शीट या सिलिकॉन मैट का इस्तेमाल करें, जिससे बेलते समय गोलगप्पे चिपकेंगे नहीं।
परफेक्ट गोलगप्पे बनाने के लिए सिर्फ सही आटा और बेलने की तकनीक ही काफी नहीं होती, बल्कि उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए कुछ खास ट्रिक्स भी अपनानी पड़ती हैं। अगर गोलगप्पे तलने के कुछ ही देर बाद नरम हो जाते हैं, तो इसका मतलब है कि कोई न कोई स्टेप छूट रहा है।
अगर आप स्वाद के साथ परफेक्ट गोलगप्पे बनाना चाहते हैं, तो तेल का तापमान पर ध्यान दें। ऐसा इसलिए क्योंकि बहुत ठंडे तेल में तलने से गोलगप्पे फूलेंगे नहीं और ज्यादा गर्म तेल में वे जल सकते हैं। चेक करने के लिए पहले एक गोलगप्पा डालें। अगर वह तुरंत ऊपर आकर फूलने लगे, तो तेल का तापमान सही है।
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इस तरह आप गोलगप्पे तैयार कर सकते हैं। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।
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