गणतंत्र दिवस के मौके पर दूध से तैयार करें ये स्वादिष्ट मिठाइयां

Leftover Milk Recipes: दूध पीना हेल्थ के लिए बहुत फायदेमंद होता है, जिसे हम सभी को रोजाना पीना चाहिए। हालांकि, हम लोग तो दूध को बिना किसी नखरे के पी लेते हैं, लेकिन बच्चे बहुत नखरे करते हैं। अगर आपके बच्चे भी दूध नहीं पीते हैं, तो क्यों न 26 जनवरी के मौके का फायदा उठाया जाए और दूध से कुछ स्वादिष्ट मिठाइयां तैयार की जाएं।

इस बहाने वो कुछ तो हेल्दी खाएंगे, बता दें मार्केट से मिलने वाली मिठाइयां हेल्थ के लिए ज्यादा नुकसानदायक होती हैं और इनकी शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है। यही वजह है कि अगर मिठाई को सही समय पर इस्तेमाल ना किया जाए, तो वो खट्टी भी हो जाती हैं। ऐसे में घर पर दूध का इस्तेमाल करें और 26 जनवरी के मौके पर तीन तरह की मिठाइयां बनाएं।

संतरे की बर्फी

सामग्री

• संतरे- 4
• दूध- 1 कप
• मिल्क पाउडर- 1 कटोरी
• चीनी- 1 कटोरी
• नारियल - 1 कटोरी (कसा हुआ)
• घी- 2 चम्मच
• बादाम- 10 (कटा हुआ)
• काजू- 10 (कटा हुआ)
• पिस्ता- 10 (कटा हुआ)
• ऑरेंज फूड कलर- 1 छोटा चम्मच

विधि

• संतरे के छिलके उतार लें और फिर बीज निकाल लें। बीज निकालकर दूसरे बाउल में निकालते रहें। साथ ही, ऊपर बताई गई सभी सामग्रियों को तैयार करके रख लें।
• इस दौरान एक पतीली में दूध डालकर तेज आंच पर उबालें और जब एक उबाल आ जाए तो आंच को हल्का कर दें। फिर दूध में मिल्क पाउडर और चीनी डालकर पकाएं।
• लगातार चलाते रहें और हल्का गाढ़ा होने दें। अब संतरे को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर पीस लें। जब संतरे पीस जाएं, तो थोड़ा-थोड़ा करके मिक्सर ग्राइंडर में डालकर पीस लें।
• संतरे डालने के बाद आंच थोड़ी तेज कर दें। फिर कटे हुए मावा डालें और आखिर में कद्दूकस किया हुआ नारियल डाल दें। बस आपकी ऑरेंज बर्फी तैयार है।
• अगर आपकी बर्फी का कलर अच्छा नहीं आया है, तो ऑरेंज रंग का इस्तेमाल करें। इससे बर्फी और ज्यादा अच्छी लगेगी।

भापा दोई

सामग्री

• दूध- 4 कप
• दही- 2 कप
• इलायची पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच
• कंडेंस्ड मिल्क- 1 कप
• केसर पाउडर- 2 बड़े चम्मच
• मक्खन- 1 चम्मच

विधि

• देखिए भापा दोई बनाने के लिए सबसे पहले हमें नॉर्मल दही को सूती कपड़े में अच्छी तरह बांधकर रखना है ताकि दही का सारा पानी बाहर निकल जाए और यह सूख जाए।
• लगभग 2 घंटे के बाद दही और दूध को एक बाउल में निकाल लें और 1 कप कंडेंस्ड मिल्क डालकर चम्मच की मदद से अच्छी तरह से साफ कर लें।
• इस मिश्रण में इलायची पाउडर और केसर वाला दूध डालकर मिलाकर 2 मिनट के लिए रख दें। इतने मक्खन के साथ एक कटोरे को चिकना करें। ध्यान रहे कि कोई भी भाग छूटे नहीं।
• मक्खन लगाने के बाद दही का मिश्रण और मावा को बाउल में डालें। फाइल शीट से ढककर 5 मिनट के लिए स्टीमर में रख दें।
• 5 मिनट बाद दोई को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। ऊपर से केसर और मावा डालकर सर्व करें।

हरी मटर का पायसम

सामग्री

• मटर- आधा कप (उबले हुए)
• दूध- 5 कप
• पानी- 2 कप
• घी- 1 कप
• ड्राई फ्रूट्स- आधा कप
• चीनी- 2 कप
• इलायची पाउडर- आधा कप

विधि

• देसी पायसम को बनाने के लिए ऊपर बताई गई सभी सामग्रियों को तैयार कर लें। साथ ही, हरे मटर को उबालने के लिए रख दें और मावा को काट लें।
• इस दौरान 2 कप पानी पतीली में उबालने के लिए रख दें। लगभग एक घंटे के लिए उबालने के बाद पानी में दूध को डाल दें। (मटर को लंबे समय तक ऐसे करें स्टोर)
• फिर दूध को धीरे-धीरे तब तक पकाएं और जब तक कि सारा पानी गायब न हो जाए।
• जब पानी पूरी तरह से गायब हो जाए तो इसमें मैश किए हुए हरे मटर को डालकर पका लें। मटर पक जाने के बाद इसमें चीनी डाल दें।
• गाढ़ा करने के बाद पायसम में सारी मावा डाल दें और फिर ठंडा करने के लिए रख दें।
• बस हो गया आपका काम, पायसम पक गया है, जिस पिस्ता डालकर सर्व किया जा सकता है।

अब ऊपर बताई गई तीनों डिशेज को तिरंगा के रंग में सजाएं और गणतंत्र दिवस को इंजॉय करें।

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