कटलेट आप कभी भी सुबह नाशते के समय या फिर शाम को चाय के साथ खा सकती हैं इसे आप पार्टी में मेहमानों को भी खिला सकती हैं। कुरकुरे सूजी के वेज कटलेट बनाने के लिए आपको किसी खास सामान की जरूरत नहीं हैं आपके घर की रसोई में हमेशा मिलने वाली सामग्री से ही आप इसे आसानी से कभी भी अपने आप बना सकती हैं। Veg suji cutlet बनाने की रेसिपी आप जान लें। वैसे आपको ये भी बता दें की सूजी पचने में बहुत ही आसान होती है। इसे पचाने के लिए आपको कोई मेहनत नहीं करनी पड़ती इसलिए आप अगर स्वाद में 2-3 ज्यादा कटलेट भी खा लेंगी तो आपको कोई नुकसान नहीं होगा। सूजी के ये कटलेट बाहर से जितने कुरकुरे और क्रिस्पी होते हैं अंदर से ये उतने ही नरम भी होते हैं इसका स्वाद आपके मुंह में जाते ही आपकी भूख बढ़ा देता है तो आइए अब आप इसकी ये आसान रेसिपी भी जान लीजिए। 

Rava Cutlets बनाने की सामग्री

  • सूजी- 1 कप
  • मैदा- 2 चम्मच

कटलेट की सब्जियां

  • शिमला मिर्च- ½ कप (बारीक कटी हुई)
  • गाजर- ½ कप (कद्दूकस की हुई)
  • फूलगोभी- ½ कप (बारीक कटी हुई)
  • हरा धनिया- 3 से 4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक का पेस्ट- 1 छोटी चम्मच

कटलेट के मसाले

  • नमक- स्वादानुसार
  • काली मिर्च- ¼ चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
  • धनिया पाउडर- 1/2 चम्मच
  • ब्रेड क्रम्बस- 2 स्लाइस के
  • तेल- तलने के लिए

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Rava Cutlets बनाने की विधि 

घर पर सूजी के वेज कटलेट बनाने के लिए आपको सबसे पहले इसका मिश्रण तैयार करना है। 

ऐसे बनाएं सूजी के कटलेट का मिश्रण

  • एक कढ़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर गर्म करें फिर इसमें अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा भून लें इसके बाद कढ़ाही में फूलगोभी, गाजर और शिमला मिर्च भी डालें और इन सब्जियों को आप 1 से  2 मिनिट तक धीमी आंच पर भूनें। 
  • सब्जियां जब भुन जाएं तब आप इसमें 2 कप पानी, थोड़ा सा नमक डालकर इसे मिक्स कर लें अब इस कढ़ाही को ढक कर पानी में उबाला आना दें।
  • जब पानी अच्छी तरह से उबल जाए तब आप इसमें सूजी डालकर मिलाएं अच्छे से मिक्स करने के बाद आप गैस बंद कर दे और इस मिश्रण को आप 5 मिनट के लिए ढक कर रख दें। 

Veg Suji rava Cutlet mixer

Image Courtesy: Wikimedia.com

मिश्रण के लिए मैदे का घोल तैयार करें

मैदा में पानी डालकर इसका पतला घोल तैयार कर लें। इसे अच्छी तरह से फेंटे ताकि मैदे की गोलियां ना बनें फिर इसमें थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालकर इसे अच्छी तरह से मिक्स कर लें। 

ऐसे कटलेट्स को शेप दें

मिश्रण के ठंडा होने के बाद,  हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर ले और प्याले में से थोड़ा सा मिश्रण निकाल ले फिर इसे हाथों से हल्का-हल्का दबाव देकर गोल-गोल लड्डू की तरह बांध लें।

लड्डू को दबाकर चपटा करें और कटलेट की शेप दे दें कटलेट को थोड़ा पतला ही रखिए क्योंकि पतले कटलेट्स ज्यादा करारे बनते हैं।

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ब्रेड क्रम्बस में ऐसे कटलेट को रोल करें 

कटलेट्स को ब्रेड क्रम्बस से लपेटने के लिए, कटलेट को उठाइए और पहले मैदा के घोल में डिप कीजिए. फिर, इसे ब्रेड क्रम्बस से लपेट लीजिए. इसी भांति, सभी कटलेट्स को ब्रेड क्रम्बस से लपेटकर तैयार कर लीजिए।

Veg Suji rava Cutlet process

ऐसे तलें cutlets

कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करें। cutlets तलने से पहले तेल को चैक कर लें कि यह सही से गर्म हुआ या नही। इसके लिए आप कढ़ाही के थोड़ा ऊपर हाथ ले जाएं अगर हाथ पर गर्माहट महसूस हो रही है, तो तेल अच्छे से गर्म हो गया है।

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अब, कटलेट को हाथ से हल्का सा दबाइए ताकि इस पर लगाए हुए ब्रेड क्रम्बस ठीक से चिपक जाएं। फिर, मध्यम आंच पर कढ़ाही में कटलेट तलने के लिए डाल दीजिए. इसी भांति एक बार में जितने कटलेट्स कढ़ाही में आ जाए, उतने कटलेट्स डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक पलट-पलटकर फ्राय कर लीजिए।

तले हुए कटलेट्स को नैपकिन पेपर बिछाई हुई प्लेट में निकाल लीजिए. कटलेट्स को कढ़ाही से निकालते समय कलछी के ऊपर ही कढ़ाही के किनारे तिरछा करके रोक लीजिए ताकि इनमें से अतिरिक्त तेल कढ़ाही में वापस चला जाए. सभी कटलेट्स को इसी तरह तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के कटलेट्स फ्राय होने में तकरीबन 5 मिनिट लग जाते हैं।

आप इन्हें कैसे serve करें ये आपको आगे बताते हैं लेकिन अभी आप देखिये कि घर में आप  Au gratin पाव भाजी कैसे बना सकती हैं। देखिये ये वीडियो

 

 

करारे और अंदर से बिल्कुल नरम सूजी के कटलेट्स तैयार हैं. इन्हें हरे धनिये की चटनी, टमाटर की चटनी या chilli sauce के साथ सर्व करें।

Tips: आप कटलेट में अपनी पसंद के हिसाब से कोई भी सब्जी इसमें मिला या घटा सकती हैं। मैदे के घोल में ज्यादा पानी डालकर उसे बिल्कुल पतला ना करें। ब्रेड क्रम्बस बनाने के लिए, 2 से 3 ब्रेड तोड़कर मिक्सर जार में डाल दीजिए और ग्राइन्ड कर लें।

पार्टी के लिए कटलेट्स तैयार कर रहे हैं, तो raw कटलेट्स को बनाकर मैदा के घोल में डिप करके ब्रेड क्रम्बस में लपेटकर फ्रिज में रख दें और पार्टी के समय इसे ताज़ा fry करें और serve करें।