टमाटर सिर्फ सब्जी बनाने या सलाद के साथ खाने में ही काम नहीं आता बल्कि आप इसकी चटनी भी बनाकर खा सकती हैं। टमाटर की मीठी चटनी कैसे बनायी जाती है इसकी ये आसान रेसिपी जान लीजिए। 

टमाटर की मीठी चटनी को आप परांठा, पूरी, कचौरी किसी के साथ भी खा सकती हैं। इसका स्वाद इतना अच्छा है और ये आपकी सेहत के लिए भी इतनी फायदेमंद है कि बच्चे या आपके लंच में रोटी या परांठा के साथ कुछ सब्जी खाने के लिए नहीं बनी है तो आप इसे भी साथ में दे सकती हैं। 

इस Sweet tomato chutney को आपको हर बार ताज़ा बनाने की जरूरत नहीं है बल्कि आप इसे एक बार बना लें फिर हफ्तेभर आपका स्वाद चखें। इसे बनाकर आप इसे फ्रिज में रख कर कई दिनों तक इस्तेमाल कर सकती हैं। टमाटर की चटनी बनाना बहुत ही आसान है इसे आप सिर्फ देसी टमाटर से ही बनाएं चटनी का खट्टा-मीठा स्वाद तभी आपको अच्छा लगेगा।

खट्टे टमाटर की मीठी चटनी की सामग्री

  • टमाटर- 300 ग्राम
  • तेल- 1 चम्मच
  • चीनी- 50 ग्राम
  • सौंफ पाउडर- 1 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- ½ चम्मच
  • गरम मसाला- ½ चम्मच
  • भुना जीरा पाउडर- ¼ चम्मच
  • हल्दी पाउडर- ¼ चम्मच
  • काला नमक- ¼ चम्मच
  • नमक- स्वादानुसार

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नोट: चटनी बनाने के लिए आप जो टमाटर खरीदेंगी वो देसी होने चाहिए ये दिखने में पीले छोटे और स्वाद में खट्टे होते हैं। 

खट्टे टमाटर की मीठी चटनी की विधि

  • घर पर खट्टे टमाटर की चटनी के लिए आप सबसे पहले देसी टमाटरों को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें। अब इन्हें आप मिक्सी के जार में डालकर पीस लें और इनकी प्यूरी बना लें। आप चाहें तो इसे कद्दूरस भी कर सकती हैं। 
  • अब आप एक पैन लें और उसमें तेल डालकर उसे गैस पर गर्म करने के लिए रख दें। 
  • जब तेल गर्म होने लगे तब आप इसमें जीरा डालिए गर्म तेल में जीरा डालने के बाद जैसे ये भुनना शुरू होगा इसमें से चटखने की आवाज़ें आने लगेंगीं। 
  • जीरा डालने के बाद आप इसमें 2-3 चुटकी हल्दी डालें और इसे भी तेल में भुन लें। 

sweet tomato chatni process

जब हल्दी तेल में भुन जाए तब आप इसमें टमाटर की प्यूरी डालें। 

टमाटर की प्यूरी को थोड़ा सा भूनने के बाद आप इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, सौंफ पाउडर, काला नमक, नमक और चीनी डालकर इसे अच्छी तरह से मिक्स करें। 

अब इस मिश्रण की चटनी बनाने के लिए आप इससे तब तक धीमी आंच पर भूनें जब तक ये थोड़ी गाढ़ी ना हो जाए। इसे गाढ़ा होने में करीब 15 मिनट लगेंगें। ध्यान रखें कि आप इसे बराबर हिलाती रहें नहीं तो चटनी तले से चिपककर जल जाएगी। 

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खट्टे टमाटर की मीठी चटनी तैयार है इसे आप खा सकती हैं और जब ये पूरी तरह से ठंडी हो जाए तो आप इसे किसी जार में भरकर फ्रिज में रख दें फिर 1 हफ्ते तक आपका जब मन करे आप इसे निकालें और खाएं। 

Tips: अगर आपको टमाटर का स्वाद ज्यादा पसंद है तो आप कद्दूकस करके इसका पेस्ट बनाएं मिक्सी में पीसने से इसका स्वाद थोड़ा कम हो जाता है। हल्दी को प्यूरी डालने से पहले ही डालें नहीं तो कच्ची हल्दी का स्वाद आपकी चटनी का स्वाद बिगाड़ देगा। आप इसे pakoda, cutlet, kebab किसी के साथ भी खा सकती हैं।

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