होली से पहले ऐसे बनाकर तैयार कर लें ठंडाई का मसाला

रंगों के त्योहार में कई पकवान बनाए जाते हैं। इस त्योहार में गुजिया, स्नैक्स के साथ ठंडाई भी बनाई जाती है। ठंडाई मसाला एक ऐसा मसाला है, जो होली में बनने वाली ठंडाई में इस्तेमाल किया जाता है। इसे होली से पहले महाशिवरात्रि पर ठंडाई प्रसाद बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है।

वैसे तो बाजार में भी ठंडाई मसाला उपलब्ध होता है, लेकिन आप इसे घर पर भी बना सकते हैं। ठंडाई मसाले को बनाने के लिए सुगंधित मसालों और ड्राई फ्रूट्स को मिलाया जाता है। आज हम आपको इस आर्टिकल में इसकी विधि बताने वाले हैं। इसके साथ ही इसके दो अलग वर्जन और स्टोरिंग भी जरूर जानें।

ठंडाई मसाला बनाने के लिए कॉमन सामग्री:

• हरी इलायची की फलियां
• काली मिर्च
• लौंग
• दालचीनी
• बादाम
• काजू
• पिस्ता
• खरबूजे के बीज
• खसखस
• केसर
• गुलाब की पंखुड़ियां

ठंडाई मसाला रेसिपी-1

सामग्री:

• 10-12 हरी इलायची
• 1 चम्मच काली मिर्च
• 5-6 लौंग
• 1 छोटी दालचीनी
• 10-12 बादाम
• 10-12 काजू
• 10-12 पिस्ता
• 1 बड़ा चम्मच खरबूजे के बीज
• 1 बड़ा चम्मच खसखस
• एक चुटकी केसर के धागे

बनाने का तरीका:

• एक पैन में सभी साबुत मसाले को खुशबू आने तक ड्राई रोस्ट कर लें। इन्हें कुछ मिनट भूनने के बाद आंच बंद कर लें और ठंडा होने दें।
• बादाम, काजू, पिस्ता, खरबूजे के बीज और खसखस को अलग-अलग हल्का सुनहरा होने तक ड्राई रोस्ट करें। उन्हें भी फिर ठंडा कर लें।
• अब सारी चीजों को एक ब्लेंडर डालकर बारीक पीस लें।
• पिसे हुए पाउडर में केसर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और सूखी जगह पर रखें।

ठंडाई मसाला रेसिपी-2

सामग्री:

• 10-12 हरी इलायची
• 1 चम्मच काली मिर्च
• 5-6 लौंग
• 1 छोटी दालचीनी
• 10-12 बादाम
• 10-12 काजू
• 10-12 पिस्ता
• एक चुटकी केसर
• ड्राइड रोज़ पेटल्स

बनाने का तरीका:

• इसमें भी पहली रेसिपी की तरह साबुत मसाले और बीजों को अलग-अलग भूनकर ठंडा कर लें।
• अब एक ब्लेंडर में इन चीजों को डालकर महीन पीस लें।
• इसमें ड्राइड रोज पेटल्स डालकर फिर एक अच्छी तरह से पीस लें। इसे भी एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके रखें।

ठंडाई मसाला को स्टोर करने का तरीका-

सही कंटेनर चुनें:

ठंडाई मसाला को स्टोर करते समय, एक ऐसा एयरटाइट कंटेनर चुनें जिसमें नमी और हवा न पहुंच सके। टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले ग्लास जार या सुरक्षित सील वाले फूड-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर अच्छा विकल्प हैं।

इसे ठंडी और ड्राई जगह पर रखें:

ठंडाई मसाला को सीधी धूप और हीटिंग प्लेस से अलग रखना चाहिए। लाइट, गर्मी और नमी के संपर्क में आने से मसालों और ड्राई फ्रूट्स की क्वालिटी खराब हो सकती है, जिससे स्वाद में कमी आ सकती है।

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कंटेनर पर जरूर लिखें तारीख:

कंटेनर पर तारीख लिखना भी बहुत जरूरी है। इससे आपको इसकी ताजगी पर नजर रखने में मदद मिलती है। साथ ही आप यह सुनिश्चित कर सकेंगे कि इसे कितनी जल्दी खत्म करना है। पुराना मसाला स्वाद में बेकार हो जाता है, इसलिए पुराने मसाले को बहुत दिनों तक स्टोर करके नहीं रखना चाहिए।

साफ और सूखे बर्तनों का इस्तेमाल करें

कंटेनर से ठंडाई मसाला निकालते समय हमेशा साफ, सूखे बर्तन और मापने वाले चम्मच का उपयोग करें। गंदे बर्तनों से निकलने वाली नमी मसाले के मिश्रण में फफूंदी ला सकते हैं।

ज्यादा खोलने से बचें:

मसाले की ताजगी बनाए रखने के लिए कंटेनर बार-बार न खोलें या फिर बहुत देर तक खोलकर न रखें। इससे हवा के संपर्क में रहने से उसकी खुशबू जल्दी खत्म हो जाती है और क्वालिटी पर भी असर पड़ सकता है।

छोटे बैच में स्टोर करें:

यदि आपने बड़ी मात्रा में ठंडाई मसाला तैयार किया है, तो इसे छोटे भागों में बांटकर अलग-अलग स्टोर करने पर विचार करें। यह हर बैच की ताजगी बनाए रखने में मदद करता है।

बार-बार करें मसाले की जांच:

अगर आपने बड़ा बैच बनाकर तैयार किया है, तो उसे एक बार जांच लें। अगर मसाले का रंग बदलता दिखा या उसमें से गंध आने लगे, तो उसे तुरंत बदल लें।

इन इंग्रीडिएंट्स की मदद से आप भी घर पर मसाला तैयार कर सकते हैं और होली से पहले महाशिवरात्रि में भी इसका मजा ले सकते हैं। और इन टिप्स का पालन करके यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि ठंडाई मसाला लंबे समय तक ताजा, स्वादिष्ट और सुगंधित रहे।

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