Iftar Special Food: रमजान में इफ्तार के लिए बनाएं यह कोंकणी डिश, जानें रेसिपी

सांदण एक कोंकणी व्यंजन है, जो कि गोवा और महाराष्ट्र में ईद और रमजान के खास अवसर पर बनाई जाती है। ऐसे में जब रमजान का पाक महीना चल रहा है, तो क्यों न घर पर ही सांदण बनाएं। <div> </div>

Chanchal Singh Thakur

Updated:- 2024-03-13, 11:31 IST

सांदण या सन्ना एक स्पंजी और स्वीट रेसिपी है, जो कि दिखने में बिल्कुल इडली की तरह ही दिखती है। भले ही यह कोंकणी व्यंजन दिखने में इडली की तरह दिखती है, लेकिन इसका स्वाद इडली से बहुत अलग है। चावल आटे में नारियल का दूध डालकर पकाया जाता है, फिर रात भर खमीर लाने के लिए छोड़ दिया जाता है। खमीर आने के बाद दूसरे दिन चीनी मिलाकर इसे इडली की तरह स्टीम कर पकाया जाता है। खाने में स्वादिष्ट सांदण की उत्पत्ति भारत के कोंकणी क्षेत्र में हुई है। ऐसे में यदि आप इस डिश को अपने इफ्तार के मेनू में शामिल करना चाहते हैं, तो चलिए जानते हैं इसकी रेसिपी और झटपट बनाने के कुछ टिप्स।

सांदण बनाने के लिए सामग्री

ढाई किलो चावल
3 बड़े नारियल
चीनी स्वादानुसार

कैसे बनाएं सांदण

sandan recipe and tips

सांदण बनाने के लिए चावल को धोकर 4-5 घंटे के लिए सुखा लें।
अब चावल को पीसकर दरदरा आटा तैयार कर रवा बना लें।
चावल के आटा को दो भाग में रखें, एक में दरदरा आटा और एक में चिकना आटा।
सांदण के लिए नारियल का दूध बना लें।
तीन बड़े नारियल को छीलकर काट लें और कद्दूकस कर ग्राइंडिंग जार में पीसकर चीकना पेस्ट बना लें।
नारियल में पर्याप्त पानी डालकर स्मूथ मिल्क बनाएं, साथ ही इसे छानकर दूध और नारियल को अलग करें।
नारियल के गाढ़ा और पतला दोनों दूध को अलग-अलग बाउल में रखें।
सांदण का बैटर बनाएं।
एक बर्तन में पतला नारियल का दूध गर्म करें और आंच धीमी रखें।
अब बारीक पिसा हुआ चावल का आटा डालकर बैटर को धीमी आंच में पकने दें।
मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर एक बर्तन में निकाल लें।
अब चावल के मिश्रण में गाढ़ा नारियल का दूधमिलाएं और एक गाढ़ा बैटर बना लें।
बैटर को अच्छे से मिलाने के बाद खमीर आने के लिए छोड़ दें, आपका सांदण का बैटर तैयार है।
सांदण के लिए इडली मेकर में पानी डालें और गर्म होने दें।
बैटर में स्वादानुसार चीनी मिलाकर इडली मेकर में सांदण का बैटर डालें और 20 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
20 मिनट बाद पके हुए सांदण को प्लेट में निकालकर सर्व करें।

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सांदण बनाते वक्त इन टिप्स का ध्यान रखें

sandan sweet

सांदण और नारियल के दूध को पकाते वक्त लगातार चम्मच से चलाते रहें, नहीं तो गुठली बन सकती है।
सांदण को रातभर खमीर के लिए नहीं रखना है, तो एक पैकेट ईनो मिक्स कर इंस्टेंट सांदण बना सकते हैं।
सांदण के लिए दरदरा चावल का आटा लगेगा, इसलिए आप चावल के आटे को रवा की तरह दरदरा ही पीसें।
मिठास के लिए आप चीनी के बजाए गुड़ का भी उपयोग कर सकते हैं।
स्वाद और कलर के लिए केसर और इलायची का भी उपयोग किया जा सकता है।

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Image Credit: Freepik

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