एकदम परफेक्ट बनेंगे आपके समोसे बस आटा गूंथते समय इन बातों का रखें ध्यान

भारत अपने स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए जाना जाता है। क्योंकि भारत में बसे हर राज्य का अपना अलग खान-पान और संस्कृति है। आपको डिनर से लेकर स्नैक्स में कई तरह के फेमस और स्वादिष्ट पकवान मिल जाएंगे, जिसे लोग चावल, रोटी आदि के साथ खाना पसंद करते हैं। लेकिन कई राज्यों में कुछ ऐसे स्ट्रीट फूड भी हैं, जिसे लोग चाय से खाना पसंद करते हैं जैसे- समोसे, गुजिया, चिप्स, बर्गर आदि। इसलिए जब भी चाय के साथ कुछ खाने का मन करता है, तो महिलाएं समोसे ही बनाना पसंद करती हैं। 

हालांकि, बहुत सी महिलाएं लाख कोशिशों के बाद भी बाजार जैसे क्रिस्पी और स्वादिष्ट समोसे नहीं बना पाती हैं। इसका सबसे बड़ा कारण समोसे बनाने की तैयारी में कमी रह जाना है जैसे समोसे का आटा सही तरह से नहीं गूंथना या फिर इसकी फिलिंग सही से नहीं बना पाना आदि। इसलिए जरूरी है कि आप समोसे बनाने के लिए आटा गूंथते समय कुछ बातों का ध्यान रखें, जिसे हम आपको इस लेख में बता रहे हैं।

समोसे का आटा गूंथने का सही तरीका- 

• समोसे का आटा नॉर्मल आचे की तरह ही गूंथा जाता है जैसे आप पूरी या फिर रोटी का आटा गूंथती हैं। (नॉनवेज लवर्स बना सकते हैं यह डिफरेंट स्टाइल समोसे)
• आपको आटा गूंथते वक्त मैदे को थोड़ा सख्त रखना होगा। क्योंकि मुलायम आटे के समोसे बनाना आपके लिए थोड़ा मुश्किल हो जाएगा।
• समोसे बनाने के लिए आप मैदे की मात्रा के अनुसार तेल या फिर घी का ही इस्तेमाल करें जैसे- अगर आप समोसे बनाने के लिए 1\1/2 कटोरी मैदा ले रही हैं, तो आप इसमें कम से कम 7 बड़े चम्मच तेल डालें।
• अगर आप चाहती हैं कि आपके समोसे सख्त न हों, तो आप इसमें थोड़ा गेहूं का आटा डाल सकती हैं।
• साथ ही, आप समोसे के आटा गूंथने के लिए एक बाउल में मैदा और घी डालें। फिर इसमें दूध या फिर पानी डालें और आटा गूंथ लें और इसे कुछ देर गिले कपड़े से ढककर अलग रख दें।

आटा गूंथते वक्त इन बातों का रखें ध्यान- 

• आप जब भी आटा में तेल डालें तो इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से मिला लें। फिर आटे को आप थोड़ी देर के लिए साइड में रख दें। 
• समोसे का आटा गूंथते वक्त आप मैदे में एक साथ पानी नहीं डालें क्योंकि इससे आपके आटे में गांठ पड़ सकती हैं। (चकरी समोसा रेसिपी)
• आटा गूंथते वक्त इस बात का भी ध्यान रखें कि आटा न तो ज्‍यादा सख्त हो और न ही ज्यादा मुलायम हो। 
• आटे को गूंथने के बाद आप 10 मिनट के लिए इसे गीले कॉटन के कपड़े से ढककर साइड में रख दें। 
• इसके अलावा, आप समोसे बनाने के बाद भी मैदे को गीले कपड़े के अंदर ही रहने दें क्योंकि इससे मैदा सख्त नहीं होगा। 
• आटे में मोयन जरूर डालें क्योंकि आटे में मोयन डालने से समोसे की परत क्रिस्पी और टेस्टी बनती है।
• समोसे के लिए आलू को तोड़कर डालें। अगर आलू को कद्दूकस करके उसमें डालेंगी तो स्टफिंग अच्छी नहीं बनेगी।

दादी मां का नुस्खा- 

समोसे को आप अच्छी तरह से दबाते हुए बंद करें और इसे बंद करने के लिए आप मैदे के घोल का इस्तेमाल कर सकती हैं। इससे आपके समोसे की फिलिंग बाहर नहीं आएगी। इसके अलावा, आप मैदे के साथ थोड़ी मात्रा में सूजी का भी इस्तेमाल कर सकती हैं। इससे आपके समोसे बनने के बाद सख्त नहीं होंगे। 

बनाने का तरीका- 

• आलू -1 कप (उबले और ठंडे किए हुए)
• तेल -आवश्यकतानुसार
• अदरक की पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर -1 /2 छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर- 1 /2 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• अजवाइन -1 छोटा चम्मच
• हींग- 1/4 छोटा चम्मच
• कटी हरी धनिया -1 कप
• मैदा -2 कप

विधि- 

• सबसे पहले आप एक नॉन स्टिक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म कर लें और फिर इसमें अजवाइन और हींग डालें, इसमें अदरक का पेस्ट डालें। (होममेड अदरक और लहसुन के पेस्ट)
• फिर इसमें आप धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें और फिर इसे 2 मिनट के लिए अच्छी तरह से भून लें। 
• अब आप इसमें आलू डालें और इसे अच्छी तरह से भून लें।  
• अब आप इस मिश्रण को एक मैशर की सहायता से मैश कर लें और फिर इसे एक बाउल में ठंडा होने के लिए रख दें। 
• अब आप समोसे के लिए आटा गूंथे और फिर इसमें आलू की फिलिंग भर लें।
• अब एक कढ़ाही में तेल डालें और अपने समोसे को तेज आंच पर फ्राई कर लें। 
• अब इसे एक प्लेट में निकालें और चटनी या चाय के साथ इसका लुत्फ उठाएं। 

इस तरह आप एकदम परफेक्ट समोसे बना सकती हैं। आपको हमारा यह आर्टिकल अगर पसंद आया हो तो इसे लाइक और शेयर करें, साथ ही ऐसा जानकारियों के लिए जुड़े रहें हर जिंदगी के साथ। 

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