रसगुल्ले सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक इमोशन भी है। जब कोई खुशखबरी मिले, त्योहार आए या घर में कोई सेलिब्रेशन हो..सबसे पहले जो मिठाई याद आती है, वो है रसगुल्ला। मुंह में जाते ही चाशनी घुलने लगती है और रिश्तों में मिठास भर देती है। पर क्या होगा जब चाशनी ही खराब होगी या मिठास कम होगी। कई बार घर में रसगुल्ले तो कई लोग बना लेते हैं, लेकिन अक्सर शिकायत यही रहती है कि वो हलवाई जैसे रसगुल्ले नहीं बन पाते।
ऐसा होने की कई वजह हो सकती हैं, लेकिन चाशनी बहुत मायने रखती है। यह हर किसी से परफेक्ट तरीके से नहीं बनाई जा सकती, हालांकि रसगुल्ले की परफेक्ट चाशनी बनाना भी एक आर्ट है। बस आपको चाशनी बनाने की यहां हम बता रहे हैं 5 आसान और असरदार हैक्स जो आपको चाशनी बनाने में परफेक्शन दिलाएंगे।
चाशनी बनाने के आसान हैक्स
- चाशनी बनाने के लिए चीनी और पानी के सही अनुपात का इस्तेमाल करें। अगर आप 1 कप चीनी का इस्तेमाल कर रही हैं, तो 4 कप पानी डालें।
- रसगुल्ले की चाशनी ज्यादा गाढ़ी नहीं होती। इसलिए आप एक उबाल आने पर गैस बंद कर सकती हैं और सिर्फ 1 तार की चाशनी इस्तेमाल कर सकती हैं।
- चाशनी को खूबसूरत बनाने के लिए 1–2 बूंद नींबू का रस डालने से चाशनी में क्रिस्टल नहीं बनते और वह क्लियर रहती है। इससे रसगुल्ले सफेद और सुंदर बनते हैं।
- आप मिठास को बैलेंस करने के लिए नमक का भी इस्तेमाल कर सकती हैं। बता दें नमक स्वाद को निखारता है और रसगुल्ले को भी ठीक करता है।
- जैसे ही रसगुल्ले कुकर से निकलें, उन्हें तुरंत गर्म चाशनी में डालें। इससे वे रस को अच्छी तरह सोखते हैं और अंदर तक मीठे रहते हैं।
रसगुल्ले के लिए चाशनी बनाने का सही तरीका क्या है?
सामग्री
- चीनी- 2 कप
- पानी- 6 कप
- नींबू का रस- आधा छोटा चम्मच
- इलायची- 3
चाशनी की विधि
- एक गहरे बर्तन में पानी और चीनी डालें। हल्की आंच पर गैस पर रखें और लगातार चलाती रहें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
- चीनी घुलने के बाद गैस हल्की कर दें और एक उबाल आने का इंतजार करें। आप अपने हिसाब से मिठास को कम बढ़ती कर सकती हैं।
- इस दौरान चाशनी में 2 बूंद नींबू का रस डालें, ताकि चाशनी में क्रिस्टल बिल्कुल भी न बने। इसके बाद इलायची भी डालकर कुछ देर के लिए रहने दें।अब जैसे ही रसगुल्ले पक जाएं, उन्हें सीधा इस गरम चाशनी में डालें। चाशनी ठंडी नहीं होनी चाहिए वरना रसगुल्ले ठीक से रस नहीं खींच पाएंगे।
- आखिर में रसगुल्ले को चाशनी में रहने दें और ढककर 2-3 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इससे वे अच्छी तरह रस सोख लेंगे और मुलायम रहेंगे।
बची हुई चाशनी कैसे करें स्टोर?
रसगुल्ले खाने के बाद अक्सर चाशनी बच जाती है। अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो चाशनी को स्टोर करके रखा जा सकता है।
- सबसे पहले चाशनी को साफ करें, फिर सूखे कांच के कंटेनर डालकर रख दें।
- आप चाशनी को फ्रिज में 5–7 दिनों तक आराम से स्टोर कर सकती हैं।
- जब आपको चाशनी दोबारा का इस्तेमाल करना हो, तो उसे हल्का उबाल लें ताकि उसमें मौजूद कोई बैक्टीरिया खत्म हो जाए।
- कभी भी गर्म या गुनगुनी चाशनी को स्टोर न करें। उसे पहले रूम टेम्परेचर पर आने दें।
हालांकि, चाशनी ज्यादा मीठी नहीं होनी चाहिए, वरना रसगुल्ले ओवर स्वीट लगेंगे। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।
Image Credit- (@Freepik and shutterstock)
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