आटे को फोल्ड करें और बनाएं हलवाई जैसा खस्ता समोसा, ये आसान तरीका बदल देगा आपकी समोसा बनाने की कला

मौसम कोई भी हो.... चाय के साथ गरमा-गरम समोसे मिल जाएं, तो मजा आ जाता है। समोसे है ही ऐसी चीज जिसे खाकर मुंह में पानी आ जाता है। इसलिए हम बाहर से  खरीदने के बजाय घर पर समोसे बनाना पसंद करते हैं, पर कई बार समोसे ठीक से नहीं बन पाते। इनका शेप ठीक तरह से नहीं बन पाता?

समोसा फ्राई करते वक्त आलू बाहर निकल जाते हैं? तेल ज्यादा भर जाता है.....। अगर आपके साथ भी ऐसा ही होता है, तो इस लेख में बताए गए टिप्स आपके लिए मददगार साबित हो सकते हैं। हम आपको समोसे को बेहद आसानी से फोल्ड करने का तरीका बता रहे हैं, जिन्हें आप फोल्ड कर सकते हैं। 

आटे को सही तरह से गूंथना 

समोसे को सही शेप देने के लिए जरूरी है कि आटा स्मूथ हो और ज्यादा सख्त ना हो। अगर आटा ज्यादा सख्त होगा तो समोसे का शेप टूट जाएगा। वहीं, जब आप समोसे के लिए मैदा गूंथ रही हैं तो इस बात को ध्यान में रखें कि मैदा गूंथते समय इसमें आवश्यकतानुसार नमक मिलाएं। (ये 5 शेप के गर्मागर्म समोसे घर में आसानी से बनाएं)

इन्हें खस्ता बनाने के लिए इसमें मोईन यानी कि थोड़ा-सा तेल मिलाएं। ऐसा करने के बाद आटा आराम से फोल्ड हो जाएगा और फटेगा नहीं।

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आटे को बराबर शेप में काटना 

यह बहुत कम लोगों को मालूम होता है कि आटे को बेलने के बाद बराबर शेप देना होता है। बराबर शेप देने के लिए रोटी को काटें और चौथाई हिस्से में काटें। चौथाई हिस्से में काटने के बाद, जब आप एक तिकोना फोल्ड करेंगी, तो स्टफिंग करने के बाद भी आटा बचेगा जिसे आसानी से फोल्ड किया जा सकता है। 

शेप देने के लिए कोन आएगा काम 

अगर आपसे समोसे का शेप सही नहीं बनता, तो कोन का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके लिए आटे की रोटी बेलने के बाद बराबर हिस्से में काटना है। इसके बाद कोन में सूखा आटा डालकर बेली हुई रोटी डालनी है। रोटी डालते वक्त इस बात का ध्यान रखें कि नीचे से रोटी अच्छी तरह से बंद हो जाए।

अगर जरा भी खुली रहेगी, तो तेल भर जाएगा और आटा खराब हो जाएगा। साथ ही, इस बात का ध्यान रखें कि जब कोन में आटा डाल रहे हैं, तो पहले नीचे की नोक बना लें। ऐसा करने से और ज्यादा आसानी हो जाएगी। 

समोसा खस्ता क्यों नहीं बनता? 

अगर आप समोसा बना रहे हैं, लेकिन यह खस्ता नहीं बनता तो यकीनन आपकी परत मोटी है। अगर आप परत बहुत मोटा बेलेंगे, तो समोसा में बहुत अधिक तेल रह जाएगा और बीच वाला भाग नहीं पकेगा। अधिक तेल की वजह से समोसा क्रिस्पी नहीं बनेगा और स्वाद भी बेकार हो जाएगा। (क्रिस्पी समोसा बनाने के लिए इस तरह गूंथे मैदा)

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चम्मच की मदद से किनारे फोल्ड करें

स्टाफिंग डालने के बाद समोसे के किनारों को सही तरह से फोल्ड करना बहुत जरूरी है। अगर ऐसा नहीं होता तो समोसे फट जाएंगे और अंदर तेल भर जाएगा। इसलिए बेहतर है कि आप समोसे को शेप देने के बाद आलू को डालें। फिर उंगलियों की मदद से आटे के किनारे दबाएं और चम्मच की मदद से अच्छी तरह से किनारे को दबाकर सूखा आटा लगा लें।  

इस तरह आप समोसे को फोल्ड कर सकते हैं। अगर आपको यह लेख अच्छा लगा हो तो इसे शेयर जरूर करें। इसी तरह के अन्य रोचक लेख पढ़ने के लिए जुड़ी रहें आपकी अपनी वेबसाइट हरजिन्दगी के साथ।

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