क्या आप भी रोटी और पराठे का आटा एक जैसा गूंथती हैं? जान लें सही तरीका

रोटी का आटा

सबसे पहले रोटी के आटे की बात करते हैं। बता दें कि ये आटा बेहद ही नरम और मुलायम गूंथा जाता है। वहीं इसमें कोई दूसरी सामग्री का इस्तेमाल नहीं किया जाता, जिससे रोटी अच्छे से फूले और हल्की रहे। जानते हैं कैसे गूंथे रोटी का आटा-

• रोटी का आटा गूंथने के लिए सबसे पहले आप एक पारात में गेहूं का आटा छान लें।
• अब उसमें आप नमक डालें। ध्यान रहे कि नमक ऑप्शनल होता है। धीरे-धीरे पानी डालकर उसे गूंथें।
• ये आटा ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए और ना ही ढीला।
• अब आप 15 से 20 मिनट के लिए इसे अच्छे से ढक कर रखें। जैसे कि आपका आटा अच्छे से सेट हो जाए।

पराठे का आटा

पराठे के आटे की बात करें तो बता दें कि कुछ लोग इसमें घी या दही मिलाते हैं। वहीं थोड़ा सा तेल मिलाकर भी नरम बनाया जा सकता है। इसे थोड़ा सा लोचदार गूंथते हैं, जिससे कि बेलते वक्त इसकी परत अच्छी बनें। वहीं यदि आपको पराठा थोड़ा सा क्रिस्पी करना है तो आप इसमें थोड़ी सी सूजी या बेसन भी मिला सकते हैं। जानते हैं कैसे गूंथे पराठे का आटा-

• इसे गूंथने के लिए सबसे पहले आप एक पारात में आटा छान लें और उसमें एक से दो चम्मच तेल मिलाएं।
• अब आप चाहें तो इसी समय दही का इस्तेमाल कर सकते हैं। वहीं कुछ लोग आटे को पानी की जगह दूध से गूंथते हैं।
• इससे पराठा ज्यादा नरम और अच्छा बनता है। आटे को गूंथकर तुरंत उसका पराठा नहीं बनाना चाहिए। वरना वह सख्त बनता है।
• ऐसे में आप आटे को कम से कम 25 से 30 मिनट के लिए रख दें।

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