ग्लूटेन फ्री आटे से रोटियां बनाने में आती है दिक्कत, तो इन हैक्स से मिलेगी मदद

आज के समय में लोग अपनी हेल्थ और डाइट को लेकर बहुत ज्यादा कॉन्शियस हो गए है। यही वजह है कि ग्लूटेन फ्री डाइट फॉलो करना काफी अच्छा माना जाने लगा है। हालांकि, ग्लूटेन-फ्री आटे से रोटी बनाना इतना भी आसान नहीं होता। ग्लूटेन-फ्री आटा बेलते समय चिपक जाता है, कभी टूट जाता है और बेलन से आसानी से फैलता नहीं। जिसकी वजह से रोटी गोल बन ही नहीं पाती है। कभी रोटी बनाते समय वह पत्थर जैसी सख्त हो जाती है।

दरअसल, ज्वार, बाजरा, रागी या चावल के आटे में इलास्टिसिटी नहीं होती है और इसलिए बेलते समय रोटी जल्दी फट जाती है। हो सकता है कि आप भी इन दिनों ग्लूटेन फ्री डाइट पर हों, लेकिन ग्लूटेन फ्री रोटियां बनाना काफी मुश्किल लग रहा हो। हालांकि, ऐसे में आपको परेशान होने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। आज इस लेख में हम आपको कुछ ऐसे ही आसान हैक्स के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें अपनाकर आप बेहद आसानी से ग्लूटेन फ्री रोटियां आसानी से बना सकती हैं-

बाइंडिंग एजेंट का करें इस्तेमाल

ग्लूटेन फ्री आटे में कोई बाइंडिंग एजेंट नहीं होता है और इसलिए रोटियों बेलना काफी मुश्किल होता है। बेलते समय रोटी फट जाती है। जबकि गेंहू के आटे में ग्लूटेन होने की वजह से ये समस्या नहीं होती है। इसलिए, अगर आप ग्लूटेन फ्री आटे से रोटी बना रही हैं तो बाइंडिंग एजेंट के रूप में 1-2 चम्मच इसबगोल या 2-3 बड़े चम्मच उबला आलू या शकरकंद मैश करके डालें। इससे रोटी को बेलना काफी आसान हो जाएगा।

बेलन की जगह हाथ से बनाएं रोटी

ग्लूटेन फ्री रोटी को बेलन की मदद से बेलना काफी मुश्किल होता है। बेलन से रोटी अक्सर टूट जाती है। इसलिए, आप इसे हाथ से दबाकर रोटी बनाएं। हाथ से दबाने पर दबाव बराबर पड़ता है और रोटी बिना फटे गोल आकार में बन जाती है। रोटी बनाने के लिए आप आटे की लोई को बटर पेपर या प्लास्टिक शीट के बीच रखकर हाथ से धीरे-धीरे दबाकर फैलाओ।

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आटे को रेस्ट करने दें

एक बार जब आप आटा गूंथती हैं तो उसके बाद उसे करीबन 10-15 मिनट ढककर रख दो। जब आप आटे को रेस्ट करने देती हैं तो इससे इसबगोल या आलू जैसे बाइंडिंग एजेंट अच्छे से एक्टिव हो जाते हैं और आटा पूरा पानी सोखकर सेट हो जाता है। इससे रोटी बेलते समय दरारें कम पड़ती हैं। आप चाहें तो आटा गूंथते समय एक चम्मच तेल या घी आटे में मिला सकती हैं। इससे भी फायदा मिलता है।

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तवे का तापमान हो सही

जब आप ग्लूटेन फ्री रोटी बना रही हैं तो आपको तवे के तापमान का भी ध्यान रखना चाहिए। ध्यान दें कि तवा मीडियम-हाई आंच पर गरम हो। अगर तवा ठंडा होगा तो रोटी चिपक जाएगी, और अगर बहुत गरम होगा तो रोटी जल जाएगी। वहीं, मीडियम-हाई आंच पर रोटी फूलती है और मुलायम भी बनती है।

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