समोसा सभी का फेवरेट होता है, इसका नाम सुनकर किसी के भी मुंह में पानी आ जाता है। हालांकि समय के साथ स्नैक्स में कई तरह की वैरायटी देखने को मिलती हैंं, लेकिन लोग आज भी समोसे को उतना ही पसंद करते हैं जितना पहले किया करते थे। एक कप चाय के साथ गर्मा-गरम समोसा खाने को मिल जाए तो स्‍वाद दोगुना हो जाता है। कोई इसे मीठी चटनी के साथ तो कोई तीखी चटनी के साथ खाना पसंद करता है। इसे ज्‍यादातर लोग एक ही शेप में बनाते हैं लेकिन आज हम आपको 5 शेप्‍स में समोसा बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं। इन समोसे की शेप्‍स के बारे में हमें शेफ कुणाल कपूर के इंस्‍टाग्राम को देखने के बाद पता चला है।    

कुणाल कपूर ने इंस्‍टाग्राम पर वीडियो शेयर करते हुए कैप्‍शन में लिखा, ''5 अलग-अलग शेप्‍स में अपना पसंदीदा समोसा बनाना सीखें, सभी के लिए इनमें से एक है।''

समोसे की 5 शेप्‍स

  • क्‍लासिक
  • टॉफी
  • पोटली
  • वॉन्टन
  • त्रिभुज
 
 
 
 
View this post on Instagram

A post shared by Kunal Kapur (@chefkunal)

सामग्री

आटे के लिए 

  • रिफाइंड फ्लोर- 2 कप 
  • घी-  ¼ कप 
  • नमक- चुटकी भर 
  • अजवाइन- 1 बड़ा चम्‍मच 
  • पानी- आवश्‍यकतानुसार 

स्‍टफिंग के लिए 

  • ऑयल- 3 बड़े चम्‍मच 
  • हींग- 1/2 चम्‍मच 
  • जीरा- 2 छोटे चम्‍मच 
  • धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच
  • हरी मिर्च कटी हुई - 2 बड़े चम्‍मच 
  • हल्दी- 1/2 चम्मच
  • मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्‍मच 
  • धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
  • आलू (उबला हुआ) - 3
  • नमक- स्‍वादानुसार 
  • अमचूर - 1 बड़ा चम्‍मच
  • चाट मसाला - 2 छोटे चम्‍मच 
  • धनिया कटा हुआ - मुट्ठी भर
  • पनीर (छोटे क्यूब्स) - 1/2 कप

बनाने का तरीका

  • आटे के लिए - आटा, नमक, अजवाइन, घी को एक साथ अच्‍छी तरह से मिला लें। 
  • कड़ा आटा गूंथने के लिए पानी डालें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
  • स्टफिंग के लिए एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालें। 
  • फिर हींग, जीरा, धनिया के बीज छिड़कें और अच्‍छी तरह से भून लें। 
  • अब हरी मिर्च, हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें और तेज़ आंच पर भून लें। 
  • फिर अपने हाथों की मदद से उबले हुए आलू को कुचलें और नमक, अमचूर और चाट मसाला के साथ पैन में डालें।
  • उन्हें मिक्स करें आलू को 5 मिनट के लिए पका लें।
  • कटा हरा धनिया छिड़कें और पनीर मिलाएं। 
  • एक मिनट के लिए इसे हिलाएं और एक प्लेट में निकालें। 
  • मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए इसे फैलाएं।
  • आटे को छोटी बॉल्‍स में डिवाइट करें, उन्हें समतल करें और उन्हें रोल आउट करें।

क्लासिक पंजाबी समोसा शेप

punjabi style samosa inside

आटे को पतले और थोड़ा आयताकार शेप में रोल करें। इसे सेंटर (चौड़ाई) से 2 हिस्‍सों में बांटें। अपनी अंगुलियों से किनारों पर थोड़ा सा पानी लगाएं। इसे कोण शेप देने के लिए दोनों किनारों को मिलाएं। स्‍टफिंग को इसमें भरें, किनारों पर फिर से थोड़ा पानी लगाएं और एक साथ दबाकर सील करें। आपका क्‍लासिक पंजाबी शेप का समोसा तैयार है।

टॉफी शेप समोसा

candy shape samosa inside

आटे को बाहर की तरफ फ्लैट रोल करें और थोड़ी सी स्‍टाफिंग को आटा के किनारे पर रखें। आधा भरने तक आटा के साथ रोल करें और मोड़े। बचे हुए आधे हिस्से को पानी से ब्रश करें और एक तेज चाकू का उपयोग करके उस पर स्लिट दें। जहां फिलिंग समाप्त हो जाती है, वहां आटे को पूरी तरह से रोल करें और साइड से दबाएं। यह इसे टॉफी शेप देता है।

इसे जरूर पढ़ें:ब्रेड समोसा बनाना बहुत की आसान है, जानिए ये रेसिपी

त्रिभुज शेप

Sambousek Shape samosa inside

स्‍टफिंग को सेंटर में रखें और आटे के किनारों को पानी से हल्‍का स्पर्श करें। फिर अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच एक किनारे से आटा उठाएं और उन्हें चुटकी दें ताकि वे ऊपर किनारों की ओर एक साथ चिपक जाएं। इसे त्रिभुज में बनाने के लिए दूसरी साइड से दो बार दोहराएं।

 

पोटली शेप

potali shape samosa inside

पोटली शेप समोसा बनानेे के लिए आटे को बाहर की तरफ फ्लैट रोल करें। थोड़ी सी स्‍टाफिंग को सेंटर में रखें और आटा के किनारों पर पानी का एक ब्रश लगाएं। आटे को अपनी उंगलियों से पकड़ें, इकट्ठा करें और भरने के लिए टॉप पर एक साथ आटा दबाएं ताकि इसे एक मनी बैग या पोटली में डाल दिया जाए।

इसे जरूर पढ़ें:एक समोसे से शरीर में बढ़ जाती है इतनी कैलोरी, ऐसे बनाएं इसे हेल्दी

वॉन्टन शेप

Sambousek Shape inside

आटे को बाहर की तरफ फ्लैट रोल करें। थोड़ी सी स्‍टाफिंग को सेंटर में रखें और आटा के किनारों पर पानी का एक ब्रश लगाएं। इसे आधे चांद की शेप की तरह मोड़ें और किनारों को सील करने के लिए रख दें। किनारों को फिर से पानी से धोएं और आधे चंद्रमा के दोनों किनारों को एक साथ जोड़ दें। उन्हें एक साथ सील करने के लिए दबाएं।

तेल को मीडियम गर्म करें और उन्हें तब तक भूनें जब तक वह तलकर ऊपर की ओर न आ जाएं। अब आंच को बढ़ाएं और गोल्‍डन ब्राउन होने तक भूनें। इन्हें निकालें और गर्मागर्म सर्व करें। इस तरह की और जानकारी पाने के लिए हरजिंदगी से जुड़ी रहें। 

Image Credit: Instagram.com (@chefkunal)