Chhath Nahay Khay Thali: छठ के पहले दिन नहाए खाए का ऐसा होता है भोग, थाली में शामिल करें ये चीजें

चार दिवसीय इस उत्सव में हर दिन पर नए पकवान बनते हैं। पहला दिन, जिसे नहाय खाय कहा जाता है, सफाई और शुद्धिकरण के लिए समर्पित है और इस दिन बहुत ही सिंपल और शुद्ध भोजन बनाया जाता है। इसके साथ अगले दिनों के लिए माहौल तैयार होता है। पारंपरिक खाद्य पदार्थ तैयार किए जाते हैं, जिनका गहरा सांस्कृतिक महत्व है।

नहाय खाय थाली में क्या-क्या होता है और आपको अपनी थाली में किन चीजों को शामिल करना चाहिए, वो हम आपको इस लेख में बताने वाले हैं।

नहाय खाय के लिए थाली में होती हैं ये पारंपरिक चीजें

नहाय खाय थाली में शाकाहारी प्रसाद होता है। हर व्यंजन को कम से कम मसाले और तेल का इस्तेमाल करके बनाया जाता है। इसकी शुद्धता बनाए रखने के लिए लहसुन या प्याज का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। छठ पूजा की नहाय खाय थाली में रखने के लिए जरूरी चीजें ये हैं:

चावल: बिना मसाले के उबले हुए सादे चावल।

लौकी चना दाल: लौकी और चना दाल मिलाकर एक सिंपल और पौष्टिक सब्जी तैयार की जाती है।

कद्दू की सब्जी: पारंपरिक प्रसाद के रूप में कम से कम मसालों के साथ पकाया गया कद्दू शामिल होता है।

तरुआ: आलू, लौकी या कच्चे केले जैसी सब्जियों से बने डीप-फ्राइड पकौड़े शामिल करना जरूरी होता है।

ठेकुआ: गेहूं के आटे, गुड़ और घी से बनी मीठी, कुरकुरी तली हुई कुकी होती है।

मौसमी फल: देवता के प्रसाद के लिए केले, गन्ना और अन्य फल शामिल होते हैं।

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छठ पूजा भोग के लिए पारंपरिक व्यंजनों की विधि

1. ठेकुआ

ठेकुआ छठ पूजा के लिए सबसे महत्वपूर्ण प्रसाद में से एक है। ऐसा कहते हैं कि इसके बिना छठ की पूजा पूरी नहीं होती है।

सामग्री:

• 2 कप गेहूं का आटा
• 1 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
• 1/4 कप घी
• 1/2 चम्मच सौंफ
• 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
• पानी (आवश्यकतानुसार)
• तेल या घी (तलने के लिए)

ठेकुआ बनाने का तरीका-

• गुड़ को थोड़े से गर्म पानी में तब तक घोलें जब तक कि यह सिरप का रूप न ले ले। गुड़ में अशुद्धता होती है, इसलिए उसे दूर करने के लिए इसे छान लें।
• एक मिक्सिंग बाउल में, गेहूं का आटा, सौंफ और इलायची पाउडर डालें। पिघला हुआ घी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• धीरे-धीरे गुड़ की चाशनी डालें और सख्त आटा गूंथ लें। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें।
• आटे के छोटे-छोटे हिस्सों को चपटा, अंडाकार आकार दें और कांटे या सांचे से डिजाइन बनाकर तैयार करें।
• एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें और धीमी-मध्यम आंच पर ठेकुआ को सुनहरा भूरा होने तक तल लें। इनका रंग सुनहरा होना चाहिए और फिर इन्हें निकालकर पेपर टॉवल पर रखें।

2. लौकी चना दाल

नहाय खाए की एक और सरल और जरूरी डिश यही है। इसे बनाना आसान है। इस पौष्टिक व्यंजन को कम मसालों के साथ तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• 1 कप चना दाल
• 2 कप लौकी, छीली हुई और कटी हुई
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1-2 हरी मिर्च
• ताजा धनिया पत्ता

लौकी चना दाल बनाने का तरीका-

• प्रेशर कुकर में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डालकर भून लें।
• इसमें कटी हुई लौकी और भीगी हुई चना दाल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलने तक पकाएं।
• इसमें नमक डालकर मिक्स करें और जितना पानी आपको चाहिए, उतना पानी डालकर इसे 2-3 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
• साथ में ही चावल भी पका लें और थाली में भात और लौकी चना दाल सर्व करें।

3. तरुआ

तरुआ, सब्जी के पकौड़े होते हैं। इसे भी नहाय खाए की थाली में जरूर शामिल किया जाना चाहिए। आप आलू के साथ मौसमी सब्जियां ले सकते हैं।

सामग्री:

• 1 मध्यम आकार की लौकी, आलू और कच्चा केला (पतले स्लाइस में कटे हुए)
• 1 कप बेसन
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• पानी (आवश्यकतानुसार)
• तलने के लिए तेल

तरुआ बनाने का तरीका-

• एक मिक्सिंग बाउल में बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। इसमें थोड़ा पानी डालें और फिर एक स्मूथ और गाढ़ा घोल बना लें।
• अब सब्जियों को इस घोल में डालकर मिला लें। सारी सब्जियां अच्छी तरह से बेसन से लेपित होनी चाहिए।
• एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और सब्जियों को डालकर मीडियम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• इन्हें पेपर टॉवल पर निकालें और एक्सेस तेल के निकलते ही थाली में शामिल करें।

4. कद्दू की सब्जी

इस भोग वाली थाली में कद्दू की सब्जी भी रखी जाती है। यह लाइट मसालों के साथ तैयार होती है। इस सब्जी में टमाटर नहीं डाला जाता है।

सामग्री:

• 2 कप कद्दू
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार नमक

कदूद की सब्जी बनाने का तरीका-

• एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें कटा हुआ कद्दू डालें।
• हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। कद्दू को मीडियम आंच पर नरम होने तक पकाएं।
• इसके बाद ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में सब्जी को हिलाते रहें, जब कद्दू पक जाए तो उसे हल्का मैश करें और सब्जी तैयार है। आप चाहें तो इसे खट्टा-मीठा कद्दू भी बना सकते हैं।

छठ पूजा डिटॉक्सिफिकेशन और आध्यात्मिक जुड़ाव का समय है, इसलिए कोशिश करें कि आपकी चीजें ताजी हों। तभी भोग में भी स्वाद आएगा।

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