व्रत वाले स्नैक्स के साथ बनाएं ये डिप्स और चटनी, बोरिंग मील भी होगी लजीज

गर्मियों में चटनी आपके खाने को ही लजीज नहीं बनाती है, बल्कि आपकी गट हेल्थ का भी ख्याल रखती है। चटनी खाने से आपका पाचन अच्छा होता है। अब चैत्र नवरात्रि भी शुरू हो चुके हैं, तो ऐसे में नौ दिनों तक लोग खाने को लेकर ज्यादा सजग हो जाते हैं।

इन नौ दिनों में क्योंकि देवी मां की पूजा की जाती है, इसलिए प्याज और लहसुन से बनी चीजों को नहीं खाया जाता है। अब ऐसे में जो लोग उपवास रखते हैं, उनके लिए खाना बोरिंग हो सकता है। हालांकि, आप चटनी और डिप्स बनाकर अपनी बोरिंग मील को भी लजीज बना सकते हैं। 

जरूरी नहीं कि आप हर चटनी में लहसुन और प्याज का इस्तेमाल करें। नारियल से लेकर मूंगफली से बनाई चटनी में इन चीजों का इस्तेमाल नहीं होता है। ये फलाहारी कहलाई जाती हैं और उपवास के खाने में इन्हें शामिल किया जा सकता है। चलिए आज आप भी ऐसी कुछ चटनी और डिप्स की रेसिपीज जानें। 

मूंगफली की चटनी

व्रत में मूंगफली खाई जाती है, इसलिए आप इसकी तीखी और चटपटी चटनी बनाकर तैयार कर सकते हैं। मूंगफली की चटनी को आप 5 मिनट में बना सकते हैं। 

मूंगफली की चटनी की सामग्री-

• 1 कप भुनी हुई मूंगफली
• 2 हरी मिर्च
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• स्वादानुसार सेंधा नमक
• पानी आवश्यकतानुसार

मूंगफली की चटनी बनाने का तरीका-

• अगर आपके पास भुनी हुई मूंगफली नहीं है, तो मीडियम आंच पर एक पैन में मूंगफली को हल्का भूरा होने तक ड्राई रोस्ट कर लें।
• एक ब्लेंडर में भुनी हुई मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक, नींबू का रस और सेंधा नमक डालें। आप चाहें तो इसमें हरा धनिया भी डाल सकते हैं।
• जरूरत के अनुसार पानी डालें और सारी चीजों को अच्छी तरह से पीस लें। ध्यान रखें कि यह एक गाढ़े पेस्ट की तरह तैयार होना चाहिए। 
• चटनी को चखें और अगर आवश्यक हो तो मसाला एडजस्ट करें। खट्टापन बढ़ाने के लिए आप और नींबू का रस भी डाल सकते हैं।
• मूंगफली की चटनी को एक सर्विंग बाउल में डालें। चटनी साबूदाना खिचड़ी, कुट्टू पराठा या व्रत डोसा के साथ परोसें।

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खजूर और इमली की चटनी

खजूर और इमली दोनों चीजों को व्रत के खाने में शामिल किया जाता है। आप इन दोनों से खट्टी-मीठी चटनी तैयार कर सकते हैं। यह व्रत वाले खाने के अलावा भी बाकी इंडियन स्नैक्स और स्टार्टर के साथ सर्व की जा सकती है।

खजूर और इमली की चटनी बनाने की सामग्री-

• 1 कप खजूर
• 1/2 कप इमली का गूदा 
• 1/4 कप गुड़ 
• 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
• काला नमक स्वादानुसार
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
• पानी आवश्यकतानुसार-

खजूर और इमली की चटनी बनाने का तरीका-

• खजूर से गुठली हटाकर उन्हें अलग कर लें। इसके बाद गर्म पानी में लगभग 30 मिनट तक उन्हें भिगोएं, जिससे खजूर नरम हो जाएंगे।
• एक अलग कटोरे में इमली के गूदे को गर्म पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद, इमली के गूदे को बारीक छलनी से छान लें।
• एक ब्लेंडर में खजूर, इमली का गूदा और गुड़ डालकर स्मूथ होने तक ब्लेंड कर लें। 
• इसे एक सॉस पैन में डालें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं। अब चटनी में भुना हुआ जीरा पाउडर, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं।
• सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और इसे एक बार उबाल लें। आंच धीमी कर दें और 10-15 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
• जब चटनी गाढ़ी हो जाए, तो आंच को बंद कर लें। इसे ठंडा होने दें। खजूर इमली की चटनी को एक साफ, एयरटाइट कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। 
• सही तरीके से स्टोर की गई चटनी को कई हफ्तों तक रखा जा सकता है। शाम की पूजा के बाद खाना खाते हुए इस चटनी का मजा भी लें।

मिंट-कर्ड डिप

गर्मियों में दही और पुदीना आपके पेट को काफी राहत पहुंचाता है। आप रायता खाने के अलावा पुदीने और दही से डिप भी तैयार कर सकते हैं, जो फास्टिंग मील को स्वादिष्ट बना सकता है।

मिंट-कर्ड डिप की सामग्री-

• 1 कप सादी दही
• 1/4 कप ताजी पुदीने की पत्तियां, बारीक कटी हुई
• 1/2 छोटा खीरा
• 1 छोटी हरी मिर्च, बारीक कटी हुई 
• 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
• स्वादानुसार सेंधा नमक
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

मिंट-कर्ड डिप बनाने का तरीका-

• पुदीना की पत्तियों को छांटकर, अच्छी तरह से धो लें और फिर बारीक काट लें। खीरे को कद्दूकस करके उसका सारी पानी निचोड़कर रख लें। 
• एक कटोरे में, दही, बारीक कटी हुई मिर्च, कटी हुई पुदीना की पत्तियां, कसा हुआ खीरा और भुना हुआ जीरा पाउडर मिलाएं। सारी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिक्स करें।
• अब आखिर में इसमें सेंधा नमक और नींबू का रस डालकर मिला लें।
• यदि डिप बहुत गाढ़ा है, तो आप उसमें थोड़ा-सा पानी डालकर उसे पतला कर सकते हैं।
• इसे सर्विंग बाउल में डालकर फ्रिज में 30 मिनट के लिए रख दें। फ्रिज से निकालें और एक बार मिलाकर इसे खाने के साथ सर्व करें।
• डिप को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।

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अब आप भी व्रत के खाने के साथ ये तीन तरह की चटनी शामिल कर सकते हैं। हमें यकीन है कि ये आपके स्वाद को बेहतर बनाएंगी। अगर आप भी ऐसी स्वादिष्ट रेसिपीज जानते हैं, तो हमें कमेंट करके जरूर बताएं। 

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