सर्दियों में लड्डू बनाते वक्त न करें ये गलतियां

ठंड के दिनों में घरों में कई तरह के लड्डू बनाए जाते हैं। सर्दियों में मूंगफली, तिल, ड्राई फ्रूट्स और बीज का सेवन बहुत फायदेमंद बताया गया है, तभी तो घरों में पिन्नी और लड्डू बनाया जाता है। सर्दियों में शरीर को गरमाहट और ताकत के लिए घी, गुड़ और ड्राई फ्रूट्स से बने ये लड्डू बेहद फायदेमंद होता है। लड्डू बनाना तो आसान है, लेकिन लोग घरों में लड्डू बनाते वक्त इन गलतियों को जरूर दोहराते हैं, जिससे लड्डू परफेक्ट नहीं बन पता। लड्डू बनते वक्त मिठास, घी का अनुपात और सामग्री का सही मिश्रण एवं माप की कमी से लड्डू बिगड़ जाते हैं। इसलिए आपके लड्डू और न बिगड़े इसलिए आज हम इस लेख में उन गलतियों के बारे में बताएंगे, जिससे आप लड्डू परफेक्ट बना पाएंगे।

सूखे मेवे को रोस्ट न करना

बहुत से लोग सूखे मेवे को डायरेक्ट काटकर लड्डू बनाने के लिए इस्तेमाल कर लेते हैं। मेवे को नहीं भुनने से बाद में सॉगी हो जाते हैं और स्वाद भी थोड़ा कच्चा लगता है। इसलिए लड्डू में इस्तेमाल किए जाने वाले ड्राई फ्रूट्स को घी में रोस्ट करें और फिर काटकर लड्डू बनाएं। 

रवा या फिर आटा को अच्छे से रोस्ट न करना

कई बार लोग जल्दबाजी में लड्डू बनाते वक्त ये गलती कर जाते हैं कि वे आटा या फिर रवा को अच्छे से भुनते नहीं हैं। आटा को अच्छे से रोस्ट न करने से स्वाद में थोड़ा कच्चा पन रह जाता है। आप आटा को साधारण पैन में भूनने के साथ-साथ घी के साथ भी भून सकते हैं यह आपके ऊपर है, लेकिन आटा और रवा को सुनहरा भूरा होने तक जरूर भूने।

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गुड़ या चीनी की चाशनी में गड़बड़ी

लड्डू बनाने के लिए लोग चाशनी का उपयोगकरते हैं, चाशनी गुड़ और चीनी दो तरह की होती है। लोग कई बार ज्यादा चाशनी को पका लेते हैं, जिससे लड्डू तो बन जाता है पर बात में कड़क हो जाता है। इसलिए चाशनी बनाते वक्त सिरप को पानी में डालकर देखें, यदि चाशनी पकड़ने पर गोल लड्डू बन जाए तो वह परफेक्ट है और यदि तोड़ने पर कट की आवाज आए तो चाशनी कड़क हो गई है। ऐसे में चाशनी में पानी मिलाकर उसे और पकाकर चाशनी को ठीक कर सकते हैं। 

ज्यादा घी का इस्तेमाल

लोगों को लगता है कि पिन्नी और लड्डू में ज्यादा घी डालने से सेहत को ज्यादा फायदा मिलेगा, लेकिन ऐसा नहीं है लड्डू में ज्यादा घी के इस्तेमाल से लड्डू अच्छे से बाइंड नहीं हो पाता और लड्डू को हाथ में बांधते वक्त वह बार-बार टूट जाता है। 

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तेज आंच का उपयोग करना 

बहुत से चाशनी बनाने से लेकर आटा, रवा और ड्राई फ्रूट्स को भूनने के लिए तेज आंच का उपयोग करते हैं। लेकिन आपको बता दें कि लड्डू बनाने के लिए आपको फ्लेम कम या मध्यम रखना है, जितनी कम आंच में लड्डू का आटा और चाशनी पकेगा लड्डू उतना ही ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा।

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