सरसों के साग में लगाएं स्वाद का तड़का, यह रही आसान रेसिपी

पंजाबी घरों में ज्यादातर सरसों का साग बनाया जाता है। सर्दियों में तो हर दूसरे-तीसरे दिन सरसों का साग बनता है। वही वजह है कि इस मौसम में मार्केट में हरी सब्जियां ज्यादा मिलती हैं। इस वक्त इनका उत्पाद भी ज्यादा होता है। न सिर्फ साग बल्कि मेथी, पालक, बथुआ और राई आदि जैसी सब्जियां भी बनती हैं। इसके साथ ही एक पंजाबी डिश है, जिसका सबसे मजा इसी मौसम में लिया जाता है और वो है सरसों का साग और छोले। 

इसमें छोले और सरसों का साग को एक साथ डालकर बनाया जाता है। हालांकि, इस डिश को बनाने का तरीका सबका अलग होता है, लेकिन सबसे ज्यादा इसमें मिलाकर बनाना पसंद किया है। मलाई और मक्खन का इस्तेमाल किया जाता है, जिसमें आप अपनी पसंद के मसाले डाल सकते हैं। 

विधि 

• इस डिश को बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। इस दौरान सरसों का साग और बाकी चीजें काटकर रख लें।
• काटने के बाद अच्छी तरह से धो लें। फिर सूखने के लिए रख दें। इस दौरान तेल गर्म हो जाएगा, फिर उसमें अदरक, लहसुन और प्याज डालें। 

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• दो से तीन मिनट तक भूनें और सरसों के पत्तों को मोटा-मोटा काट लें। इसी पैन में डालें और हल्के हाथ से चलाएं। 
• फिर सभी सामग्रियों को डाल दें और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे तब तक पकने दें जब तक कि साग नरम न हो जाए। 
• थोड़े से पानी में कॉर्नमील घोलें और तब तक पकाते रहें जब तक कि साग पूरी तरह से पक न जाए। ठंडा करें और दरदरा पीस लें।

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• अब पैन में डालें, बचा हुआ जैतून का तेल और छोले डालकर पकाएं। दो से तीन मिनट तक हल्की आंच पर रखें और फिर गैस बंद कर दें। 

• फिर मक्की की रोटी के साथ गर्मागर्म सर्व करें। बस आपका काम हो गया है। (छोले बनाने के इन टिप्स ने मुझे बनाया कुकिंग स्टार)

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