खाने को और लजीज बनाने के लिए हमारी थाली में अचार, दही, चटनी आदि जरूर शामिल होते हैं। मगर अचार की बात ही अलग है क्योंकि सब्जी से लेकर पराठे के साथ इसे ही परोसा जाता है। इस बात में कोई दोराय नहीं है कि अगर साधारण-सी सब्जी के साथ अचार भी सर्व किया जाए तो इससे खाने का मजा ही आ जाता है। इसलिए हमारी दादी-नानी सर्दियों की धूप में अचार की बर्नी को रख ही देती हैं।
सर्दियां हों और गाजर का अचार ना खाया जाए ऐसा तो हो ही नहीं सकता है। इसलिए ठंड का मौसम आते ही मार्केट में गाजर आना शुरू हो जाती हैं। ताज़ी-ताज़ी गाजर का अचार और खट्टा पानी....का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। अगर आपको भी गाजर का अचार खाना ज्यादा पसंद है, तो यकीनन इस लेख में बताई गई रेसिपी यकीनन आपको पसंद आएगी।
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