Gajar Mooli Ka Achar: गाजर-मूली का इस तरीके से बनाए अचार, सालों-साल बना रहेगा स्वाद; देखें रेसिपी

Carrot Radish Pickle Recipe: गर्मी में आम और कटहल का अचार अधिक मात्रा में बनाया जाता है ताकि वह पूरे साल चल जाए। वहीं जब बारी सर्दी की आती है, तो अक्सर लोग इस सीजन की सब्जियों का अचार बनाते हैं। खासतौर से गाजर और मूली का। इस अचार को न केवल बनाने में कम समय लगता है बल्कि इसका तीखा, चटपटा और हल्का खट्टा स्वाद लाजवाब होता है। अगर इसे सही तरीके से बनाया और स्टोर किया जाए, तो सालों-साल खराब नहीं होता है।

अगर आप गाजर और मूली का अचार बनाने का इंटेस्ट तरीका खोज रही है, तो देर किस बात की। आइए, जानें इस स्वादिष्ट और लंबे समय तक चलने वाले गाजर-मूली के अचार को बनाने की आसान विधि।

गाजर-मूली अचार बनाने की विधि

• सबसे पहले मूली और गाजर को धुलकर छीलकर सुखा लें।
• इसके बाद 2-3 इंच के लंबे और चौड़े आकार में काट लें। साथ ही 4-5 हरी मिर्च और अदरक के लंबा काटें।
• अब जो सबसे जरूरी कदम वह है, इसे 4-5 घंटे धूप में रखें।
• अगर धूप नहीं है, तो पंखे के नीचे पूरी रात के लिए रख दें।
• अब सरसों का तेल को पैन में डालकर गर्म कर ठंडा करें।
• इसके बाद कड़ाही में राई/सरसों के दाने, सौंफ, मेथी दाना और जीरा डालकर धीमी आंच पर 1-2 मिनट के लिए हल्का भूनें।
• अब भूनें गए मसालों को दरदरा पीस लें। ध्यान दें बहुत बारीक पाउडर न बनाएं।
• इसके बाद एक बड़ा सूखा बर्तन लेकर उसमें मूली और गाजर के टुकड़े डालें।
• अब इसमें दरदरा पीसा गया मसाला डालने के बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
• सभी चीजों को अच्छे से मिलाने के बाद सरसों का तेल डालें।
• लंबे समय तक चलाने के लिए 5-6 दिन का धूप दिखाएं।
• आप इसे 1 दिन बाद भी खाने के साथ परोस सकती हैं। हालांकि गलने के कारण ये टाइट रहेंगे।

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Image credit- Gemini