Gajar Rasbhari: इस वीकेंड गाजर से बनाएं रसभरी, 30 मिनट में तैयार हो जाएगी यह मिठाई; पढ़ें रेसिपी

Name: Gajar Rasbhari: इस वीकेंड गाजर से बनाएं रसभरी, 30 मिनट में तैयार हो जाएगी यह मिठाई; पढ़ें रेसिपी
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian
Ingredients: 3 गाजर; 1/2 कप दूध + 1/2 कप दूध; 1 बड़ा चम्मच देसी घी; 1-2 बड़े चम्मच चीनी; 1/2 कप सूजी; 750 ml या 4 कप फुल क्रीम दूध; 1/2 कप चीनी; बादाम; पिस्ता; 3-4 इलायची पाउडर

Gajar Rasbhari Recipe: सर्दी का मौसम हो और घर में इससे कुछ न बनें, ऐसा तो हो ही नहीं सकता है। ठंड में गाजर से अमूमन लोग अलग-अलग तरीके से इसका हलवा बनाते हैं। अगर आप भी मीठा खाने के शौकीन हैं, तो इस वीकेंड रसभरी मिठाई जरूर बनाएं। नीचे पढ़ें रेसिपी-

Priyanka Yadav

Updated:- 2025-12-26, 11:25 IST

सर्दी के मौसम जब भी कुछ मीठा खाने का मन करें, तो गाजर का हलवा पहली पसंद होती है। आमतौर पर लोग बड़े चाव से गाजर का हलवा खाते हैं, लेकिन इसे बनाते समय जो एक समस्या आती है वह मेहनत और समय। अगर आप इस हफ्ते कुछ नया और झटपट बनाना चाहती हैं, तो गाजर रसभरी मिठाई जरूर ट्राई करें। इस मिठाई को न केवल आप जल्दी बना सकती हैं बल्कि स्टोर करके भी रख सकती हैं। अगर आपको या आपके फैमिली मेंबर मीठा खाने के शौकीन हैं, तो नीचे पढ़ें रसभरी बनाने की रेसिपी-

गाजर रसभरी रेसिपी Recipe Card

गाजर रसभरी बनाने की विधि

★★★★

Vegetarian Recipe

Total Time: 40 min

Prep Time: 10 min

Cook Time: 30 min

Servings: 4

Level: Low

Course: Desserts

Calories: 400

Cuisine: Indian

Author: Priyanka Yadav

Ingredients

3 गाजर
1/2 कप दूध + 1/2 कप दूध
1 बड़ा चम्मच देसी घी
1-2 बड़े चम्मच चीनी
1/2 कप सूजी
750 ml या 4 कप फुल क्रीम दूध
1/2 कप चीनी
बादाम
पिस्ता
3-4 इलायची पाउडर

Step

Step 1:
गाजर रसभरी बनाने के लिए गाजर को धुलकर छोटे-छोटे गोल आकार में काट लें।
Step 2:
अब ग्राइंडर में गाजर और आधा कप दूध डालकर महीन पेस्ट बना लें।
Step 3:
अब पूरे पेस्ट को कटोरी या किसी बर्तन में निकाल लें।
Step 4:
इसके बाद बिना फ्लेम जलाए गैस पर कड़ाही रखकर इसमें 1 चम्मच देशी घी, 1 चम्मच चीनी और तैयार पेस्ट डालें।
Step 5:
फिर इसमें आधा कप सूजी या रवा इसके बाद आधा कप दूध डालें।
Step 6:
इसके बाद गैस को ऑन कर मीडियम फ्लेम पर पेस्ट को हल्के हाथ से चलाते हुए बराबर चलाएं।
Step 7:
फिर गैस बंद पर हल्का तेल डालकर 5 मिनट ठंडा होने के लिए ढक्कन से ढक देना।
Step 8:
समय पूरा होने के बाद ढक्कन हटाकर डो को हल्का सा मसलें, इससे डो सॉफ्ट हो जाएगा।
Step 9:
इसके बाद टी स्पून लेकर छोटे-छोटे लड्डू बनाकर प्लेट में रखें।
Step 10:
फिर स्टीमर प्लेट पर घी या तेल लगाकर बनाए गए लड्डू को 7-8 मिनट तक स्टीम करें।
Step 11:
दूसरी तरफ गैस की फ्लेम मीडियम करके कड़ाही में 600-700 ग्राम दूध डालकर आधा होने तक पकाएं।
Step 12:
जब दूध उबल कर आधा हो जाए, तो बचा हुआ गाजर का पेस्ट और आधा कप चीनी डालकर 3 मिनट पकाएं।
Step 13:
इसके बाद गैस की फ्लेम लो कर इसमें मेवा और इलायची पाउडर डालकर चलाएं और स्टीम किए गए लड्डू डालें।
Step 14:
अब गैस बंद कड़ाही को ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
Step 15:
समय पूरा होने के बाद इसे निकालकर सर्व करें।

गाजर रसभरी बनाने की आसान विधि

How to make Gajar Rasbhari

रसभरी बनाने के लिए 3 गाजर लें।
इसके बाद इसे नीचे और ऊपर का हिस्सा काटकर अलग करें।
अब तीनों गाजर को छीलकर अच्छे से धुलकर सुखा लें।
फिर इसे गोल आकार में काटकर ग्राइंडर में डालें।
ध्यान रखें कि गाजर के चंक्स मोटे न हो। साथ ही पेस्ट बनाने के बाद थोड़ा पेस्ट अलग निकाल लें, जो आखिरी में काम आएगा।
इसके बाद इसमें आधा कप दूध डालकर महीन पेस्ट बना लें।
फिर ढक्कन खोलकर चम्मच से चेक करें कि पेस्ट अच्छे से पीसा है या नहीं।
अब पूरे पेस्ट को कटोरी या किसी बर्तन में निकाल लें।
इसके बाद बिना फ्लेम जलाए गैस पर कड़ाही रखकर इसमें 1 चम्मच देशी घी, 1 चम्मच चीनी और तैयार पेस्ट डालें।
फिर इसमें आधा कप सूजी या रवा इसके बाद आधा कप दूध डालें।
इसके बाद गैस को ऑन कर मीडियम फ्लेम पर पेस्ट को हल्के हाथ से चलाते हुए बराबर चलाएं।
बराबर चलाते पेस्ट को थिक होने तक पकाएं।
फिर गैस बंद पर हल्का तेल डालकर 5 मिनट ठंडा होने के लिए ढक्कन से ढक देना।
समय पूरा होने के बाद ढक्कन हटाकर डो को हल्का सा मसलें, इससे डो सॉफ्ट हो जाएगा।
इसके बाद टी स्पून लेकर छोटे-छोटे लड्डू बनाकर प्लेट में रखें।
लड्डू बनाने के बाद इन्हें हवा में बिना ढके रखें। ऐसा करने से लड्डू टूटेंगे नहीं।
इसके बाद स्टीमर प्लेट पर घी या तेल लगाकर बनाए गए लड्डू को 7-8 मिनट तक स्टीम करें।
दूसरी तरफ गैस पर कड़ाही रखकर उसमे थोड़ा सा पानी डालें।
फिर गैस की फ्लेम मीडियम करके कड़ाही में 600-700 ग्राम दूध डालें।
जब दूध उबल कर आधा हो जाए, तो बचा हुआ गाजर का पेस्ट और आधा कप चीनी डालकर 3 मिनट पकाएं।
इसके बाद गैस की फ्लेम लो कर इसमें मेवा और इलायची पाउडर डालकर चलाएं और स्टीम किए गए लड्डू डालें।
अब गैस बंद कड़ाही को ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
समय पूरा होने के बाद इसे निकालकर सर्व करें।

Gajar Rasbhari

रसभरी बनाते समय किन बातों का ध्यान रखें?

रसभरी पेस्ट को महीन पीसें।
पेस्ट भूनते समय गैस की फ्लेम लो रखें।
लड्डू बनाने के बाद इसे प्लेट में बिना ढके रखें।
दूध को लो फ्लेम पर पकाएं।

इसे भी पढ़ें- Gajar Ke Kofte: सर्दियों में ट्राई करें स्वाद से भरे गाजर के कोफ्ते, बनाना भी है बेहद आसान

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Image Credit- Shutterstock

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