आंवला एक ऐसा फल है जिसे औषधीय गुणों से भरपूर माना जाता है। क्योंकि आंवला को विटामिन-सी, कैल्शियम, आयरन, फास्फोरस, पोटेशियम आदि जैसे पोषक तत्व मौजूद होते हैं। खासकर सर्दियों के मौसम में आंवले का सेवन करना सेहत के लिए अच्छा माना जाता है। आप आंवले से कई सारी चीजें बना सकते हैं जैसे तेल, पाउडर, जूस, मुरब्बा आदि। लेकिन आज हम आपके लिए आंवला से बनी कुछ टेस्टी और इंस्टेंट चटनी की रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे आप हर फूड के साथ सर्वे कर सकती हैं। जी हां, आप आंवला से खट्टी और मीठी कई चटनी बना सकती हैं, कैसे आइए जानते हैं। 

हरा धनिया और आंवले की चटनी 

Amla and hara dhaniya chutney recipe

आंवला और हरा धनिया से बनी चटनी ना सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि हेल्दी भी है। आप इसे कुछ भी मिनट में बेहद कम सामग्रियों की मदद से तैयार कर सकती हैं, कैसे आइए जानते हैं। 

सामग्री 

  • हरा धनिया- 100 ग्राम
  • आंवला- 100 ग्राम
  • काली मिर्च- 10
  • हींग- 1 चुटकी
  • जीरा-आधा चम्मच
  • नमक- स्वादानुसार
  • हरी मिर्च - 4

बनाने का तरीका 

  • हेल्दी आंवले की तीखी चटनी बनाने के लिए आप सबसे पहले बाजार से आंवला, हरा धनिया और हरी मिर्च खरीद कर ले आएं फिर इसे पानी से अच्छी तरह से धोकर इसे साफ कर लें।
  • अब आंवले को धोने के बाद आप इसके अंदर से गुठली निकालकर अलग कर लें और आंवले के छोटे-छोटे पीस काटकर रख लें। (रोजाना सुबह 2 चम्‍मच आंवला जूस पीएं और फिर देखें इसका कमाल)
  • धनिये को भी आप काट लें। सिर्फ धनिये की मोटी डंडी को पीछे से काट लें बाकि तो वो मिक्सर में पिस ही जाएगा।
  • जार में आप कटे हुए आंवले, धनिया और इसमें 3-4 हरी मिर्च (जितना तीखा खाना पसंद करें) डाल दें।
  • जार को मिक्सर पर रखने से पहले ही आप इसमें नमक, जीरा, हींग, काली मिर्च और थोड़ा सा पानी डालकर इसका ढक्कन बंद कर लें।
  • अब आप इसे मिक्सर पर रखकर इसका पेस्ट बना लें। जब ये सारा मिश्रण अच्छी तरह से मिक्सी में पिस जाए, तो इस पेस्ट को आप एक बाउल में निकालकर रख लें।
  • आंवले की तीखी चटनी तैयार है। आप इसे अपनी पसंद के हिसाब से कभी भी खा सकती हैं।

गुड़ और आंवले की चटनी 

amla and gud chutney recipe

अगर आपको तीखी चटनी ज्यादा पसंद नहीं है, तो आप आंवले और गुड़ से बनी यह खट्टी-मीठी चटनी बना सकती हैं। (इमली की खट्टी-मीठी चटनी) आप इसे परांठे और चावल के साथ सर्वे कर सकती हैं। 

सामग्री 

  • अमचूर पाउडर- 1 चम्मच 
  • गुड़- 100 ग्राम 
  • आंवला - 100 ग्राम 
  • सेंधा नमक- स्वादानुसार
  • काली मिर्च- स्वादानुसार
  • भुना जीरा- आधा चम्मच 
  • लाल मिर्च- 1 छोटा चम्मच 
  • खरबूजे के बीज- 1 चम्मच 

बनाने का तरीका 

  • आंवले की खट्टी-मीठी चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आप आंवले को रातभर के लिए भिगोकर रख दें। 
  • इसी तरह गुड़ को भी एक बाउल में भिगो दें। अब चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आंवले के बीज निकालकर काट लें। 
  • फिर इन सामग्री को पीस कर एक मिश्रण तैयार कर लें। अब एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और इस मिश्रण को डाल दें। 
  • जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो इसमें सभी मसाले जैसे चुटकी भर नमक, लाल मिर्च, अमचूर पाउडर आदि डाल दें। 
  • अब इसमें खरबूजे के बीज डालें और दो मिनट आंच पर रखकर गैस बंद कर दें। बस आपकी आंवले की खट्टी-मीठी चटनी तैयार है। 
  • इसे आप किसी भी सब्ज़ी, पराठे, पूरी, खिचड़ी, चाट आदि के साथ सर्व कर सकती हैं।  

पुदीना और आंवले की चटनी

amla and pudina chutney recipe

सर्दियों के मौसम में पुदीना और आंवला सेहत के लिए काफी अच्छा माना जाता है। इसलिए ज्यादातर लोग इन चीजों का सेवन करते हैं। लेकिन आप इन दोनों चीजों को मिलाकर एक स्वादिष्ट चटनी तैयार कर सकती हैं, कैसे आइए जानते हैं। 

सामग्री 

  • आंवला- 3-4
  • पुदीना- 100 ग्राम
  • जीरा- 1 चम्मच
  • हरी मिर्च- 2-3 टुकड़ों मे कटी हुई
  • लहसुन- 2- 3 कलियां 
  • नमक- स्वादानुसार 

बनाने का तरीका 

  • आंवला, पुदीना और हरी मिर्च खरीदकर ले आएं और फिर इसे पानी से अच्छी तरह से धोकर इसे साफ कर लें।
  • अब आंवले को धोने के बाद आप इसके अंदर से गुठली निकालकर अलग कर लें और आंवले के छोटे-छोटे पीस काटकर रख लें।
  • पुदीना को भी आप काट लें। सिर्फ पुदीना की मोटी डंडी को पीछे से काट लें बाकि तो वो मिक्सर में पिस ही जाएगा।
  • जार में आप कटे हुए आंवले, पुदीना और इसमें 3-4 हरी मिर्च (जितना तीखा खाना पसंद करें) डाल दें।
  • जार को मिक्सर पर रखने से पहले ही आप इसमें नमक और थोड़ा सा पानी डालकर इसका ढक्कन बंद कर लें।
  • अब आप इसे मिक्सर पर रखकर इसका पेस्ट बना लें। जब ये सारा मिश्रण अच्छी तरह से मिक्सी में पिस जाए, तो इस पेस्ट को आप एक बाउल में निकालकर रख लें।
  • आंवले और पुदीना की चटनी तैयार है। आप इसे अपनी पसंद के हिसाब से कभी भी खा सकती हैं।

इसे ज़रूर पढ़ें- कितना जानती हैं आप आंवले की चटनी के फायदों के बारे में?

इस तरह आप आंवले की मदद से ये डिफरेंट चटनी तैयार कर सकती हैं। आपको लेख पसंद आया हो तो इसे शेयर और लाइक ज़रूर करें। साथ ही, ऐसी अन्य जानकारी पाने के लिए जुड़े रहें हरजिन्दगी के साथ।

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