इमली की चटनी नाम सुनते ही मुंह में पानी आ गया ना... दही भल्ले का स्वाद इमली वाली लाल खट्टी मीठी चटनी के बिना अधूरा है। इसे बनाने में सिर्फ 5 मिनट लगते हैं। दही भल्ले के अलावा आप इस चटनी को पकोड़ों, पराठों, कटलेट, समोसे, कचौड़ी जैसे कई इंडियन स्नैक्स के साथ भी खा सकते हैं। इसे बनाने के लिए आपको क्या सामग्री चाहिए और इसे कैसे बनाना है इसकी रेसिपी जान लीजिए।

इमली की चटनी की सामग्री

इमली- 100 ग्राम

नमक- स्वादानुसार

काला नमक- स्वादानुसार

जीरा पाउडर- ½ चम्मच भुना हुआ

पंचफोरन- ¼ चम्मच

सूखी लाल मिर्च- 2-3

गुड़ या चीनी- 200 ग्राम

चिरौंजी- ½ चम्मच

किशमिश- 8-10 दाने

तेल- ½ चम्मच

नोट: इमली को 2 घण्टे के लिये गर्म पानी में भिंगो कर रख दें। 2 घण्टे बाद इमली फूल जायेगी इसे मसल लें और गूदे को छान लें ताकि बीज और रेशे निकल जायें।

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इमली की चटनी बनाने की विधि

  • इमली की खट्टी-मिट्ठी चटनी बनाने के लिए सबसे पहले पैन में तेल गर्म करें और इसमें पंचफोरन डालें।
  • जब पंचफोरन तेल में गर्म हो जाए तब उसमें सूखी लाल मिर्चें डालें।
  • अब इमली का गूदा पैन में डाल दें। 
  • गुड़/चीनी भी इसमें मिला दें। गुड़ या चीनी की मात्रा अपने स्वाद के हिसाब से भी आप घटा या बढ़ा सकते हैं। गुड़ के छोटे- छोटे टूकड़े करके डालें वरना गलने में समय लगेगा।
  • अब इसमें ऊपर लिखी बाकी सारी सामग्री भी डाल दें। चटनी बनाने के लिए इन सबको अच्छे से पैन में मिलाएं।
  • लगभग 5 मिनट धीमी आंच पर चटनी को पकने के लिए छोड़ दें बीच-बीच में इसे हिलाते रहें। 
  • 5 मिनट बाद इमली की चटनी में ऊपर से चिरौंजी और किशमिश डालें।
  • इमली की खट्टी-मीठी चटनी दही भल्लों पर डालकर खाने के लिए तैयार है। आप इसे किसी भी इंडियन स्नैक्स और परांठों के साथ भी खा सकते हैं। 
  • ध्यान रखें- इमली की खट्टी-मीठी को आप पहले से बनाकर भी रख सकते हैं इसे आप 2 महीने तक फ्रिज में एयर टाइट डिब्बे में बंद करके रखें ये खराब नहीं होगा।

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