सब्जी में एड की जा सकती हैं ये 10 चीज़ें जो बढ़ाएंगी इसका फ्लेवर

घर पर रोजाना एक ही तरह की सब्जी बनाना थोड़ा बोरिंग साबित हो सकता है। यकीनन खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए आप घर पर कई तरह के एक्सपेरिमेंट्स करने की इच्छा रखते होंगे, लेकिन रोज़-रोज़ इतनी मेहनत कर सब्जी बनाना भी मुश्किल लग सकता है। पर ऐसे में क्या किया जाए जिससे सब्जी का स्वाद भी बढ़ जाए और परेशानी भी न हो।

ऐसे में सब्जी का फ्लेवर बढ़ाने के लिए उसमें कुछ चीज़ें एड की जा सकती हैं। आज हम उसी बारे में बात करने जा रहे हैं और आपको बताने जा रहे हैं कि किस तरह के इंग्रीडिएंट्स सब्जी में फ्लेवर बढ़ाने का काम करते हैं।

1. नींबू

नींबू को अधिकतर दाल में डाला जाता है, लेकिन सब्जी पकने के तुरंत बाद अगर उसमें कुछ बूंदे नींबू का रस डाला जाए तो ये बहुत ज्यादा फायदेमंद साबित हो सकता है। आप ऐसी सब्जियों में नींबू छिड़क सकते हैं जिनमें टमाटर का उपयोग ज्यादा न किया गया हो या फिर जिनकी मिल्क बेस्ड ग्रेवी न हो। ये सब्जी की खुशबू और स्वाद दोनों पर असर डालेगा।

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2. हींग

हींग का तड़का लगाना सब्जी के फ्लेवर को हमेशा बढ़ाएगा। कई लोग इसका इस्तेमाल सिर्फ दाल बनाने के लिए करते हैं, लेकिन आप इसे सब्जी के लिए भी इस्तेमाल करें। हींग को हर तरह की सब्जी में इस्तेमाल किया जा सकता है और इसे सब्जी बनाने समय शुरुआती स्टेप्स में भी इस्तेमाल किया जा सकता है या फिर सब्जी में ऊपर से तड़का लगाते समय भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

3. कोकोनट मिल्क

नारियल का दूध उन सभी तरह की सब्जियों में फ्लेवर और टेक्सचर देगा जिनमें ग्रेवी है। ये सब्जी को गाढ़ा बनाने के लिए भी मददगार साबित हो सकता है। अगर आपने करी पत्ते के साथ सब्जी बनाई है और आप उसके साथ कोकोनट मिल्क का इस्तेमाल करते हैं तो भी ये फायदेमंद साबित होगा।

4. अदरक

जिन लोगों को अदरक पसंद है उन्हें अदरक लहसुन के पेस्ट की जगह ग्रेट की हुई अदरक सब्जी बनाने के प्रोसेस में इस्तेमाल करनी चाहिए। आपको यकीन नहीं होगा कि सिर्फ इतने से बदलाव से स्वाद में कितना असर पड़ा है। हां, कई लोगों को अदरक का स्वाद नहीं पसंद होता तो उनके लिए ये टिप बिल्कुल नहीं है।

5. जायफल

आपको शायद ये लगता हो कि इसे अधिकतर मीठी डिशेज में इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन सब्जी बनाते समय थोड़ा सा जायफल अगर इस्तेमाल करें तो सब्जी की खुशबू और उसके फ्लेवर में बहुत फर्क पड़ेगा। हां, इसे रोजाना नहीं यूज किया जा सकता है, लेकिन कभी-कभी के लिए तो ये बहुत अच्छा है।

6. इलायची

यकीन मानिए लौंग और इलायची नॉर्मल सब्जी के स्वाद को काफी बदल सकते हैं और फ्लेवर को बहुत बढ़ा सकते हैं। पर इलायची बहुत ज्यादा न डालें क्योंकि कई बार इससे स्वाद खराब भी हो जाता है। इसके छिलके की जगह दो तीन दाने डालें जिससे फ्लेवर निखर कर आएगा।

7. तिल का तेल

हम अधिकतर घर में सब्जी बनाते हैं तो सरसों का तेल या रिफाइंड इस्तेमाल करते हैं। कभी-कभी घी का इस्तेमाल भी कर लेते हैं और कुछ लोग ऑलिव ऑयल भी यूज कर लेते हैं, लेकिन कभी आप तिल का तेल भी इस्तेमाल करके देखें। ये नटी फ्लेवर दे सकता है। जरूरी नहीं कि इसे हर सब्जी में यूज किया जाए, लेकिन कभी-कभी तो इसे इस्तेमाल कर ही सकती हैं आप।

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8. ओरेगेनो या रोजमेरी

ये भले ही इटालियन हर्ब्स हों, लेकिन कभी-कभी देसी सब्जियों में फ्लेवर लाने के लिए अच्छे साबित हो सकते हैं। इनका इस्तेमाल सूखी सब्जियों के लिए किया जाए तो ये स्वाद और फ्लेवर दोनों को बढ़ाने के काम आ सकता है। अगर आपको किसी हर्ब का फ्लेवर चेक करना है तो शुरुआत आलू की सब्जी से की जा सकती है।

9. काली मिर्च

हमारे खाने में अधिकतर लाल मिर्च या फिर हरी मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन आपको शायद ये न पता हो कि काली मिर्च भी काफी फायदेमंद साबित हो सकती है। आपको काली मिर्च का उपयोग करना चाहिए और आप पाएंगे की सब्जी का फ्लेवर थोड़ा बेहतर हो गया है। हां, इसे हरी मिर्च या लाल मिर्च की तरह बहुत ज्यादा इस्तेमाल न करें।

10. हरा धनिया

कई लोग ये मानते हैं कि धनिया का स्वाद ही नहीं होता और इसे सब्जी में न डालने पर भी कोई ज्यादा फर्क नहीं पड़ता है, लेकिन ऐसा नहीं है। जरा सा चॉप किया हुआ फ्रेश हरा धनिया आपकी सब्जी के फ्लेवर को काफी बढ़ा सकता है। यकीन नहीं आता है तो ट्राई करके देख लें, लेकिन ये धनिया फ्रेश होना चाहिए।