क्या फ्रिज में खाना रखने से इसके पोषक तत्व कम हो जाते हैं?

क्या फ्रिज में खाना रखने से इसके पोषक तत्व कम हो जाते हैं?

हेल्थ एक्सपर्ट बताती हैं की फ्रिज में खाना रखने से उनके पोषक तत्वों पर बहुत ही कम असर पड़ता है।अमेरिकी कृषि विभाग के मुताबिक फ्रीजर में खाद्य पदार्थों को स्टोर करने से उनके पोषक तत्वों में बहुत कम बदलाव होता है हालांकि इसका असर अलग-अलग खाद्य पदार्थों पर अलग-अलग हो सकता है जैसे कुछ खाद्य पदार्थ फ्रीजिंग के बाद भी अपनी पोषक तत्वों को बनाए रखते हैं जबकि कुछ में मामूली कमी हो सकती है।

एक्सपर्ट बताती है कि कुछ खाद्य पदार्थों को अगर आप उबालकर के रखते हैं तो इससे उनके पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार हो सकता है जैसे टमाटर, गाजर और कुछ हरी सब्जियों में ऐसे पोषक तत्व होते हैं जैसे लाइकोपीन एक प्रकार का एंटीऑक्सीडेंट है जो गर्मी के प्रभाव से बेहतर अवशोषित होता है। इस प्रकार के खाद्य पदार्थों को फ्रीज करने से उनके पोषक तत्वों की उपलब्धता बढ़ सकती है।

एक्सपर्ट यह भी बताती है कि जब आप कुछ खाद्य पदार्थों को फ्रिज में रखते हैं तो उसमें बर्फ के क्रिस्टल बनते हैं जो कुछ पोषक तत्वों के नुकसान का मुख्य कारण होते हैं। यह बर्फ के क्रिस्टल कोशिकाओं की दीवारों को तोड़ सकते हैं जिससे कुछ पोषक तत्वों की थोड़ी मात्रा का नुकसान हो सकता है। जैसे विटामिन सी,बी। बेहतर होगा कि आप खाने को पहले अच्छे से डिफ्रॉस्ट करें।

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फ्रिज में खाना रखते वक्त इन बातों का रखें ध्यान

• एकदम गर्म खाना को तुरंत फ्रिज में न रखें।
• खाने को ठीक तरह से ढककर ही फ्रिज में रखें।
• खाने को जिस बर्तन में रख रहे हैं वो साफ और सुरक्षित हो

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Image Credit:Freepik