बादाम को पानी में भिगोकर खाने के बहुत सारे फायदे आपने सुने होंगे। हलवे और अन्‍य मिठायों में भी आपने बादाम का स्‍वाद चखा होगा, मगर क्‍या आपने कभी बादाम के आटे का सेवन किया है? 

हो सकता है, आपको यह जानकर हैरानी हो रही हो कि बादाम का भी आटा होता है। हां, यह बात अलग है कि इस आटे से रोटी नहीं बनाई जा सकती है, मगर बादाम के आटे का सेवन आप कई तरह से कर सकते हैं। 

खासतौर पर जो लोग अपना वजन घटाना चाहते हैं, उन लोगों के लिए बादाम का आटा किसी वरदान से कम नहीं है। न्यूट्रिशनिस्ट कविता देवगन बताती हैं, 'बादाम के आटे में वह सारे गुण होते हैं, जो बादम में होते हैं। इसका आटा घर पर ही बादाम को पीस कर तैयार किया जा सकता है और इससे बहुत सारी रेसिपीज तैयार की जा सकती हैं, जो स्‍वादिष्‍ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी होती हैं। बादाम का आटा विटामिन, मिनरल्‍स और फाइबर से भरपूर होता है। केवल वजन कम करने में ही नहीं बल्कि यह कई शारीरिक परेशानियों को दूर करता है।' 

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बादाम के आटे के फायदे 

  1. बादाम के आटे में कार्बोहाइड्रेट्स बिलकुल नहीं होते हैं और यह प्रोटीन का बहुत अच्‍छा सोर्स होता है। कविता कहती हैं, 'अगर आप एक दिन में 30 ग्राम बादाम का आटा खाती हैं तो आपको उसमें से 6 ग्राम प्रोटीन मिलेगा।' बादाम का आटा उन लोगों के लिए बहुत अच्‍छा है, जिनके शरीर में प्रोटीन की कमी है या फिर जो लोग फिटनेस फ्रीक हैं। 
  2. बादाम के आटे के सेवन से हड्डियां भी मजबूत होती हैं क्‍योंकि यह कैल्शियम का बहुत अच्‍छा सोर्स है। अगर आपकी हड्डियां कमजोर हैं या आपको जोड़ों का दर्द रहता है तो आपको 1 से 2 बड़े चम्‍मच बादाम का आटा रोज खाना चाहिए। कविता बताती हैं, 'अगर आप पास्‍ता बना रही हैं और आपको उसके लिए व्‍हाइट सॉस बनाना है तो आप उसमें मैदे की जगह पर बादाम का आटा डालें। इससे आपका व्‍हाइट सॉस टेस्‍टी और हल्‍दी बनेगा।' 
  3. गेहूं के आटे की तुलना में आपको बादाम का आटा ज्‍यादा फायदे पहुंचा सकता है क्‍योंकि यह ग्‍लूटेन फ्री होता है। कविता कहती हैं, 'आप बादाम के आटे को ओट्स के साथ भी खा सकते हैं। इससे आपको तेजी से वजन घटाने में मदद मिलेगी। आप चाहें तो सैंडविच में पनीर के साथ मिक्‍स करके भी बादाम के आटे का सेवन कर सकते हैं। यह दोनों ही तरीके आसान भी हैं और इससे रेसिपी का स्‍वाद दोगुना हो जाता है।'
  4. बादाम का आटा पचाने में भी आसान होता है क्‍योंकि इसमें भरपूर मात्रा में डायटरी फाइबर होते हैं। इसके सेवन से आपको कब्‍ज और गैस बनने की समस्‍या से छुटकारा मिल जाता है। हां, अगर आप बादाम का आटा नियमित रूप से खा रही हैं तो आपको अपनी पानी पीने की खुराक को थोड़ा बढ़ाना चाहिए, इससे बॉडी फाइबर्स को अच्‍छे से एब्‍जॉर्ब कर लेती है।  
  5. बादाम के आटे का सेवन करने से आप पूरे दिन ऊर्जावान रहते हैं। कविता बताती हैं, 'बादाम के आटे में कार्बोहाइड्रेट्स नहीं होते हैं, इसलिए इसे खाने के बाद भारीपन महसूस नहीं होता है। मगर इसमें फाइबर की मात्रा अच्‍छी होती है, इसलिए जल्‍दी भूख नहीं लगती है और पेट भरा हुआ रहता है।'
 
 
 
 
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बादाम के आटे का केक 

अगर आप मैदे से बना केक नहीं खाना चाहती हैं तो आप बादाम के आटे से घर पर ही बेहद स्‍वादिष्‍ट केक (घर पर आसानी से बनाएं एगलेस ऑरेंज केक)  तैयार कर सकती हैं। न्यूट्रिशनिस्ट कविता देवगन की इस रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई करें- 

सामग्री 

  • 2 संतरे 
  • 250 ग्राम बादाम का आटा 
  • 6 अंडे 
  • 1 1/4 कप चीनी का बुरादा 
  • 1 1/4 छोटा चम्‍मच बेकिंग पाउडर 
kavita devgan tips

विधि 

  • सबसे पहले दोनों संतरों को छिलके सहित पानी में 30-40 मिनट के लिए धीमी अंचा में उबालें। 
  • संतरे जब उबल जाएं तो पानी को हटा दें और संतरों को ठंडा होने दें। 
  • इसके बाद आप संतरों को अच्‍छी तरह से मैश कर लें। 
  • इसके बाद आप एक बाउल लें और उसमें बादाम का आटा डालें। आप घर पर ही 250 ग्राम बादाम को पीस कर उसका आटा तैयार कर सकती हैं। 
  • अब बाउल में शुगर पाउडर, बेकिंग सोडा और 6 अंडों को पीले भाग सहित डालें और अच्‍छी तरह से फेट लें। 
  • अब इसमें मैश किया हुआ संतरा डालें और अच्‍छी तरह से मिश्रण को मिक्‍स करें। 
  • इसके बाद एक बेकिंग बॉउल में चारों तरफ बटर लगाएं और इस मिश्रण को अच्‍छी तरह से फैला दें। 
  • 170 डिग्री पर अवन को प्री हीट करें और फिर 60 मिनट का टाइमर सेट कर केक को बेक होने दें। 

अगर आपको बादाम के आटे के फायदे पसंद आए हों तो इसे अपने आहार में शामिल करें और इससे तरह-तरह की रेसिपीज बनाएं। सेहत से जुड़ी और भी एक्‍सपर्ट टिप्‍स जानने के लिए पढ़ती रहें हरजिंदगी।  

Image Credit: Freepik