अब नहीं रहा मसालों में वो तेवर? नहीं आ रही खूबी... तो इन कारण से करें खराब होने की पहचान

किचन की साफ-सफाई तो रोजाना की जाती है, लेकिन जब कैबिनेट खाली किया जाता है, तब हमें पता चलता है कि इसमें क्या-क्या छुपा हुआ रखा था। कई चीजें तो ऐसी निकल आती हैं कि हमें यह याद ही नहीं रहता कि इन्हें कब खरीदा था, खासकर डिब्बों में रखे मसाले। कई बार तो एक्सपायर मसाले या पैकेज्ड आइटम पर हमें सफाई के दौरान ही नजर डाल पाते हैं। हालांकि, डिब्बों में रखे मसालों की एक्सपायरी डेट पता लगाना मुश्किल हो जाता है। 

हम स्वाद या खुशबू से सही मसाले पहचानने की भी कोशिश करते हैं कि कहीं यह मसाला एक्सपायर तो नहीं हो गया है।  लेकिन, सही तरह से पता नहीं चल पाता। ऐसे में यह लेख आपकी मदद कर सकता है, हम आपको कुछ हैक्स बताएंगे जिनकी मदद से खराब मसाले की आसानी से पहचान की जा सकती है। बस आपको सही तरह से इन हैक्स को फॉलो करना आना चाहिए।

ऐसे करें फ्रेश मसाले की पहचान

• फ्रेश मसाले की सबसे बड़ी पहचान उनकी तीखी और प्राकृतिक खुशबू होती है। अगर मसाले से खुशबू नहीं आ रही, तो इसका मतलब है कि मसाला खराब हो चुका है।

• आप थोड़ा मसाला हाथ में डालकर भी चेक कर सकती हैं। अगर स्वाद कड़वा, अजीब या फीका लगे तो इसका मतलब है कि यह खराब हो चुका है।
• अगर मसाले में गांठ बनने लगे या नमी जरूरत से है तो इसकी क्वालिटी खराब हो जाएगी। हमेशा पैकेट पर लिखी मैन्युफैक्चरिंग और एक्सपायरी डेट चेक करें। फिर 6-12 महीने पुराने मसाले अपनी असली खुशबू और स्वाद खोने लगते हैं।
• फ्रेश पाउडर मसाले हाथ में रगड़ने पर स्मूथ महसूस होते हैं, जबकि पुराने मसाले की बनावट खुरदुरी और बासी लगती है। 

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कैसे बताएं कि मसाले अच्छे हैं या नहीं?

मसालों की क्वालिटी चेक करने के लिए आप पानी का टेस्ट करके देख सकती हैं। इसके लिए पानी में एक चुटकी पिसे हुए मसाले डालें। अगर मसाले नीचे बैठ गए, तो इसका मतलब है कि मसाले शुद्ध और अच्छे हैं। इनका इस्तेमाल किया जा सकता है। 

मसाले में मिलावट कैसे चेक करें?

एक-दो जीरे को जलाकर देखें। अगर केरोसिन जैसी खुशबू आए, तो उसमें पॉलिश या मिलावट हो सकती है। अगर मसाले का रंग बहुत गहरा या अजीब लगे, तो समझें कि इसमें आर्टिफिशियल कलर मिला है।  

मसाले को यूं करें स्टोर

• मसालों को हमेशा स्टील, कांच या BPA फ्री प्लास्टिक के एयरटाइट कंटेनरों में स्टोर करें। इससे नमी और धूल अंदर नहीं जाती।

• मसालों को हमेशा ठंडी और सूखी जगह पर रखें। उन्हें चूल्हे या गैस के पास ना रखें, क्योंकि गर्मी उनके स्वाद को खराब कर देती है।
• एक बार में ज्यादा मसाले खरीदने से वे पुराने हो सकती हैं। बेहतर होगा कि आप 3-4 महीने में एक बार ताजे मसाले खरीदें।
• हर 15-20 दिन में मसालों को धूप में 1-2 घंटे के लिए फैलाकर रखें। इससे उनकी नमी खत्म हो जाएगी और वे लंबे समय तक फ्रेश रहेंगे। नए खरीदे मसालों को कभी पुराने डिब्बे में न मिलाएं। पहले पुराने मसाले खत्म करें, फिर नया भरें।

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आप मसाले खरीदते वक्त एक्सपायरी डेट का ध्यान रखें। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।

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