खाने में तेल-मसाला होता है कम-ज्यादा तो ये कुकिंग हैक्स आएंगे बहुत काम

खाने में मसालों का स्वाद अगर सही ना आए तो खाना फीका सा लगने लगता है। अगर आप रोजाना खाना बनाते हैं तो हो सकता है आपको तेल-मसालों का अनुपात पता चल गया हो, लेकिन अगर नहीं बनाते और कभी-कभी किचन में जाते हैं तो हो सकता है कि आपको भी मसालों का नाप सही तरह से ना पता हो। अगर देखा जाए तो भारतीय खाने में अगर मसाले ना हों तो उसे सही मायने में भारतीय नहीं माना जा सकता है। अगर आपके साथ भी ये समस्या होती है तो क्यों ना हम मसालों से जुड़े कुछ हैक्स जान लें।

ये हैक्स खाने की सीजनिंग के लिए सही साबित हो सकते हैं और खाने में स्वाद और खुशबू दोनों ही बढ़ा सकते हैं। ये हैक्स आपके लिए काफी मददगार साबित हो सकते हैं और अगर आप बिगिनर हैं तब तो इन्हें जरूर ट्राई करें।

1. कटी हुई मिर्च की जगह कुटी हुई मिर्च का करें इस्तेमाल-

खाने में फ्लेवर लाना है और तीखापन भी चाहिए तो सूखी लाल मिर्च को कूटकर इसे खाने में डालें। दाल में तड़का लगाते समय या फिर सब्जी बनाते समय इस मिर्च का इस्तेमाल करें। ऐसे ही आप हरी मिर्च के साथ भी कर सकते हैं, लेकिन मिर्च का स्वाद अगर अलग तरह का चाहिए तो आप ये जरूर करें। हमेशा कुटी हुई मिर्च का फ्लेवर कटी हुई मिर्च की तुलना में ज्यादा आता है। इस मिर्च का इस्तेमाल भी आपको कम करना होगा। ऐसा ही काली मिर्च के साथ भी किया जा सकता है जहां ग्राइंड की हुई मिर्च से ज्यादा कुटी हुई काली मिर्च में फ्लेवर होगा। हालांकि, अगर आप मिर्च को कूट रहे हैं तो उसकी मात्रा खाने में कम रखें।

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2. नमक हमेशा हाथ से डालें-

आपने कभी प्रोफेशनल शेफ को खाने में नमक डालते हुए देखा है? हाथ से नमक को खाने में हर तरफ फैलाया जाता है। इससे नमक की मात्रा कम इस्तेमाल होती है और वो पूरे खाने में आसानी से फैल जाता है। हम अधिकतर नमक चम्मच से डालते हैं और ये हमेशा ही ज्यादा हो जाता है। इसी के साथ, हमेशा नमक तब डालें जब खाना थोड़ा पक गया हो। लोग अधिकतर सब्जियों को गलाने के लिए खाने में नमक डाल देते हैं जिससे ना सिर्फ नमक ज्यादा लगता है बल्कि उससे खाने के स्वाद पर भी असर पड़ता है। नॉर्मल नमक के साथ थोड़ा सा रॉक सॉल्ट भी डालें जिससे आपके खाने का स्वाद और बढ़ जाएगा।

3. कुटा हुआ जीरा देगा ज्यादा फ्लेवर-

खाना पकाते समय हमेशा जीरा ऐसे ही डाल दिया जाता है, लेकिन अगर आप कुछ अच्छा पकाने के बारे में सोच रहे हैं तो जीरे के फ्लेवर के लिए उसे तवे पर थोड़ा रोस्ट करके कूट लें। इसमें 2-4 मिनट का ही समय लगेगा, लेकिन ये फ्लेवर में बहुत अंतर ले आएगा। इस तरह से अगर जीरा डाला जाए तो ये बहुत ज्यादा अरोमा फैलाता है।

4. सब्जी में रंग और तीखापन लाने के लिए ऐसे डालें लाल मिर्च-

अधिकतर लोग लाल मिर्च बाद में डालते हैं जिससे खाना ज्यादा तीखा हो जाता है। सूखे मसाले अगर आप सब्जियां मिलाने के बाद ही डालते हैं तो इससे खाने में रंग और फ्लेवर दोनों ही लाने के लिए बहुत ज्यादा समय लगता है। इसकी जगह लाल मिर्च और हल्दी को गर्म सरसों के तेल में डालना चाहिए। हालांकि, इसके तुरंत बाद सब्जियां, प्याज, टमाटर आदि डाल देनी चाहिए जिससे मसाले जले नहीं। ऐसे में अगर आप आधा टीस्पून लाल मिर्च भी डालेंगे तो काम सही होगा।

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5. सूखे मसाले जले नहीं उसके लिए क्या करें?

कई लोगों की समस्या होती है कि अगर वो लोग सूखी सब्जी बना रहे हैं तो उनके मसाले जल जाते हैं। सूखे मसाले कढ़ाई में डालते ही जलने लगते हैं और उन्हें जलने से रोकने के लिए सबसे अच्छा तरीका ये हो सकता है कि आप सभी सूखे मसाले एक साथ मिलाएं और उनमें थोड़ा सा पानी मिला दें। इसके बाद ये पानी वाला मसाला सब्जी में डालें।

ये सारे हैक्स आपके लिए काफी मददगार साबित हो सकते हैं। इन हैक्स के जरिए आपके मसाले बहुत ही सही तरह से खाने में मिक्स हो जाएंगे। अगर आपको ये स्टोरी अच्छी लगी है तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।