मिट्टी के बर्तन को इस्तेमाल करते वक्त न करें ये गलतियां

क्या आपके घर में भी मिट्टी का तवा, मिट्टी का पतीला और अन्य बर्तन हैं? इन बर्तनों में खाना बहुत अच्छा बनता है, इसलिए नॉन स्टिक बर्तनों के अलावा कई घरों में इन बर्तनों का इस्तेमाल होने लगा है। मिट्टी के बर्तन आज से नहीं बल्कि सदियों से हमारे घरों में इस्तेमाल होते आ रहे हैं। मिट्टी का मटका तो फ्रिज से भी अच्छा होता है और गर्मियों में इसे ही ज्यादातर घरों में फ्रिज की जगह रखा जाता है। इसमें पानी ठंडा भी होता है और उस पानी के कई फायदे होते हैं। 

इसी तरह मिट्टी के बर्तन में खाना पकाने से हमारे शरीर को कई तरह के लाभ मिलते हैं। मगर कई लोग इसका इस्तेमाल सही तरह से नहीं करते। इसी के चलते बर्तन खराब हो सकते हैं। इस आर्टिकल में चलिए आपको बताएं कि इन बर्तनों का इस्तेमाल करते समय कौन-सी गलतियां बिल्कुल नहीं करनी चाहिए। 

मिट्टी के बर्तनों की सीजनिंग न करना

मिट्टी के बर्तन को पहली बार इस्तेमाल करने से पहले अच्छी तरह सीजन जरूर करना चाहिए। ऐसा करने से उसमें खाना बनाते वक्त मसाले चिपकते नहीं हैं। वहीं, खाना बेहतर बनता है। पहली बार उपयोग करने से पहले, कुकवेयर को कई घंटों तक पानी में भिगोएं और फिर उसे सूखा लें। इसके अंदरूनी हिस्से को सरसों या किसी भी वेजिटेबल ऑयल से अच्छी तरह से रगड़ें और गैस में धीमी आंच के लिए आधा घंटा पकाएं। आप ओवन में भी इसे एक घंटे के लिए बेक कर सकते हैं। इस तरह से इसमें खाना अच्छी तरह से पकता है।

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ठंडे बर्तनों को स्टोव में रखना

मिट्टी के बर्तन को यदि तुरंत गर्म या ठंडे टेंपरेचर पर रखा जाए, तो वह जल्दी खराब हो जाते हैं। ठंडे मिट्टी के बर्तनों को सीधे गर्म स्टोव पर न रखें। उसे पहले रूम टेंपरेचर पर नॉर्मल होने दें। अगर आप ठंडे बर्तन को स्टोव पर रखेंगे, तो उससे बर्तन में दरार पड़ सकती है। थर्मल शॉक से बचने के लिए मिट्टी के बर्तनों में खाना बनाते समय तापमान को धीरे-धीरे बढ़ाना या घटाना चाहिए।

ठीक से पहले से गर्म न करना

मिट्टी के बर्तनों में इंग्रीडिएंट्स डालने से पहले उसे अच्छी तरह से गर्म होने दें। पहले से गर्म करने से कुकवेयर को समान रूप से हीट को वितरित करने में आसानी होती है।  इससे भोजन अच्छी तरह और समान रूप से पकता है। अगर आपका बर्तन गर्म नहीं है और आप तेल और मसाले डालकर उसमें खाना बना देंगे, तो खाना बेस्वाद बनेगा। अगली बार मिट्टी के बर्तन के पहले अच्छे से गर्म करें फिर उसमें खाना बनाएं।

साथ में मेटल बर्तनों का उपयोग करना

मिट्टी के बर्तनों के साथ मेटल के बर्तनों, विशेष रूप से नुकीले बर्तनों का उपयोग करने से बचें। मेटल के चम्मच कुकवेयर की सतह को खरोंच या क्षतिग्रस्त कर सकते हैं, जिससे समय के साथ ये खराब हो सकते हैं। ऐसे बर्तनों के लिए लकड़ी या सिलिकॉन की करछी या स्पैचुला चुनें जो मिट्टी की सतह पर कोमल हों।

अब्रेसिव तरीके से सफाई करना

अगर आप चाहते हैं कि मिट्टी के बर्तनों के प्राकृतिक गुण बने रहें, तो उन्हें स्टील के जूने या किसी केमिकल से साफ करने से बचें। उन पर कठोर रसायनों और अपघर्षक क्लीनर का उपयोग करने से बचें, क्योंकि ये मिट्टी की सतह को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसके बजाय, कुकवेयर को साफ करने के लिए डिश सोप और मुलायम स्पंज या ब्रश का उपयोग करें।

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मिट्टी के कुकवेयर में खाना स्टोर करना

मिट्टी के कुकवेयर खाना पकाने और खाना परोसने के लिए बेस्ट हैं, लेकिन यह लंबे समय तक खाना स्टोर करने के लिए सही नहीं है। मिट्टी छिद्रपूर्ण होती है और भोजन से नमी और गंध को अवशोषित कर सकती है, जिससे खाने औऱ बर्तन में फफूंद लगने की संभावना बढ़ जाती है। आप खाना उन्हीं बर्तनों में स्टोर करें, जिनमें करते आए हैं।

बिना सुखाए इस्तेमाल करना

बर्तन धोने के बाद उन्हें तुरंत स्टैंड पर रखना गलत है। यह बर्तनों की शेल्फ लाइफ को प्रभावित कर सकता है। मिट्टी के बर्तनों को धोने के बाद, यह देख लें कि वह अच्छी तरह से सूख गए हैं। कुकवेयर में बची हुई नमी फफूंद के विकास को बढ़ावा दे सकती है और समय के साथ मिट्टी कमजोर हो सकती है। उन्हें बर्तन स्टैंड में रखने से पहले कुकवेयर को हवा में पूरी तरह सुखा लें। फिर साफ कपड़े से पोंछकर ही रखें।

अगर आपके घर में भी मिट्टी के बर्तन हैं, तो उनका उपयोग जरूर करें, लेकिन उनकी सही ढंग से देखभाल करे। आप अपने मिट्टी के बर्तनों की देखभाल कैसे करते हैं, हमें कमेंट करके जरूर बताएं। 

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