दाल में नमक कम करने से लेकर चटपटी चटनी तक, 'शर्मा जी नमकीन' में बताए हैं ये कमाल के फूड हैक्स

कई बार हमारे सामने कुछ ऐसी फिल्में आती हैं जो अपने आप में खास होती हैं। हाल ही में रिलीज हुई फिल्म 'शर्मा जी नमकीन' भी कुछ ऐसी ही है। ये वो फिल्म है जिसमें एक ही किरदार को दो अलग-अलग एक्टर्स निभा रहे हैं। ऋषि कपूर की मौत के बाद परेश रावल ने उनके किरदार को इस तरह से निभाया है कि फिल्म न सिर्फ रोचक है बल्कि एक ही किरदार में दो अलग-अलग मंझे हुए एक्टर्स को देखकर काफी अच्छा लग रहा है।

ये फिल्म कमिंग ऑफ एज फिल्म है जो बता रही है कि अपना पैशन फॉलो करने की कोई उम्र नहीं होती है। 58 साल का व्यक्ति किस तरह से अपनी हॉबी को अपना प्रोफेशन बनाता है और अकेलेपन से दूर जाकर खुशी ढूंढता है ये उस फिल्म में बताया गया है। पर इसी के साथ, बताए गए हैं कुछ अच्छे हैक्स।

शर्मा जी एक बेहतरीन कुक रहते हैं और वो फिल्म में कुछ हैक्स का जिक्र भी करते हैं। ये हैक्स ऋषि कपूर और परेश रावल दोनों ही बताते हैं। तो चलिए आज आपको शर्मा जी के कुछ किचन टिप्स बताते हैं।

1. दाल में नमक ज्यादा हो जाए तो क्या करें?

फिल्म के एक सीन में शर्मा जी 'मां की दाल' बना रहे होते हैं जो एक बहुत ही फेमस पंजाबी डिश है। इसमें खड़े मसालों को मस्लिन क्लॉथ की पोटली में भरकर दाल को उबाला जाता है और बेहतरीन स्वाद वाली दाल बनती है। इस दाल में अगर नमक ज्यादा हो जाए तो क्या किया जाए?

शर्मा जी का हैक-

• इस रेसिपी को ठीक करने के लिए दाल में कच्चे आलू मिलाए जाते हैं और उन आलू को दाल के साथ ही पूरा पकाया जाता है।
• जितनी मात्रा में दाल होती है उसी के हिसाब से दाल में आलू डालें। ध्यान रहे यहां कच्चे आलू डालने हैं उबले हुए नहीं।
• आप चाहें तो बाद में ये आलू निकाल भी सकती हैं ताकि सिर्फ दाल ही रह जाए। इससे स्वाद में कोई खास अंतर नहीं आएगा।

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2. दाल में नमक कम करने का दूसरा हैक-

शर्मा जी की दाल को ठीक करने के लिए एक और हैक का जिक्र किया गया था। इस हैक में खटाई की मदद से दाल का नमक कम करना था।

अगर आपकी दाल में नमक ज्यादा हो गया है तो आप इमली का इस्तेमाल कर सकते हैं। थोड़ा सा इमली का पल्प नमक के स्वाद को बैलेंस कर देगा। कई लोग इसके लिए कच्ची कैरी का भी इस्तेमाल करते हैं। बस इन्हें डालकर एक सीटी लगा लीजिए। चाहें तो इसे भी पोटली में बंद करके डालें जिससे बाद में इसे दाल से बाहर आसानी से निकाला जा सके।

3. शर्मा जी की स्वादिष्ट चटनी-

फिल्म के एक सीन में ऋषि कपूर अपनी चटनी की सीक्रेट रेसिपी बताते हैं जिसके इंग्रीडिएंट्स ही उसे खास बनाते हैं। चटनी की रेसिपी में क्या आप भी ये इंग्रीडिएंट्स डालते हैं?

• काली मिर्च
• गरम मसाला
• नमक
• जीरा
• अदरक
• सौंठ
• सौंफ
• इमली
• लाल मिर्च पाउडर
• कुटे हुए धनिया के बीज
• किशमिश
• काजू
• थोड़ी सी हींग
• खड़ी लाल मिर्च

इसी के साथ, सबसे जरूरी इंग्रीडिएंट था गुड़। शर्मा जी की लाल सौंठ वाली चटनी की तारीफ फिल्म में बहुत की गई है। आप भी इसे ट्राई करें।

4. मोमो और डिम सम में अंतर-

अधिकतर लोगों को ये लगता है कि बाओ, डिम सम, मोमोज और डंपलिंग्स एक ही चीज़ होती है, लेकिन शर्मा जी ने इसके बीच का अंतर समझा दिया है।

शर्मा जी का डायलॉग था, 'मोमो नहीं डिम सम है, एक मोमो डिम सम हो सकता है, लेकिन हर डिम सम का मोमो होना जरूरी नहीं है।'

दरअसल, मोमो खासतौर पर मैदे और आटे से बनते हैं, लेकिन डिम सम के लिए किसी भी तरह का आटा इस्तेमाल हो सकता है जिसमें चावल का आटा, आलू का स्टार्च, कॉर्न स्टार्च आदि शामिल होते हैं।

ऐसे ही डंपलिंग्स एक तरह की चाइनीज डिश है जिसमें हमेशा मैदा, ब्रेड या फिर आलू की मदद से ही डो को तैयार किया जाता है जिसमें किसी भी तरह की फिलिंग हो सकती है। इसलिए, एक मोमो डिम सम या डंपलिंग हो सकता है, लेकिन डिम सम और डंपलिंग का मोमो होना जरूरी नहीं है।

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5. चाय के साथ स्नैक्स-

फिल्म के एक सीन में चाय के साथ कई अलग-अलग स्नैक्स बनाकर शर्मा जी चाट की दुकान खोलने का प्लान भी बनाते हैं। ऐसे में कुछ खास स्नैक्स की रेसिपी एक पत्रिका से देखकर शर्मा जी ट्राई करते हैं। इनमें थे-

• आटा पनीर वेजिटेबल रोल
• जीरो ऑयल वेजिटेबल मेदू वड़ा
• परवल रिंग्स
• पोटैटो चीज़ शॉट्स

हालांकि, दही भल्ले और पापड़ी चाट के साथ ब्रेड पकोड़ा बनाकर टेबल पर लाते हैं। अब चाय के साथ इन रेसिपीज का जिक्र बड़ा ही अनोखा लग रहा है। इन रेसिपीज के बारे में बताना भी जरूरी है, लेकिन वो फिर कभी।

अभी के लिए तो शर्मा जी के बताए इन हैक्स को आप भी ट्राई करें और आनंद लें इस स्टोरी का। मजेदार खाने से जुड़े झटपट हैक्स तो हम आप तक पहुंचाते ही रहेंगे।

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