Rajasthani Chutney: सर्दियों में बनाकर रख लें ये 2 राजस्थानी चटपटी चटनी, हर खाने का बढ़ जाएगा स्वाद

सर्दी का मौसम और तीखा-चटपटा खाने का मन न करे ऐसा तो मुमकिन नहीं है। तीखा मिलते की खाने का मजा दोगुना हो जाता है। अधिकतर घरों में खाने के साथ चटनी जरूर परोसी जाती है। आमतौर पर हम घर में धनिया, हरी और टमाटर की चटनी ही ज्यादा बनाते हैं। अगर आप एक ही तरह की चटनी खाकर बोर हो चुकी हैं और इस विंटर सीजन खाने में चटपटे स्वाद का तड़का लगाना चाहती हैं, तो आज हम आपको दो राजस्थान की स्पेशल चटनी की रेसिपीज बताने जा रहे हैं। इन चटनी को आप बनाकर स्टोर भी कर सकती हैं। और जब भी आप खाना या स्नैक्स खाएं तो इनको जरूर परोसें। यह चटनियां बेहद कम सामग्री में और झटपट बनाकर तैयार भी हो जाती हैं। आइए जान लेते हैं राजस्थान की स्पेशल चटनी को बनाने का तरीका।

हरी मिर्च दही की चटनी रेसिपी

• सबसे पहले आपको तीखी वाली पतली हरी मिर्च को धो लेना है।
• अब इनकी डंठल को तोड़कर अलग कर दें और सूखने दें।
• इसके बाद एक मिक्सर जार में सभी मिर्च को तोड़कर पीस लेना है।
• फिर एक कड़ाही में तेल डालकर उसमें राई और हींग तड़काएं।
• अब इसमें पिसी हुई मिर्च को डालकर मिक्स करें और गैस का फ्लेम बंद कर दें।
• इसके बाद इसमें ऊपर से नमक और दो चम्मच दही डालकर मिक्स करें।

• आपकी हरी मिर्च दही की तीखी चटनी बनकर तैयार है।
• इसे आप स्टोर करके फ्रिज में रख सकती हैं।

लहसुन और मूंगफली की चटनी रेसिपी

• इसके लिए आपको एक पैन में थोड़ा तेल डालकर गर्म करना है।
• अब इसमें मूंगफली को डालकर भून लें।
• फिर लहसुन की कलियां छीलकर इन्हें भी रोस्ट करना है।
• इसके बाद कश्मीरी साबुत लाल मिर्च को भी भूनना है।
• अब सभी चीजों को ठंडा करके एक मिक्सर जार में डालकर पीस लें।

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• पीसते वक्त इसमें आपको नमक, चीनी और थोड़ी देगी मिर्च भी डालनी है।  
• फिर आपको एक पैन में थोड़ा तेल राई डालकर उसमें इस चटनी को डाल देना है।
• इस चटनी को आप किसी कांच के जार में भरकर महीनेभर तक स्टोर कर सकती हैं।

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