इंडियन किचन में मसालों को बहुत ही अहमियत दी जाती है। इन्हीं चीजों का स्वाद का खजाना कहा जाता है। तेजपत्ता, दालचीनी, काली मिर्च, लौंग और इलायची जैसे मसाले न केवल खाने का स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि इसकी खुशबू को भी दोगुना कर देते हैं।
इलायची का इस्तेमाल मीठे व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन क्या आपने कभी गौर किया है कि जब भी कोई खास चिकन रेसिपी बनाई जाती है जैसे खासकर बिरयानी, कोरमा या तंदूरी स्टाइल की ग्रेवी,तो उसमें इलायची जरूर डाली जाती है?
अगर आपके पास इसका जवाब नहीं है तो हम आपको बताएंगे, तो इस लेख में हम आपको विस्तार से बताएंगे कि चिकन में इलायची क्यों और कैसे डाली जाती है, इसका इस्तेमाल किन-किन तरीकों से किया जा सकता है और कैसे ये छोटा सा मसाला आपके खाने को बनासकता है रेस्टोरेंट जैसी क्वालिटी का।
स्वाद को अपग्रेड करती है
इलायची सिर्फ एक खुशबूदार मसाला नहीं, बल्कि एक ऐसा हर्बल टच है जो आपकी नॉनवेज डिश को स्वाद, खुशबू और पाचन..तीनों मामलों में अपग्रेड कर देता है। हमारे दादी-नानी के जमाने से लेकर आज की मॉडर्न किचन तक, इलायची का इस्तेमाल सिर्फ मिठाई या चाय तक नहीं रहा।
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स्मेल को करती है कंट्रोल
इलायची का नेचर खुशबूदार होता है, जिसे इस्तेमाल करने से खाने में भी महक आने लगती है। नॉनवेज या चिकन में इलायची डालने से स्मेल कंट्रोल हो जाती है। इसके इस्तेमाल से चिकन से कच्चेपन की बदबू चली जाती है, इसलिए लोग भुनते वक्त इलायची डालना पसंद करते हैं।
खाने को बनाती है हल्का और बैलेंस्ड
इलायची का स्वाद बेहद हल्का होता है, इसलिए इसका इस्तेमाल किया जाता है।इलायची तेल-मसालों में पकाए गए चिकन को हल्का बनाती है, क्योंकि इसमें नेचुरल कूलिंग प्रॉपर्टीज होती हैं। ये डिश का संतुलन बनाए रखती है, ताकि कोई एक फ्लेवर हावी न हो। अगर गर्मी में चिकन की कोई डिश बना रहे हैं, तो कोशिश करें इसमें इलायची डालने की।
मरिनेशन में डालना होगा सही
कुछ लोग इलायची का पाउडर चिकन के मरिनेशन में भी मिलाते हैं। यह चिकन को नर्म बनाता है और अंदर से फ्लेवर ऐब्जॉर्ब करने में मदद करता है। खासतौर पर जब आप ग्रिल्ड या तंदूरी चिकन बना रहे हों। अगर आप जल्दी में चिकन बना रही हैं, तो इलायची डालना बिल्कुल भी न भूलें।
कौन-सी इलायची डालें..हरी या काली?
अब सवाल आता है कि कौन-सी इलायची डालना बेस्ट रहेगा। आप दोनों इलायची का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन अगर आप हल्की खुशबू चाहते हैं तो हरी इलायची इस्तेमाल करना बेस्ट रहेगी। यह इलायची मलाईदार ग्रेवी को खुशबूदार बनाने का काम करती है।
वहीं, अगर आप दमदार, स्मोकी फ्लेवर चाहते हैं, तो काली इलायची का इस्तेमाल करें। इसे कोरमा या बिरयानी में इस्तेमाल किया जा सकता है। बस आपको मात्रा का ध्यान रखना होगा।
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ध्यान रहेइलायची को पूरा न डालें, हल्का सा क्रश करें ताकि फ्लेवर अच्छी से निकले। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।
Image Credit- (@Freepik and shutterstock)
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