बच्चों को मफिन्स खाना पसंद होता है। वह अक्सर मफिन्स खाने की जिद करते हैं। यूं तो घर में महिलाएं अमूमन चॉकलेट मफिन्स बनाती हैं। लेकिन अगर आप हर बार एक ही तरह के मफिन्स बनाकर बोर हो गई हैं और एक नया फ्लेवर ट्राई करना चाहती हैं तो ऐसे में नींबू और ऑरेंज की मदद से मफिन्स बना सकती हैं। यह खाने में जितने सॉफ्ट होते हैं, इनका टेस्ट भी उतना ही डिलिशियस होता है। 

नींबू और ऑरेंज दोनों में विटामिन सी रिच होता है और इस लिहाज से यह ना केवल टेस्टी होता है, बल्कि यह बच्चों के लिए बेहद लाभदायक होता है। इतना ही नहीं, यह एक बेहद सिंपल रेसिपी है, जिसे घर पर भी बेहद आसानी से बनाया जा सकता है। हालांकि, अगर आपको इन्हें बनाने का तरीका नहीं पता है तो चलिए आज हम आपको इसकी रेसिपी के बारे में बता रहे हैं-

लेमन मफिन

lemon muffin

लेमन मफिन गेहूं के आटे से बने होते हैं और हम इस रेसिपी में अंडे का इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं।

लेमन मफिन की सामग्री-

  • 1 कप गेहूं का आटा 
  • आधा छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • आधा कप चीनी - 80 ग्राम
  • आधा कप पानी
  • एक चौथाई कप जैतून का तेल 
  • एक चौथाई कप नींबू का रस 
  • 1 से 1.5 बड़े चम्मच लेमन जेस्ट

लेमन मफिन की विधि-

  • सबसे पहले, मफिन लाइनर के साथ मफिन पैन को लाइन करें। आप मफिन लाइनर का उपयोग करने के बजाय पैन को तेल से ग्रीस भी कर सकते हैं।
  • अब सबसे पहले एक बड़े नींबू को धो लें और फिर उसे पोंछ लें।
  • अब, नींबू को जस्टर या ग्रेटर से हल्का कद्दूकस कर लें और लेमन जेस्ट को एक तरफ रख दें। याद रखें कि छिलके का पीला या हरा भाग ही निकालें, सफेद पिठ नहीं। 
  • साथ ही अपने ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस या 356 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें।
  • नींबू को आधा काट लें और उसका रस निकालने के लिए उसे निचोड़ लें। 
  • आपको लगभग एक चौथाई कप नींबू के रस की आवश्यकता होगी। 

अब बारी आती है बैटर बनाने की।

  • इसके लिए, नींबू के रस को मिक्सिंग बाउल या पैन में लें।
  • अब नींबू के रस में चीनी मिलाएं। साथ ही इसमें पानी डालिये। 
  • अब, एक व्हिस्क की मदद से चीनी को नींबू के घोल में अच्छी तरह मिक्स करें।
  • अब इसमें जैतून का तेल डालें। अब, व्हिस्क के साथ 2 से 3 मिनट के लिए तेज स्पीड से हिलाएं ताकि तेल नींबू के रस और चीनी के घोल के साथ समान रूप से मिल जाए।
  • अब एक प्लेट या ट्रे लें। उस पर एक छलनी रखें। साबुत गेहूं का आटा डालें और बेकिंग पाउडर डालें।
  • सूखी सामग्री को ट्रे और प्लेट में छान लें।
  • अब गीली सामग्री में सूखी सामग्री मिलाएं। साथ ही लेमन जेस्ट भी डालें।
  • हल्के हाथों से अच्छी तरह चला लें। सब कुछ बहुत अच्छी तरह मिलाएं।
  • मफिन लाइनर्स में घोल डालें।
  • अब, मफिन को 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 से 25 मिनट के लिए बेक करें। 
  • मफिन में डाला गया टूथपिक साफ निकलनी चाहिए।
  • 4 से 5 मिनट के बाद, नींबू मफिन्स को ठंडा होने के लिए एक वायर रैक पर रख दें। 
  • इन एग फ्री लेमन मफिन्स को मीठे नाश्ते या मिठाई के रूप में परोसें। 
  • आप एक या दो मफिन को टिफिन बॉक्स में साइड स्वीट स्नैक के रूप में भी पैक कर सकते हैं।

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ऑरेंज मफिन्स

orange muffin

ऑरेंज मफिन्स का टेस्ट बेहद ही लाजवाब होता है। इसे ऑरेंज जूस की मदद से तैयार किया जा सकता है।

आरेंज मफिन्स की सामग्री-

  • 1 कप गेहूं का आटा या 120 ग्राम
  • आधा कप चीनी 
  • 1 कप संतरे का रस
  • 1 चम्मच संतरे का छिलका
  • 1 चुटकी नमक
  • आधा छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
  • आधा छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच कॉर्न स्टार्च
  • एक चौथाई कप तेल
  • चॉकलेट ग्लेज़ के लिए सामग्री-
  • 2 चम्मच संतरे का रस
  • 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर
  • 2 से 2.5 बड़े चम्मच चीनी 
  • आधा बड़ा चम्मच तेल
  • 2 से 2.5 बड़े चम्मच पानी

ऑरेंज मफिन्स की विधि-

  • सबसे पहले एक पैन में 1 कप आटा, 1 बड़ा चम्मच कॉर्न स्टार्च, 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक छान लें। छना हुआ सूखा मिश्रण एक तरफ रख दें।
  • ऑरेंज जेस्ट के लिए, एक ज़स्टर या ग्रेटर से, एक मध्यम संतरे से ज़ेस्ट को कद्दूकस कर लें और एक तरफ रख दें।
  • अब एक मफिन लाइनर के साथ एक मफिन ट्रे या पैन को लाइन करें। साथ ही ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 10 से 12 मिनट के लिए प्रीहीट करें।
  • अब, एक दूसरे बाउल में 1/2 कप चीनी और 1/4 कप तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
  • अब संतरे का रस निकालें और संतरे के रस को बारीक छलनी से छान लें। 
  • चीनी और तेल के मिश्रण में 1 कप संतरे का रस मिलाएं।
  • चीनी के घुलने तक तेजी से अच्छी तरह से हिलाएं।
  • इस संतरे के रस के मिश्रण को छने हुए सूखे मिश्रण में मिला लें। 
  • साथ ही इसमें ऑरेंज जेस्ट डालें।
  • एक व्हिस्क के साथ, हल्के हाथों से मिश्रण को मिक्स करें।
  • अब आप बैटर को मफिन लाइनर्स में डाल दें।
  • मफिन ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखें। 
  • ऑरेंज मफिन को 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 से 25 मिनट तक बेक करें।
  • मफिन को ठंडा होने दें। 
  • आप ऑरेंज मफिन को सादा या आइसिंग शुगर, कोको पाउडर के साथ परोस सकते हैं या कोई चॉकलेट ग्लेज़ या आइसिंग तैयार कर सकते हैं।
  • ऑरेंज मफिन के लिए चॉकलेट ग्लेज़ बनाना
  • अब हम आपको चॉकलेट ग्लेज बनाने की विधि के बारे में बता रहे हैं। 
  • सबसे पहले, एक सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर लें।
  • संतरे का रस, कोको पाउडर, चीनी, तेल और पानी डालें।
  • सब कुछ मिलाएं और पैन को धीमी आंच पर स्टोव के ऊपर रख दें।
  • मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक चलाएं। चीनी भी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।
  • अब आप इसे मफिन पर फैलाएं। 
  • अब, सर्व करने से पहले ग्लेज को ठंडा होने दें।
  • अब आप ऑरेंज मफिन्स को फैमिली के साथ बैठकर एन्जॉय कर सकती हैं।

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