दूध छोड़ों! अब शरीफा से बनाएं स्वादिष्ट रबड़ी, नोट करें रेसिपी

भारतीय मिठाइयों में रबड़ी का अपना एक खास स्थान हैं। कम चीजों से तैयार होने वाली मलाईदार रबड़ी का स्वाद दिल खुश कर देता है, लेकिन एक जैसे स्वाद की रबड़ी वजह से हर बार इसे खाने का मन नहीं करता है और हम कुछ अलग स्वाद वाली रबड़ी बनाने के बारे में सोचते हैं। अगर आप भी पारंपरिक रबड़ी खा-खाकर बोर हो चुकी हैं, तो बता दें कि आप शरीफा की रबड़ी बना सकती हैं। इस डेजर्ट को आप आमतौर पर मानसून के अंत और सर्दियों की शुरुआत में बना सकती हैं, जब शरीफा बाजारों में खूब मिलते हैं। इसकी खास बात यह है कि आप त्योहार या विशेष अवसर पर भी रबड़ी बना सकती हैं। नीचे देखें इसे बनाने की रेसिपी-

शरीफा की रबड़ी बनाने का तरीका

• सबसे पहले 1 सीताफल लें और उसका गूदा निकालकर इकट्ठा करें।
• अब एक बड़ी कड़ाही में 6 कप दूध डालकर गर्म करें और उसमें थोड़ा केसर डालें।
• उबाल आने तक दूध को चलाते रहें और गाढ़ा होने दें।
• ध्यान दें कि दूध की क्रीम जो बर्तन के किनारे पर चिपक रही है, उसे निकालें नहीं।
• जब दूध आधा रह जाए तब तक लो फ्लेम पर पकाते रहें।
• इसके बाद इसमें ½ कप कंडेंस्ड मिल्क डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• आखिर में किनारों से सारी क्रीम निकालकर दूध में मिला दें।
• ऐसा करने से रबड़ी को स्वादिष्ट और मलाईदार बनाने में मदद मिलती है।
• बाद में रबड़ी को पूरी तरह ठंडा होने दें, अब इसमें सीताफल का गूदा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• इसके बाद, कुछ कटे हुए मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• अब इसे सर्व करें।

बनाते समय ध्यान रखें ये बातें

• रबड़ी बनाते समय जिस सीताफल का आप इस्तेमाल कर रहे हैं वह ताजे और अच्छे हो।
• इसके बाद गूदा निकालते वक्त ध्यान रखें कि वह बहुत पका या कच्चा न हो।
• दूध को लो फ्लेम पर पकाएं।

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