What is the difference between lemon and lime: सलाद, शिकंजी, कॉकटेल और कई व्यंजनों में नींबू के खट्टे स्वाद का खूब इस्तेमाल होता है। भारत में हम आमतौर पर सभी प्रकार के खट्टे फलों के लिए 'नींबू' शब्द का उपयोग करते हैं, लेकिन अंग्रेजी में लेमन और लाइम दो अलग-अलग फल हैं। ये दोनों फल एक ही सिट्रस परिवार से आते हैं, इसलिए इनका स्वाद और पोषण लगभग समान लगता है, लेकिन उनकी बनावट, रंग, खट्टापन और सबसे महत्वपूर्ण बात उनका किचन में कुकिंग के इस्तेमाल में सूक्ष्म अंतर होते हैं। हालांकि इसके बीच का अंतर आमतौर पर बहुत कम लोगों को पता होता है फिर चाहे वह सब्जियों और फलों का अच्छी खासी जानकारी क्यों न हो। क्या आप भी लाइम और लेमन को एक समझती हैं अगर हां, तो आपको बता दें कि आप गलत है। इस लेख में जानिए Lime और Lemon के बीच का अंतर?
लेमन और लाइम के बीच के अंतर को समझने के लिए उसके रंग को समझना जरूरी है। बता दें कि लेमन आमतौर पर पीले रंग का होता है जब वह पूरी तरह से पक जाता है। इसका आकार लाइम की तुलना में बड़ा और अक्सर ओवल होता है। लेमन का छिलका थोड़ा मोटा और खुरदुरा होता है। वहीं लाइम पकने पर हरे रंग का ही रहता है। इसका आकार छोटा और गोल होता है। साथ ही लाइम का छिलका पतला और चिकना होता है। भारत में आमतौर पर जो छोटा, गोल और हरा नींबू मिलता है, वह लाइम की श्रेणी में आता है।
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लेमन का स्वाद तेज खट्टा होता है, लेकिन इसमें हल्की मिठास का संकेत भी होता है। इसकी खटास संतुलित होती है और इसमें एक अलग, भीनी-भीनी सुगंध होती है। इसलिए, यह अक्सर मीठे व्यंजनों जैसे केक और टार्ट्स, और हल्के पेय पदार्थों जैसे चाय या नींबू पानी में ज्यादा इस्तेमाल होता है।
लाइम का स्वाद अधिक तीखा, तेज खट्टा और हल्का कड़वा होता है। यह अक्सर नमकीन, तीखे और मेक्सिकन या थाई करी में इस्तेमाल किया जाता है, जहां एक तेज खट्टेपन की जरूरत होती है। प्रसिद्ध कॉकटेल जैसे मोजीतो में भी लाइम का ही इस्तेमाल होता है।
लाइम और लेमन दोनों ही विटामिन C के अच्छे स्रोत हैं, लेकिन आम तौर पर लेमन में लाइम की तुलना में थोड़ा अधिक विटामिन C पाया जाता है। वहीं लाइम में साइट्रिक एसिड थोड़ी अधिक हो सकती है, जो इसे और अधिक तीखा बनाती है। बता दें कि नींबू को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक रखा जा सकता है, जबकि लाइम को फ्रिज में रखना बेहतर होता है।
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Image Credit-Gemini
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