कच्ची हल्दी भारतीय रसोई में एक अहम हिस्सा रखती है। इसके इस्तेमाल के बिना कई रेसिपीज तैयार हो ही नहीं सकती हैं। यहीं नहीं स्वाद में तड़का लगाने के साथ-साथ कई बीमारियों को भी दूर करने के लिए कच्ची हल्दी एक बेस्ट घरेलू उपाय है।
एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों से भरपूर कच्ची हल्दी स्वस्थ और फिट रखने के लिए एक बेस्ट दवा के रूप में भी काम करती है। इस मौसम में वैसे भी लोग को खांसी, फ्लू और सर्दी लग जाती है...इसलिए को हेल्दी रखने के लिए हल्दी की चाय या फिर दूध में हल्दी मिक्स करके पीना पसंद करती हैं।
मगर क्यों न हल्दी से कुछ मजेदार पकवान तैयार किए जाएं, जो हमारी बीमारियों को भी दूर कर सकते। इसलिए हमने कुछ आसानी से बनने वाली रेसिपी साझा करने के बारे में सोचा, जिसका आप इस मौसम में आनंद ले सकते हैं।
कच्ची हल्दी की सब्जी
हल्दी हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है क्योंकि इसमें करक्यूमिन मौजूद होता है, जो अपने एंटीसेप्टिक और एंटीवायरल गुणों के लिए जाना जाता है। इस स्वादिष्ट सब्जी में कच्ची हल्दी डालिये और रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।
सामग्री
- घी- आवश्यकतानुसार
- 1- दालचीनी स्टिक
- 1/2 छोटा चम्मच- जीरा
- 1/4 छोटा चम्मच- हींग
- 2-3- हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच- लहसुन (कटा हुआ)
- 1 छोटा चम्मच- अदरक (कटा हुआ)
- 200 ग्राम- कच्ची हल्दी
- 3/4 कप- दही
- 1 छोटा चम्मच- गरम मसाला पाउडर
- 1/2 कप- हरी मटर
- 1 छोटा चम्मच- धनिया पाउडर
- नमक- स्वादानुसार
बनाने का तरीका
- एक पैन में थोड़ा तेल डालें।
- इसके बाद जीरा, हींग, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और भून लें।
- अब कद्दूकस की हुई हल्दी डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं।
- हल्दी के नरम होने पर इसमें दही, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- फिर स्वादानुसार नमक और हरे मटर डाल दें और 10 मिनट पकने दें।
- बस आपकी गर्म-गर्म हल्दी की सब्जी तैयार है।
हल्दी का हलवा
अगर आपको मीठा खाने का शौक है, तो इस हेल्दी हलवा की रेसिपी को ट्राई करें। इसे घर पर बनाने के लिए आपको बस कुछ नियमित सामग्री की जरूरत है।
सामग्री
- 100 ग्राम- कच्ची हल्दी
- 1/2 कप- गुड़
- 1 कप- गेहूं का आटा
- घी- आवश्यकतानुसार
- 1 गिलास- दूध
- सूखे मेवे (वैकल्पिक)
बनाने का तरीका
- एक पैन में घी डालकर मैदा को पांच से सात मिनट तक भून लें।
- फिर इसे आंच से उतार लें। इसके बाद इसमें कद्दूकस की हुई हल्दी डालें और 10 मिनट तक भूनें।
- भुनने के बाद अलग रख दें। उसी पैन में थोड़ा और घी, भुनी हुई हल्दी, गेहूं का आटा, गुड़ और दूध डालें।
- मिश्रण को चार से पांच मिनट तक पकाएं। ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डालकर सर्व करें।
हल्दी का अचार
यह कुरकुरे और स्वादिष्ट हल्दी का अचार आपके नियमित भोजन के लिए एकदम सही साइड है। पांच मिनट की इस रेसिपी में खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है।
सामग्री
- 1 कप- कच्ची हल्दी (स्ट्रिप्स में कटी हुई)
- 1/2 कप- हरी मिर्च (दो हिस्सों में कटी हुई)
- 2 बड़े- चम्मच तेल
- 1/3 कप- नींबू का रस
- नमक- स्वादानुसार
- 3 टी स्पून- सरसों के दाने
बनाने का तरीका
- हल्दी और हरी मिर्च को काट कर अलग रख दें।
- एक कटोरी में, सभी सामग्री डालें और अचार के डिब्बे में रख दें।
- अचार को कम से कम एक से दो दिन के लिए ढककर रख दें।
- आपका घर का बना हल्दी का अचार तैयार है।
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Image Credit- (@Freepik)
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