सरगी..यह सिर्फ एक शब्द नहीं, बल्कि इमोशन है। इसकी थाली में परोसा जाने वाले खाने में अपनी बेटी के लिए एक मां का प्यार, दुलार और ढेर सारा आशीर्वाद होता है। करवा चौथ के दिन, जब व्रत रखने वाली महिलाओं को सुबह दी जाती है। यह सास या मां अपनी बेटी को देती है, जिसमें खाना, पानी और सुहाग से जुड़ी हर चीज होती है।
हालांकि, कई महिलाओं को हर बार सरगी में एक ही तरह की चीजें मिलती हैं। ऐसे में वो ठीक तरह से खाना नहीं खा पातीं और दिन में भूख का एहसास भी होने लगता है। अगर आपके साथ भी ऐसा ही होता है तो हमारे बताई गई डिशेज को अपनी सरगी की थाली में शामिल करें।
सिंधी छोला चाप रेसिपी
सामग्री
- काबुली चने- 350 ग्राम
- प्याज- 3
- लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
- हरी मिर्च- 3
- लहसुन- 2
- अदरक- 1 इंच
- नमक- स्वादानुसार
- गरम मसाला- आधा चम्मच
- हल्दी पाउडर- 1 छोटा चम्मच
- तेल- 3 चम्मच
सिंधी छोला चाप की विधि
- सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रखें। फिर एक बाउल में काबुली चने को भिगोकर रख दें।
- जब पानी छोले को अच्छी तरह से सोख ले, तो काबुली चने को कुकर में पानी और नमक डालकर उबालने के लिए रख दें।
- लगभग दो से तीन सीटी के बाद गैस बंद कर दें। इस दौरान एक पैन को गैस पर गर्म करने के लिए रखें, फिर प्याज डालकर हल्का ब्राउल करें।
- जब प्याज अच्छी तरह से पक जाए तो अदरक, प्याज, लहसुन, हरी मिर्च आदि डालें और कुछ देर के लिए पकने दें।
- फिर कुकर में काबुली चने और मसाले डालकर एक सीटी लगाकर पका लें। अब एक प्लेट में बन को काटकर रखें और इसके ऊपर छोले डाल दें।
- फिर सभी सामग्री को ऊपर डालें और गर्मागर्म सर्व करें।
लच्छा पराठा
सामग्री
- आटा- 2 कप
- लहसुन की कलियां- 10
- काली मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
- हरी मिर्च- 3 (कटी हुई)
- अजवाइन- आधा चम्मच
- देसी घी- 3 चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- बटर- 1 चम्मच
लच्छा पराठे की विधि
- सबसे पहले लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। फिर एक बाउल में कटा हुआ लहसुन, 3 हरी मिर्च, आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर, आधा चम्मच अजवाइन और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
- मसाले मिलाने के बाद दूसरे बाउल में आटा छानें। फिर मिश्रण और 1 चम्मच डालकर आटा मिलाएं, ताकि खाने में आपको ज्यादा मजा आए।
- धीरे-धीरे पानी डालें और थोड़ा सॉफ्ट आटा गूंथ लें। आटा गूंथने के बाद 10 मिनट के लिए रख दें। इससे आपका आटा अच्छे से सॉफ्ट हो जाएगा।
- 10 मिनट बाद आटे पर घी लगाकर अच्छी तरह से मिक्स करें। अब आटे की लोइयां लेकर रोल बना लें। रोल को गोलाई में फोल्ड करती जाएं ताकि लच्छा आसानी से बन जाए।
- इस लोई को रोटी की तरह बेल लें और घी लगाकर दूसरी तरफ से भी बेल लें। फिर इसके बाद गैस पर तवा गर्म करें।
- अब पराठा को तवे पर रखकर दोनों तरफ से अच्छी तरह से सेंक लें। लीजिए आपका पराठा बनकर तैयार है, जिसे चटनी या अचार के साथ सर्व किया जा सकता है।
आलू की खीर
सामग्री
- दूध- 1 मिली
- इलायची पाउडर- 1 चम्मच
- चीनी- 3 कप
- नारियल- 1 कप
- आलू- 3 (उबले हुए)
आलू की खीर की विधि
- आलू की खीर बनाना बहुत ही आसान है। इसके लिए सबसे पहले आलू के छिलके उतारें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर उबालने के लिए रख दें।
- इस दौरान एक बड़ी पतीली में दूध को उबालें। फिर इसमें इलायची पाउडर, चीनी, नारियल डालकर उबालने के लिए रख दें।
- फिर इसमें आलू को एक प्लेट में निकालकर मैश कर लें। अब मैश किए गए आलू को दूध में डालकर पकाएं। ध्यान रखें आलू के डालने के बाद लगातार चलाते रहना है।
- जब यह मिश्रण खीर का रूप लेने लगे, तो गैस बंद कर दें। एक कटोरी में निकालकर ठंडा करने के लिए रख दें। अब इसे सरगी की थाली में रखकर सर्व करें।
इन चीजों को करवा चौथ की सरगी में शामिल करें। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो वो आप हमें आर्टिकल के नीचे दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको ये स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।
Image Credit- (@Freepik)
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