सर्दियों का मौसम शुरु होते ही बाजार में हरी सब्जियों का भंडार देखने को मिलता है। हरी सब्जियां हमारी सेहत के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद होती हैं। बड़े-बूढ़े तो आसानी से इन्हें खा लेते हैं, लेकिन बच्चे मुंह बनाने लगते हैं। हरी सब्जियाें में मेथी भी एक है। हालांकि ये स्वाद में थोड़ी कसैली होती है। ऐसे में माताओं की सबसे बड़ी टेंशन होती है कि अपने बच्चों को कैसे मेथी खिलाई जाए।
आमतौर पर घरों में मेथी से नॉर्मल सब्जी बना दी जाती है। ये खाने में भी बोरिंग लगती है और बच्चों को भी नहीं पसंद आती है। ऐसे में हम आपको मेथी से बनने वाली कुछ यूनिक रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं, जो बच्चों को बहुत पसंद आएगी। इन्हें बनाना भी बेहद आसान है।
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अगर आप चाय के साथ कुछ हेल्दी स्नैक बनाना चाहती हैं, तो मेथी कॉर्न कबाब एकदम परफेक्ट ऑप्शन रहेगा। इसे बनाने के लिए उबले आलू, हरी मेथी, कॉर्न, अदरक, हरी मिर्च, बेसन, नमक और थोड़ा-सा नींबू रस की जरूरत होगी। सभी चीजों को एक बाउल में मिलाकर छोटे-छोटे टिक्की का शेप दें। इसके बाद नॉनस्टिक पैन में हल्का तेल डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेक लें। ये कबाब बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट होते हैं। बच्चे इसे बहुत पसंद करते हैं।
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नाश्ते के लिए कुछ हल्का और पौष्टिक चाहिए तो मेथी मूंग दाल का चीला ट्राई कर सकती हैं। इसको बनाने के लिए आपको पीली मूंग दाल, बारीक कटी मेथी, अदरक, जीरा, नमक और थोड़ा-सा तेल की जरूरत पड़ेगी। अब भिगोई हुई मूंग दाल को पीस लें और इसमें मेथी और मसाले मिलाएं। अब तवे पर घोल फैलाकर चीला बनाएं। प्रोटीन से भरपूर ये नाश्ता बच्चों के लिए परफेक्ट है।
अभी तक आपने अंडे या पनीर से ही भुर्जी बनाई होगी। इसे लंच, डिनर या ब्रेकफास्ट में भी खाना पसंद किया जाता है। अंडा भुर्जी की बात करें तो आप इसमें थोड़ा सा ट्विस्ट एड कर सकती हैं। इस ठंडी आप मेथी वाली अंडे की भुर्जी बनाकर ट्राई करें। सबसे पहले आप जैसे अंडे की भुर्जी बनाती हैं, वैसे ही बना लें। इसके बाद दूसरे बर्तन में मेथी को भून कर भुर्जी में मिला दें। ये खाने में बहुत ही लाजवाब लगती है।
अगर आपके बच्चे पास्ता के शौकीन हैं, तो इस बार इसे देसी ट्विस्ट दे सकती हैं। इसे बनाने के लिए उबला पास्ता, मेथी, मटर, क्रीम, प्याज, अदरक-लहसुन और नमक की जरूरत होगी। सबसे पहले तेल में प्याज भूनें, फिर मेथी और मटर डालें। अब इसमें क्रीम और पास्ता मिलाकर दो मिनट तक पकाएं। ये डिश फ्यूजन स्वाद देती है।
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थेपला गुजरात की फेमस डिश है, जिसे आप ट्रैवल या लंच बॉक्स के लिए भी बना सकती हैं। गेहूं का आटा, बेसन, मेथी, दही, नमक, लाल मिर्च, हल्दी और थोड़ा तेल से बनने वाली ये डिश बहुत ही स्वादिष्ट होती है। सभी चीजों को मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। फिर पतले-पतले थेपले बेलकर तवे पर सेंक लें। ये लंबे समय तक खराब नहीं होता और स्वाद में हल्का खट्टा-तीखा लगता है।
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मेथी सिर्फ आलू या पराठे में ही नहीं, बल्कि कई अलग-अलग तरह से आपकी डाइनिंग टेबल को नया स्वाद दे सकती है। इस सर्दी में बोरिंग मेथी सब्जी को छोड़कर इन यूनिक रेसिपीज को जरूर ट्राई करें।
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