शेफ कुणाल कपूर से जानें मिर्च से जुड़े इंटरेस्टिंग फैक्ट्स

हरी मिर्च एक ऐसा इंग्रीडिएंट है जिसके बिना खाना अधूरा-सा लगता है और अगर भारतीय खाने की बात करें तो हरी मिर्च को बिल्कुल भी नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। हरी मिर्च का इस्तेमाल तो सभी करते हैं, लेकिन कुछ लोगों के लिए ये खाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा भी है। इसका इस्तेमाल सब्जी-दाल के साथ-साथ सलाद में भी किया जाता है।

मगर क्या आपने कभी सोचा है कि हरी मिर्च का कहा से आई? सबसे पहले इसका उपयोग किसने किया? अगर नहीं, तो बता दें कि मिर्च का इतिहास बहुत रोचक रहा है। इससे जुड़ी कई ऐसी बाते हैं, जिनके बारे में आपको शायद जानकारी नहीं होगी। आइए जानते हैं हरी मिर्च से जुड़े रोचक तथ्यों के बारे में।

मैक्सिको में हुआ था सबसे पहले मिर्च का इस्तेमाल

यह जानकर आपको हैरानी होगी कि सबसे पहले मिर्च का इस्तेमाल भारत में नहीं हुआ था। इसका उपयोग करीब 7 हजार ईसा पूर्व पहले मैक्सिको में हुआ था। हरी मिर्च से पहले भोजन मेंकाली मिर्च का इस्तेमालकिया जाता था, लेकिन इटैलियन समुद्री नाविक क्रिस्टोफर द्वारा हरी मिर्च का विस्तार पूरी दुनिया में हुआ। साथ ही, भारत में भी किया जाने लगा था। तब हर भोजन हरी मिर्च के बिना अधूरा था।

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भारत में सबसे पहले कहां हुआ था हरी मिर्च का इस्तेमाल?

सन 1498 में सबसे पहले गोवा में हरी मिर्च का उपयोग किया गया था। बता दें कि वास्को डी गामा हरी मिर्च अमेरिका से भारत लेकर आए थे। इसके बाद पूरे देश में हरी मिर्च का इस्तेमाल किया जाने लगा था। अब आप सोच रहे होंगे कि हरी या लाल मिर्च के बिना खाना कैसे बनता था? तो आपको बता दें कि तब खाने में काली मिर्च का इस्तेमाल किया जाता था। खाने में काली मिर्च पीसकर डाली जाती थी।

हम कैसे पता लगा सकते हैं मिर्च का तीखापन?

अब आप सोच रहे होंगे कि हम कैसे मिर्च का तीखापन नाप सकते हैं? लेकिन आपको बता दें ऐसा हो सकता है क्योंकि साल 1912 में अमेरिका के डब्ल्यू एल स्कॉविल ने मिर्च का तीखापन मापने का तरीका बताया था। उन्होंने शुगर के जरिए मिर्ची के तीखेपन को मापने का तरीका इजाद किया था और इसकी एक यूनिट तैयार की थी।

इसके अंतर्गत स्कोविल स्केल द्वारा स्कोविल हीट यूनिट निकाली जाती थी। फिर इस प्रणाली को दुनियाभर में अपनाया जाने लगा था।

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हरी मिर्च से जुड़े हैक्स

• मिर्च काटने से पहले अपने हाथों पर तेल लगा लें। ऐसा करने से मिर्च के Capsaicin Compound से राहत मिलेगी और जलना भी बंद हो जाएगा।
• अगर आपकी मिर्च सूख गई है तो आप उससे चिली पाउडर बना सकते हैं जो पास्ता, मैगी आदि में बहुत काम आएगा।
• हरी मिर्च को आप सीधे गैस पर 10-20 सेकंड रखकर रोस्ट कर सकते हैं। अगर आप ऐसा करते हैं तो मिर्च का फ्लेवर और ज्यादा बढ़ जाएगा।

उम्मीद है कि आपको ये जानकारी पसंद आई होगी। अगर आपको कोई और हैक पता है तो हमें कमेंट करके बताएं।

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