हरी मिर्च एक ऐसा इंग्रीडिएंट है जिसके बिना खाना अधूरा सा लगता है। इसके बिना खाने में स्वाद ही नहीं आता, भारतीय खाने में तो इसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता। ऐसा इसलिए क्योंकि हरी मिर्च स्वाद देने के साथ-साथ हेल्थ के लिए भी फायदेमंद होती है। सब्जी-दाल के साथ-साथ सलाद में भी इसका इस्तेमालकिया जाता है। खाने के साथ कई लोग तो दो-तीन हरी मिर्च चबा जाते हैं।
इसलिए कई लोग फ्रिज में हरी मिर्च स्टोर करके रखते हैं, लेकिन एक आम समस्या है कि यह जल्दी खराब हो जाती है। अगर सही तरीके से स्टोर न की जाए, तो हरी मिर्च कुछ ही दिनों में सूखने या सड़ने लगती है। इस लेख में हम कुछ सरल और इस्तेमाल टिप्स के बारे में चर्चा करेंगे, जिनकी मदद से आप हरी मिर्च को लंबे समय तक ताजा रख सकते हैं।
धोकर और सुखाकर स्टोर करें
हरी मिर्च को धोने के बाद पूरी तरह से सुखाना बहुत जरूरी है। अगर मिर्च में नमी रहती है, तो वह जल्दी खराब हो सकती है, क्योंकि नमी फफूंद और बैक्टीरिया को बढ़ावा देती है। हरी मिर्च को धोने के बाद एक साफ कपड़े या किचन टॉवल से पोंछकर सुखा लें। इसे पूरी तरह सूखने दें, ताकि कोई भी नमी न रहे।
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सही तरीके से पैक करें
हरी मिर्च को स्टोर करने के लिए सही पैकिंग तकनीक का इस्तेमाल करें। सबसे अच्छा तरीका है कि आप हरी मिर्च को कागज के तौलिये में लपेटें और फिर इसे एक प्लास्टिक बैग में रखें। इससे नमी खत्म हो जाएगी और मिर्च लंबे समय तक ताजी रहती है। आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में भी रख सकते हैं, जिससे हवा कम से कम आए।
सही हरी मिर्च का चयन करें
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हरी मिर्च को लंबे समय तक ताजा रखने की शुरुआत सही चयन से होती है। जब भी आप हरी मिर्च खरीदें, तो ध्यान रखें कि वे ताजी, हरी और कुरकुरी होनी चाहिए। नरम, झुर्रीदार या पीले रंग की मिर्च खरीदने से बचें, क्योंकि ये पहले से ही खराब होने की शुरुआत में हो सकती हैं। मोटी और हेल्दी दिखने वाली हरी मिर्च ज्यादा समय तक ताजी रहती है।
फ्रिज में सही जगह पर रखें
हरी मिर्च को फ्रिज में स्टोर करते समय यह कोशिश करें कि आप इसे सब्जी रखने वाले सेक्शन में रखें, जहां तापमान स्थिर रहता है। यह मिर्च के ताजगी को बनाए रखने में मदद करता है। मिर्च को फ्रिज के पिछले हिस्से में रखने से बचें, क्योंकि वहां तापमान अधिक ठंडा हो सकता है और इससे मिर्च जल्दी सूख सकते है।
फ्रीज करके स्टोर करें
अगर आप हरी मिर्च को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे फ्रीज करना एक अच्छा ऑप्शन हो सकता है। हरी मिर्च को धोकर और सुखाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर इसे एक एयरटाइट फ्रीजर बैग या कंटेनर में रख दें। यह प्रक्रिया मिर्च को कई महीनों तक ताजा रखने में मदद करती है। हालांकि, ध्यान दें कि फ्रीज करने के बाद मिर्च का स्वाद थोड़ा बदल सकता है और इसका उपयोग केवल पकाए हुए व्यंजनों में ही बेहतर रहता है।
तेल के साथ मिर्च को स्टोर करें
एक अन्य तरीका है कि आप हरी मिर्च को थोड़ा सा सरसों का तेल लगाकर स्टोर करें। मिर्च को हल्का सा तेल लगाकर एक एयरटाइट कंटेनर में रख दें। सरसों का तेल एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में काम करता है और हरी मिर्च को ताजा बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, हरी मिर्च को अन्य सब्जियों से अलग स्टोर करना चाहिए।
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नमक का इस्तेमाल करें
नमक का इस्तेमाल हरी मिर्च को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए किया जा सकता है। मिर्च को धोने के बाद सुखाकर हल्का नमक छिड़क लें और एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। नमक मिर्च की नमी को सोखता है और उन्हें सूखने या सड़ने से बचाता है। यह एक पारंपरिक तरीका है जो मिर्च की ताजगी बनाए रखने में सहायक होता है।
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