Cooking Tips: मोटी हरी मिर्च में मसाले की जगह करें आलू और बेसन की स्टफिंग, यहां जाने रेसिपी और टिप्स

सर्दियों के मौसम में वैसे तो कई तरह की टेस्ट सब्जियां आती हैं, लेकिन हर बार वहीं सब्जियों को खाकर एक टाइम पर हम बोर भी हो जाते हैं। ऐसे में हम कुछ नई डिश खोजने लगते हैं। जो कि बनने में आसान और खाने में चटपटी हो। आमतौर पर हरी मिर्च का तड़का हम हर सब्जी में लगाते हैं। अधिकतर लोग सब्जियों और दाल में लाल मिर्च की जगह हरी मिर्च का ज्यादा इस्तेमाल करते हैं। यह सेहत के लिए हानिकारक भी नहीं होती है। आपने देखा होगा सर्दी का मौसम शुरु होते ही बाजार में ठेल भर-भरकर मोटी हरी मिर्च बिकने लगती हैं। इन हरी मिर्च से टेस्टी अचार बनाया जाता है, लेकिन आज हम आपको इन मोटी हरी मिर्च से आलू और बेसन की स्टफिंग वाली भरवां मिर्च की रेसिपी बताने जा रहे हैं। इन भरवां मिर्च को आप बनाकर 15 दिनों तक के लिए स्टोर कर सकती हैं। इनको आप पराठे, रोटी, और पूड़ी किसी के भी साथ खा सकती हैं। आइए फिर जान लेते हैं इन हरी मिर्च को बनाने की रेसिपी और टिप्स।

आलू की स्टफिंग वाली भरवां हरी मिर्च की रेसिपी

• इसके लिए आपको हरी मिर्च को धोकर सुखा लेना है।
• अब आपको कुकर में आलू को उबाल लेना है।
• आलू उबल जाने के बाद इनको अच्छी तरह मैश कर लें।
• इसके बाद आपको एक पैन में साबुत धनिया, मेथी, सौंफ और मिर्च को भून लेना है।
• ठंडा हो जाने के बाद इन्हें दरदरा पीस लेना है।
• अब कड़ाही में तेल गर्म करके उसमें राई और हींग तड़काएं।
• फिर इसमें सभी पिसे मसाले डालकर भून लेना है। ऊपर से हल्दी धनिया डालें।
• अब इसमें उबले आलू, नमक और अमचूर पाउडर डालकर मिक्स करें।
• स्टफिंग को अच्छी तरह भूनकर ठंडा होने के लिए रख दें।
• ठंडा होने जाने के बाद मिर्च में चीरा लगाकर सभी भर लें।
• अब कड़ाही में तेल डालकर इन मिर्च को डालें और ढककर पका लें।
• इन मिर्च को आप फ्रिज में ठंडा हो जाने के बाद स्टोर कर सकती हैं।

• टिप - आप इन मिर्च में हमेशा आलू को पकाकर ही भरें। इससे वो जल्दी खराब नहीं होंगी।
• आलू में ऊपर बताए गए तरीके से साबुत मसालों को जरूर डालें। इससे स्वाद बढ़ जाता है।

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बेसन की स्टफिंग वाली भरवां हरी मिर्च की रेसिपी

• इसके लिए भी आपको हरी मिर्च को पहले धोकर सुखाना है।

• अब आपको एक कड़ाही में बेसन डालकर उसे भूनना है।
• बेसन थोड़ा भुन जाने के बाद आपको आंच धीमी करनी है।
• अब इसमें अब थोड़ी हींग लाल मिर्च, धनिया, हल्दी और नमक डालकर मिक्स करें।
• फिर बेसन और मसालों को भी अच्छी तरह भून लेना है।
• अब बेसन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• ठंडा हो जाने के बाद मिर्च में चीरा लगाकर इसे भरें।
• और सभी भर जाने के बाद कड़ाही में हल्का तेल डालकर इसमें मिर्च डालें और ढककर पकाएं।

• टिप - ध्यान रहे बेसन में बिलकुल भी कच्चापन नहीं रहना चाहिए। अन्यथा स्वाद बिगड़ने के साथ मिर्च भी जल्दी खराब होगी।
• बेसन भुन जाने के बाद ही सभी मसालों को डालना है।

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Image Credit: Freepik/Shutterstock